11 ноября. Форум заморожен на неопределенный срок.
10 ноября. Подведены игровые результаты за 2-8 ноября.
2 ноября. Подведены игровые результаты за 26 октября - 1 ноября.
26 октября. Подведены игровые результаты за 19-25 октября.
21 октября. Обновлен раздел Полезная и познавательная информация.
19 октября. Подведены игровые результаты за 12-18 октября.
17 октября. Поздравляем с долгожданным новым дизайном! Отзывы можно оставить в специальной теме.
12 октября. Подведены игровые результаты за 5-11 октября.
6 октября. Подведены игровые результаты за 28 сентября - 4 октября.
29 сентября. Подведены итоги первой недели вэньтября.
28 сентября. Подведены игровые результаты за 21-27 сентября.
21 сентября. Обратите внимание на важное объявление!
16 сентября. Новое форумное событие стартует с 22 сентября в специальной теме. Запасайтесь вдохновением и приходите получать множество впечатлений, заряд хорошего настроения и почетную награду в профиль!
15 сентября. Лань Сычжуй становится официальным модератором, в его ведении все развлекательные мероприятия. Поздравляем и желаем терпения и полета фантазии!
9 сентября. Так как многое у каждого персонажа уже было отыграно, предлагаем вам - при необходимости - внести исправления/добавления в анкеты. Все, что вы хотите исправить/добавить, пишите отдельным постом под анкетой, гм проверит, и мы все внесем в сами анкеты.
7 сентября. Подведены игровые результаты за 31 августа-6 сентября.
31 августа. Подведены игровые результаты за 24-30 августа.
17 августа. Приглашаем всех на курорт!
17 августа. Подведены игровые результаты за 10-16 августа.
15 августа. Сегодня нашему форуму исполняется 3 месяца после перезагрузки! Поздравить друг друга можно в специальной теме.
10 августа. Подведены игровые результаты за 3-9 августа.
3 августа. Подведены игровые результаты за 27 июля - 2 августа.
2 августа. Добавлена информация о самом ценном для Поднебесной камне - нефрите и о ядовитой птице чжэнь-няо.
27 июля. Подведены игровые результаты за 20-26 июля.
25 июля. Добавлена информация об оригинальном ордене заклинателей Сянму Го.
23 июля. Всех, кто хочет разных квестов в альтернативе, просим ознакомиться с объявлением.
20 июля. Подведены игровые результаты за 13-19 июля.
18 июля. Обновлен раздел Полезная и познавательная информация.
13 июля. Подведены игровые результаты за 6-12 июля.
12 июля. Обновлен раздел Полезная и познавательная информация.
6 июля. Подведены игровые результаты за 29 июня - 5 июля.
29 июня. Подведены игровые результаты за 22-28 июня.
22 июня. Подведены игровые результаты за 15-21 июня.
18 июня. Открыта тема заказа графики от нового графиста северный олень.
15 июня. Подведены игровые результаты за 8-14 июня.
7 июня. Обновлены разделы Полезная и познавательная информация и Бестиарий.
6 июня. Обсуждаем стикеры, которые хотелось бы видеть на форуме.
3 июня. Добавлена информация о двух оригинальных орденах заклинателей.
1 июня. Подведены игровые результаты за 25-31 мая.
31 мая. Обновлены разделы Полезная и познавательная информация и Бестиарий.
25 мая. Подведены игровые результаты за прошедший с начала перезагрузки период.
21 мая. Приглашаем игроков принять участие в лотерее, посвященной концу весны и открытию форума после перезагрузки.
17 мая. Просим всех написать отзывы о дизайне - что нравится, что хотелось бы исправить, общее впечатление и в целом все, что хотели бы сказать мастеру.
11 мая. Спасибо .hurricane за наш новый дизайн! Перезагрузка форума завершена, заклинатели, ждем вас!
15 мая. Форум официально открыт для новых игроков, не пропустите подробности и описание текущей игровой ситуации.
11 мая. Спасибо .hurricane за наш новый дизайн! Перезагрузка форума завершена, заклинатели, ждем вас!
1 мая. Перезагрузка форума в процессе: часть мародерки закрыта, ждем обновление дизайна для начала полноценной игры по новому фэндому. Подробнее здесь.
25 апреля. Форум готовится к перезагрузке, не пропустите важное объявление.
О том, что Дин Эньлай происходит из ордена Юньмэн Цзян, брат и сестра Ши уже знали. Но то, как он отреагировал на толкнувшего ее человека, заставило насторожиться - молодому господину Дину она верила, и если он настороженно смотрит на этого незнакомца, значит, от него можно ожидать чего угодно. Правда же? Правда, объяснения его сразу же заставили ее просиять. - Молодой господин друг Цзян Шэнсяня? Ши Сяолянь рада познакомиться с тем, к кому тепло относится Цзян Шэнсянь! - она не видела А-Юя уже давно, они с братом ушли намного севернее родных мест, и встретить здесь его помощника оказалось приятно. - Как он поживает? С Цзян Шэнсянем должен был быть знаком и Дин Эньлай, в этом девушка была уверена. А если окажется, что он не знаком... Нет, ей не хотелось думать о том, что настолько симпатичный ей человек стал бы так бессмысленно обманывать их с братом. Зачем ему? Правда, встреча с Лу Э Таем прервала разговор девушки с торговкой, а когда она обернулась к этой женщине, та уже отошла в сторону и о чем-то переговаривалась с соседкой. Снова к ней подходить девушка не стала - по крайней мере, теперь было понятно, почему так заволновались люди на рынке. - Нехорошее событие, - заметила она, качая головой и смотря на Дин Эньлая. - Молодой господин Дин слышал, что сказала эта женщина? Покойный был сборщиком налогов. И если подумают, что его убил кто-то из горожан... Она вздохнула и выразительно посмотрела на заклинателя. Сейчас ей бы особенно не хотелось оставаться в городе, где могут начаться такие беспорядки, но Сяолун не сможет никуда идти, пока не вылечится. - Ши Сяолянь благодарит Дин Эньлая за предложенную помощь и будет рада принять ее, - она поклонилась, думая о том, что не зря они познакомились с этим человеком на той ночной охоте. Самой ей было бы сложнее - в такие моменты, когда с Сяолуном что-то происходило, девушка очень остро чувствовала то, насколько все же не привыкла быть одна. Вот только идти куда-то прямо сейчас было бы очень глупо - стоило прежде всего узнать подробности происходящего. Может быть, Цзуй Дагуаня убило какое-то чудовище, и тогда они смогут отправиться на ночную охоту, тем самым не только помогая горожанам, но и она заработает на самые лучшие лекарства. Но вот когда к ним подошел еще один заклинатель... Четверо - на одном рынке, в одном небольшом городе? Что же тут происходит, почему они все здесь?! - Приветствую молодого господина, - она вежливо поклонилась, наблюдая из-под ресниц за обоими новыми знакомыми. - Убили сборщика налогов, но мы пока не знаем, кто и как, - что-то скрывать она не видела смысла, ведь об этом говорят все. И даже если на этом они и разойдутся в разные стороны - какая разница? А потом Ши Сяолянь заметила прибившуюся к заклинателю девочку - явно местную и, похоже, очень голодную. И, оставив мужчинам обсуждать новости, присела, ловя взгляд девочки, которой Лу Э Тай как раз дал мешочек с, наверное, чем-то вкусным - на кошель это было не похоже. - Милая, ты голодная? - поинтересовалась она с улыбкой. Детей девушка всегда любила, они обычно любили ее, и хотя просто так баловать их она не могла, раньше, еще в ордене, она часто с ними занималась. - Хочешь мне помочь, а я тебя хорошо накормлю или дам тебе денег на еду? Ведь некрасиво только просить у старших, а если поможешь, то заработаешь совсем как взрослая.
Весна 38-го года правления императора Сюан Чжена, 35-й год 60-летнего цикла
Вверх Вниз

Mo Dao Zu Shi: Compass of Evil

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Mo Dao Zu Shi: Compass of Evil » Информация по миру и сюжету » Полезная и познавательная информация


Полезная и познавательная информация

Сообщений 1 страница 30 из 40

1

https://forumupload.ru/uploads/0019/f2/49/81/550990.gif
art by северный олень

Здесь собрана полезная и познавательная информация, которая поможет вам лучше ориентироваться в мире и добавить в ваши сюжеты больше аутентичных деталей.
Информация может дополняться и обновляться, о вносимых изменениях администрация будет уведомлять игроков в соответствующей теме.

Содержание

1. Китайская поэзия
2. Китайские научные тексты
3. История чая и чайные традиции
4. Виды и сорта китайского чая
5. Столовый этикет
6. Расположение гостей за обеденным столом
7. Методы приготовления в китайской кухне
8. Восемь региональных кухонь Китая
9. Каллиграфия и четыре сокровища кабинета
10. Стили китайской каллиграфии
11. Китайская вышивка
12. Китайские воздушные змеи
13. Китайские фонарики
14. Китайское искусство бумажного вырезания
15. Китайская эмаль клуазоне
16. Роспись по ткани: китайский батик
17. Китайский шелк
18. Китайские печати
19. Китайские иероглифы
20. Названия месяцев на китайском языке
21. Китайские идиомы
22. Китайские флейты - сяо и дицзы
23. Гуцинь
24. Китайские зонты из бумаги
25. Китайская мебель
26. Китайский узел
27. китайские танцы
28. Великие изобретения Китая - компас
29. Великие изобретения Китая - бумага
30. Великие изобретения Китая - книгопечатание
31. Великие изобретения Китая - порох
32. Китайская живопись
33. Архитектура
34. Фарфор
35. Нефрит
36. Праздник середины осени
37. Коллективное и индивидуальное
38. Китайцы о китайцах и чертах национального характера
39. Восприятие личности в Китае
40. --
41. --
42. --
43. --
44. --
45. --
46. --
47. --
48. --
49. --
50. --

+3

2

КИТАЙСКАЯ ПОЭЗИЯ

Китайская поэзия — одна из древнейших национальных поэтических традиций в мире. Традиционная поэзия Китая, известная на протяжении трёх тысячелетий, разделена на «ши» (кит. 詩), «цы» (кит. 詞) и «цюй» (кит. 曲), а также «фу» (кит. 賦). С начала XX века существует также развитая поэзия, основанная на западной традиции. Все традиционные формы китайской поэзии рифмованы, но не все рифмованные тексты в древнем Китае классифицированы как поэзия — например, строки из «Книги Перемен» часто рифмованы, но это не рассматривается как поэзия.

Как полагают, одни из величайших и ярких поэтов  жили более тысячи лет назад в эпоху династий Тан (618-907гг.), Сун (960-1279гг.) и Хань (206 г. до н.э. - 220 г. н.э.). Среди таковых на ум сразу приходят такие известные имена как Ду Фу, Ли Бай и Су Ши; также выделяют пять основных стилей поэтического литературного течения того времени, их называют: Ши, Ци, Гэ, Цу и Фу.

+

Поэзия того времени повествовала о самых простых, но неизменных вещах, таких как любовь, романтика и природа – то, что для людей всегда было наивысшей ценностью. Несмотря на то, что большинство творений поэзии того времени были написаны в эпоху следующую за династией Сун (960-1279), с каждым поколением поэты становились все более и более эрудированными, высокообразованными и обладающими сакрально-эзотерическими знаниями, что современные китайцы не всегда могут до конца истолковать значение и смысл изложенного.  Хотя китайская письменность имеет свою определенную систему знаков в отличие от алфавитной системы письма, и несмотря на то, что ее языковая система претерпела ряд определенных изменений, современные китайцы могут по-прежнему читать поэтические тексты того времени. Так как произношение слов значительно изменилось, достаточно часто рифма или тональный ритм теряются в стихотворении, имеющем свою изначально заданную рифму или тональный оттенок. Но тем не менее символический смысл практически не изменился, хотя современный читатель может интерпретировать смысл изложенного немного иначе, чем  то что писатель хотел  отобразить. Оттенок и коннотации могут быть утеряны. Так как стихотворения того времени дошли до наших дней и современные китайцы понимают смысл заложенный в этих работах, они все еще высоко ценятся.

Пять разновидностей

Ши 詩
Ши поэтические творения представляют собой двустишия. Это стихи состоящие из двух или более парных строк. Две строки куплета обычно рифмуются и ритмично соответствуют и дополняют друг друга по своей интонации. У современного мандаринского только пять тонов, но в древнем языке обычно было больше, поэтому некоторые тональные ритмы, как правило, могут  теряться.

Ци 詞
Ци поэзию можно описать как стихи, которые имеют свои слоговые и тональные модели выражения смысла. В процессе написания поэтического творения, поэт выбирает речь  соответствующую определенному шаблону. Эта структура, возможно, когда-то была частью песни. Но музыка была утеряна. Существуют различные речевые структуры в поэзии, используя которые достигают определенного эффекта при изложении мысли или являются миру разнообразные характеры и тональности.

Гэ 歌
Слово "GE" означает песня. Поэмы этого стиля – это набор слов построенных определенным образом, которые можно петь. Всегда были народные песни, также как и песни, написанные грамотным и образованным композитором.

Цюй 曲
Когда монголы завоевали Китай и основали династию Юань (1279-1368), они принесли с собой свой собственный музыкальный стиль и форму развлечения. Они особенно любили наслаждаться зрелищем театра кукольных теней, которые представляли собой спектакль кукол-марионеток небольшого размера, подвязанных на веревки, дергая за которые они двигались, на них направляли свет таким образом, чтобы тень падала на экран. Считается, что образ представления оперной драмы династии Юань подражал этому театру теней. Стиль музыки и песен в опере назывался Юань Цюй или монгольская музыка. Оперные и современные песни воплощали собой поэтический стиль Ку, который был также популярен в более поздние эпохи. Поэтический стиль свободен от различных форм.

Фу 賦
Пятый основной стиль в поэзии называется "Фу". Это описательно-содержательные стихотворения, которые содержат как прозу так и куплеты. Они были популярными около 1500-2000 лет назад. Зачастую поэты включали с свои шедевры редкие или необычные письменные знаки заимствованные из предшествующих эпох.

Примеры поэтов

Считается, что талантнейшие поэты того времени жили в эпохи Тан, Сун, и Хань. Если же вспоминать величайших китайских поэтов, невольно приходят на ум такие имена как  Ду Фу и Ли Бай династии Тан, которые были современниками и путешествовали по всему Китаю. Оба жили в Чан Ане, который был столицей династии Тан. Также они прошли через восстание Ань Лу Шань, которое началось в 755 году. Писатели династия Тан, как правило, считаются лучшими. Поэзия в эпоху династии Тан была простой и повествовала о общих вещах таких как любовь, романтика и природа, что всегда для людей было наивысшей ценностью. Наряду с такими известными личностями как Ду Фу и Ли Бай, к периоду династии Сун относят еще одного известного поэта того времени Су Ши.

Ду Фу (712-770)
Ду Фу свои стихи любил писать в структурированной форме, которую назвали Лу Ши или структурированная поэзия. В детстве он любил читать. Он всегда говорил: "Я читаю десять тысяч свитков до тех пор, пока они полностью не изнашиваются." Возможно, одна из причин, по которой люди так любят его стихи, это именно то, что он писал о людях и местах, которые он посещал. После восстания Ань Лу Шань, он, как полагают, жил в соломенном коттедже недалеко от Чэнду в провинции Сычуань.
Он считается одним из величайших поэтов-реалистов Китая. Его стихи отражают весь ужас событий военных действий, то, как люди умирали находясь рядом с богатыми правителями, а также повседневную сельскую жизнь. Он был должностным лицом в столице династии Тан Чан Ань, и был взят в плен, когда в столице было совершено нападение. Считается, что он жил в простой хижине последние дни своей жизни, где написал многие из своих лучших реалистичных стихотворений.  Приблизительно более 1400 его стихи сохранились и его шедевры до сих пор читают и любят в Китае.

Вот один из знаменитых куплетов:
Позади алой двери запах вина и еды;
На дороге, в мрети, замерзшие люди почти уж мертвы.

Ли Бай (701-762)
Ли Бай любил писать в свободной форме свои стихи, как было в более древние времена. Этот вид поэзии называется Гу Ши. Как и Ду Фу, он много путешествовал и жил как в Чан Ане далеко на север так и в Сычуане на юго-западе. Он также писал о местах, которые он посетил, и вещах, которые видел. О нем говорят как о поэте-романтике.

Су Тунпо (1037-1101)
Су Тунпо еще называют Су Ши. Он считается великим поэтом эпохи Северная Сун (960-1127). Более чем 2000 его стихов сохранились по сей день. Он был должностным лицом при дворе в эпоху Сун династии, и сдал чиновнический квалификационный экзамен с отличием. Из-за политических проблем, он был изгнан и жил на ферме. Считается, что многие из его лучших стихотворений были написаны во время его изгнания. Вот строфы, принадлежащие его кисти:

Свет луны в тихий час ходит кругом по красному дому
Нагибаясь неспешно к мягкой двери тотчас
Изливает свой свет на бессонную у двери переслону
Все обиды оставив не вымолвив  к слову
Ах, подруга-луна, почему ты стремишься стать полной,
Когда люди находятся порознь

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+3

3

КИТАЙСКИЕ НАУЧНЫЕ ТЕКСТЫ

Китайские научные тексты дают нам представление о уровне знаний в династические эпохи. На протяжении нескольких эпох, китайские ученые и изобретатели представили миру новые идеи и познания  в различных областях. Порох, печать, компас, бумага - вот «Четыре великих изобретения Китая". Именно годы царствования династий Хань и Сун – стали этапом быстрого технологического и научного прогресса. Немного имеется научных работ со времен до эпохи династии Цинь, так как в то время было организовано и проведено широкомасштабное уничтожение книг, которые люди называют "Сжигание книг и захоронение ученых.” Есть несколько сохранившихся важных математических текста, оставшихся со времен эпохи Хань, которая идет за Цинь эпохой.  Научные работы периода Сун показывают нам, что ученые и изобретатели того времени действительно достигли вершин познания в развитии  астрономической отрасли, машиностроения, алхимических и географических знаний. Математические трактаты династии Хань показывают уровень знаний ученых-исследователей, а Шэнь Ко и Су Сун находящиеся при дворе династии Сун, творили свои произведения свидетельствующие об обладании передовыми знаниями.

+

Во время Ханьской династии, которая следует сразу за эпохой Цинь, некоторые математические сборники выделяют как научное достижение. Алгебраические работы были найдены в провинции Хубэй, что насчитывает приблизительную дату около 200 г. до н.э. Одна из них называется Суан Шу Шу (Вычисление и книжная нумерация). Этот сборник истолковывает решения арифметических задач, с чем постоянно сталкиваются чиновники или люди  в своих делах повседневных. Более усовершенствованная книга под названием Цзючжан Суаньшу (Глава девять Книжное вычисление), как полагают, была написана позже. В книге представлены основные алгебраические задачи, такие как поиск кубического и квадратного корня. Отрицательные числа также используются. Другой математической работой, составленной в эпоху Хань была книга под названием – Арифметическое  классическое положение о Гномоне и круговых траекториях Неба (Чжоуби Сюань Цзин), повествующих о астрономических задачах. Говорят, в сборнике содержится математическое доказательство "Теоремы Гоугу" (勾股定理; a2 + b2 = c2), которая известна как теорема Пифагора на Западе. Описан также метод определения расстояния от Солнца до Земли при помощи прямоугольного треугольника.

Эпоха Сун стала вторым периодом бурного научно-технического прорыва. И здесь следует отметить двух представителей мужского пола. Оба были должностными лицами при дворе династии Сун и работали в столице. Как Шэнь Ко (1031-1095) так и Су Сун (1020-1101), оба писали научные трактаты о своих исследованиях в различных областях. Произведение Шэнь Ко Записки о ручье снов  1088 года представляло собой объемные научные композиции, которые, можно сказать, наиболее содержательно рассказывали о познаниях данной эпохи. Этот человек был мировым лидером в области исследований функционирования компаса и принципов магнетизма. Говорят, он обнаружил и выдвинул свое понятие о истинном положении северного полюса и магнитном склонении к Северному полюсу. Он также описал магнитную стрелку компаса. Если бы только китайские моряки поняли принцип этого механизма,  так они смогли бы плавать на большие расстояния обладая более точными координатами.  Это знание предшествовало  Европейскому открытию. В одном  из его эссе описана сама суть механизма принтера и специфика использования керамического передвижного устройства для печати текстов. Кроме того, он утвердил свои собственные астрономические познания своего времени.

Су Сун был одним из соперников Шэнь Ко при императорском дворе. Он написал трактат под названием Беньцао Туцзин (иллюстрированный трактат о травах) в 1070 году с разъяснительной информацией по медицине, ботанике и зоологии. Он также был автором большого астрономического атласа с пятью различными звездными картами. Ко всему этому ученый-исследователь сделал атласы земли. Астроном Су Сун также известен своим изобретением - гидравлическо-механизированными астрономическими башенными часами. Башенные часы Су, как говорят, представляли собой цепной привод бесконечно-мощного сообщающегося устройства, которое он описал в своем временно сохранившемся тексте,  а также дизайн часов и исследования в области астрономии, которые были опубликованы в 1092 году. Если это так, возможно, это было первым устройством такого рода о котором узнали и которое использовали в мире. Династия Сун была захвачена монголами, и эти изобретения и астрономические знания, похоже, были забыты либо играли маловажное значение в последующих более поздних веках.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+3

4

ИСТОРИЯ ЧАЯ И ЧАЙНЫЕ ТРАДИЦИИ

Чай в Китае – неотъемлемая часть культурных традиций страны. С развитием китайского общества, производство чая также способствовало экономическому росту Поднебесной, в то время как употребление чая остаётся ежедневной привычкой большей части населения Китая. Китайский чай и культура употребления чая тесно связаны с жизненной философией жителей Поднебесной. Чайная культура в Китае оказала влияние на общественные достижения и на восприятие различных видов искусства. Потому, изучая чайные традиции, вы также знакомитесь с мировосприятием одной из древнейших цивилизаций.

+

Традиции чаепития в Китае имеют долгую историю. Производители чая, поколения за поколениями, совершенствовали китайские технологии выращивания и сбора чайных листьев, различные в каждом регионе.
Считается, что употребление чая в Китае началось благодаря легендарному императору китайской мифологии, Шэнь Нуну (神农 Shénnóng), жившему около 5 тысяч лет назад. По его мудрому указу, повсеместно были введены новые санитарные меры: воду перед употреблением необходимо было кипятить.
Однажды император, посещая свои владения в летнее время, велел остановиться на отдых. Послушные новому указу, слуги поставили воду кипятиться. Рядом рос куст, в кипящую воду, приготовленную для Шэнь Нуна, упали сухие листья, а через несколько секунд вода стала коричневой. Известный своей страстью к науке, император заинтересовался необычной жидкостью. Он попробовал воду, в которую упали листья кустарника, и посчитал напиток очень освежающим. Так, согласно легенде, в 2737 г. до н. э. началась история чая.
Именно в Китае стали впервые употреблять чай в качестве лекарства, а затем и напитка. Именно от китайского названия чая («те» в южных диалектах, «ча» в северных и в кантонском) происходят названия чая в разных языках, причём выбор северного или южного произношения указывает на преобладавший способ доставки чая: соответственно, по суше или по морю.
Уже при династии Хань чай использовался в качестве лекарства. В V веке н. э. чай стали употреблять, как напиток, сначала при императорском дворе и в монастырях, а затем на постоялых дворах и в частных домах. Во времена династии Тан (VII—IX вв.) его начали продавать тюркским народам. Ко второй половине первого тысячелетия устоялись правила употребления чая, китайцы отказались от варки чая, которая ранее практиковалась, и перестали добавлять в чай соль. В 778 году Лу Юй написал «Канон чая» (Ча цзин). В то время чай обычно приготовлялся в виде брикетов, перед завариванием толокся в ступке. При династии Сун в употребление вошёл листовой чай и чай в виде порошка (его взбивали венчиком с небольшим количеством воды), а чаепитие превратилось в изысканное времяпрепровождение, вершиной которого была Сунская чайная церемония. Именно такой вариант приготовления чая позаимствовали японцы, позже включив его в свою чайную церемонию.
Угасание чайной культуры Китая в XIII веке связывают с монгольским нашествием, в результате которого многие культурные достижения были забыты. Лишь в эпоху династии Мин чайная культура возродилась, но уже на другой основе: китайцы перешли полностью на листовой чай, преимущественно зелёный, который настаивали в горячей воде. Именно с таким чаем и методом его приготовления впервые познакомились европейцы, в том числе русские. Признанным ценителем чая и чайной культуры являлся могущественный маньчжурский император Китая Хунли (1736—1795).
Серьёзным ударом по китайской культуре вообще, и чайной в частности, стали политические потрясения XVIII—XIX веков, опиумные войны, затем — войны и революции первой половины XX века. Все эти события привели к тому, что Китай, до первой половины XIX века производивший практически весь чай, поступавший на мировой рынок, полностью потерял свои позиции и в некоторые периоды вообще чай не вывозил. В течение десятилетия социалистического правления после 1949 года ситуация начала выправляться, но Культурная революция объявила чайные традиции ненужным излишеством. В результате традиционная чайная культура Китая практически погибла, относительно сохранившись лишь в китайских диаспорах других государств, а также на Тайване. С середины 1970-х годов в Китае и на Тайване чайные традиции возрождаются, так что современной чайной культуре Китая не более 40 лет, и её нельзя считать окончательно устоявшейся. Так, например, практически в каждом чайном клубе практикуется свой порядок китайской чайной церемонии.
В настоящее время в Китае потребляется и производится огромное количество сортов чая, простых и ароматизированных. Доля Китая в экспорте чая вновь растёт, поднявшись с нескольких процентов в 1980-х годах до четверти и более мирового производства чая.

Чай в Китае относят к «семи вещам, потребным ежедневно» вместе с дровами, рисом, маслом, солью, соевым соусом и уксусом (柴,米,油,鹽,醬,醋,茶). Китайская чайная культура отличается от европейской, британской и японской как способами приготовления и питья, так и поводами для чаепития. Чай в Китае пьют как в повседневных ситуациях, так и во время официальных мероприятий и ритуалов. Чай здесь — не только напиток; он играет важную роль в традиционной китайской медицине, китайской кухне и буддизме. Существует также поговорка — «茶禅一味» — «Чай и чань одного вкуса».
Не совсем правильно говорить о «чайной культуре Китая» в целом. Те традиции выращивания и употребления чая, которые обычно описываются как «китайские», правильнее было бы именовать «чайной культурой Центральных равнин Китая», в том числе в среднем и нижнем течении Янцзы. Помимо неё, существует во многом оригинальная чайная культура Юго-Западного Китая, обычаи которой распространены в провинциях Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань. Эти районы, в которых с древнейших времён выращивался чай, в новое время гораздо менее подвергались влиянию извне и сохранили многие старые чайные традиции, в районах Центрального Китая уже забытые.

Чай является традиционным напитком в Китае и употребляется ежедневно. При этом чай (обычно — зелёный) заваривается в большом чайнике (фарфоровом, фаянсовом или глиняном) сразу на всю семью, разливается по чашкам или пиалам, из которых и пьётся. В Китае пьют все виды чаёв, но преимущественно — зелёные, жёлтые и улуны, в том числе дополнительно ароматизированные. Потребление чёрных чаёв невелико, в большинстве они идут на экспорт. Чай пьётся горячим, маленькими глотками, без сахара и других добавок, поскольку добавки, по мнению китайцев, варварски искажают вкус напитка.
Чай является для китайцев обычным ежедневным напитком, кроме того, в китайской культуре есть множество традиций, связанных с употреблением чая в определённых случаях. Совместное питьё чая считается своеобразным «актом сплочения» семьи или коллектива, предложение чашки чая может в разных ситуациях трактоваться как знак уважения, извинение и просьба о примирении, демонстрация благодарности. По традиции чай должны подавать младшие (по возрасту или положению) старшим, но не наоборот.
На семью чай заваривают в больших, иногда до 3 литров, чайниках из фарфора, фаянса или глины со вставным ситечком, куда кладётся заварка, настаивают, после чего разливают по чашкам или пиалам. Для индивидуального чаепития, а также для пробы чая может использоваться гайвань — небольшая (обычно не более 250 мл) пиала с расширением вверху и крышкой, диаметр которой меньше диаметра верхней части пиалы. Чай заваривается в гайвани и пьётся из неё же: крышка слегка сдвигается, образуя со стенками пиалы небольшой зазор, и чай либо пьётся непосредственно из гайвани, либо переливается в отдельную чашку для питья. Минимальный зазор между крышкой и пиалой обеспечивает сохранение аромата чая и предотвращает попадание чаинок в рот или питьевую чашку.
В Китае выпускают большое число разнообразных гибридов небольшого чайника и гайвани, одним из видов которых является широко применяемая сейчас в России заварочная чайная кружка — высокая кружка с ручкой и крышкой, в которую вложен стаканчик-ситечко для заварки. Она лишена основного неудобства гайвани — необходимости придерживать крышку и выдерживать зазор между крышкой и стенкой чаши.
В торжественных случаях (на официальных приёмах, по особым случаям, а также просто в качестве аттракциона для туристов) чаепитие может проходить в соответствии с набором специальных правил. Такое формализованное чаепитие называют «китайской чайной церемонией», к которой зачастую подают особые лёгкие закуски.

Кроме того, китайцы отмечают несколько видов особых обстоятельств для приготовления и совместного питья чая.
- «Знак уважения». В китайском обществе принято выражать почтение старшим, предлагая чашку чаю. Пригласить старших родственников в ресторан на чашку чаю и заплатить за них — одно из традиционных китайских времяпрепровождений в выходные дни. В прошлом чай всегда подавали люди, занимавшие менее высокую ступень социальной иерархии. В нынешнем Китае в связи с либерализацией общества случается, что родители подают чай детям, и даже начальник может налить чай подчинённым. Однако на официальных мероприятиях не следует ожидать, что более высокопоставленный участник подаст вам чай.
- «Семейная встреча». Обзаведясь семьями или уехав работать в дальний край, дети редко навещают родителей; дедушки и бабушки нечасто видятся с внуками. Поэтому совместные чаепития в ресторанах — важная часть семейных встреч. По воскресеньям китайские рестораны полны посетителями, особенно в праздничные дни. Это подтверждает важность семейных ценностей в Китае.
- «Извинение». В китайской культуре принято, прося прощения, наливать чай человеку, перед которым извиняешься. Это — знак искреннего раскаяния и покорности.
- «Выражение благодарности старшим в день свадьбы». На традиционной китайской свадебной церемонии жених и невеста в знак уважения подают чай родителям, опустившись перед ними на колени. Молодожёны говорят родителям: «Спасибо вам за то, что вырастили нас. Мы в вечном долгу перед вами!». Родители пьют чай и вручают новобрачным красный конверт, символизирующий удачу.
- «Сплочение большой семьи в день свадьбы». Свадебная чайная церемония служит также способом знакомства семей жениха и невесты. Поскольку китайские семьи зачастую весьма многочисленны, может случиться, что не всем участникам удастся познакомиться на свадьбе. В частности, такое могло случиться в древние времена, когда у отца семейства могло быть несколько жён, и отношения между некоторыми членами семьи бывали натянутыми. Поэтому во время свадебной чайной церемонии молодожёны подавали чай каждому члену семьи, называя его по имени и официальному титулу. Совместное чаепитие символизировало приём новых членов в семью. Отказаться от чая означало воспротивиться браку и «потерять лицо». Старшие родственники, будучи представлены на церемонии, передавали молодожёнам красные конверты; новобрачные, в свою очередь, отдавали красные конверты молодым неженатым членам семьи.
- «Поддержание традиции». В чаошаньской традиции принято собираться с друзьями и родственниками в чайной комнате на церемонию Гунфу Ча. Во время церемонии старшие участники рассказывают младшим об обычаях, передавая им древнюю традицию.

Человек, которому налили чаю, может выразить свою благодарность, постучав 3 раза по столу согнутыми указательным и средним пальцем. Этот обычай распространен в Южном Китае (например, в Гонконге); в других районах Китая этого обычая, как правило, не придерживаются.
Говорят, что обычай этот возник во времена династии Цин, когда император Цяньлун путешествовал по стране инкогнито, и ему было интересно узнать, что думает народ о власти. Однажды в трактире император подсел к двум мужчинам, которые распивали чай, и завел беседу. Мужчины сразу поняли, что перед ними не простой житель, и хотели упасть перед ним на колени, но прекрасно понимали, что если все узнают, что перед ними император, то их ждет смертная казнь, так как император считался величественным и неприкосновенным, а те люди с ним беседовали, как с равным. После чаепития, молодые люди встали и один из них сделал два жеста пальцами — сначала указательный и средний вместе положил на край стола, затем тот же жест с согнутыми пальцами. Император не понимал и попросил объяснить, что это значит. Молодой человек ответил: «Мы знаем, что перед нами Ваше величество, и теперь нас убьют за то, что мы с Вами разговаривали, но я очень хочу выразить Вам от нас и от всего народа благодарность. Эти два жеста означают, что Ваш народ предстилается пред Вами и преклоняется». И мужчины ушли. Император был удивлен и в то же время рад, что о нём так думает его народ. С тех пор подобный жест показывает уважение к человеку за чаепитием.

Чайная церемония Гунфу Ча
Чайная церемония Гунфу Ча обязана своей популярностью традиции народов Миньнань и Чаочжоу или Чаошань. В ней используется маленький чайник из исинской глины ёмкостью около 150 мл. Чайник не только служит украшением, но и помогает «округлить» вкус чая. Заваривание в исинском чайнике используют как для индивидуального чаепития, так и в более формальных ситуациях, например, для угощения гостей. Ниже описан способ заваривания чая, считающийся в Китае искусством. Он применяется только для улунов.
- Довести воду на огне до состояния «Шум ветра в соснах» (примерно 95°C). Кипятить воду нельзя ни в коем случае, иначе вы испортите воду и чай.
- Прогреть посуду: налить в чайник воду, из чайника вылить в чахай («море чая»), из чахай разлить по чашкам и облить чайник сверху водой из чашек и чахай (обычно вся посуда ставится на чабань — чайную доску (столик) с поддоном для сбора воды).
- Протереть чайной кистью по часовой стрелке чайник для привлечения внимания чайника.
- Насыпать улун в чахэ, познакомиться с чаем: разглядеть, подышать чаем.
- Насыпать столько чая в чайник, сколько соответствует его объёму.
- «Выхлопать чай» (При перевозке и транспортировке образуется чайная пыль, её необходимо убрать. Чайник заворачивается в чехол или полотенце и аккуратно прохлопывается по дну около минуты).
- Налить в чайник воду с большой высоты (для «дыхания» воды), после чего сразу вылить в чахай без ситечка и вылить из чахай (первая заварка не пьётся).
- Налить воду в чайник ещё раз, настаивать от нескольких секунд до полуминуты в зависимости от сорта чая.
Вылить чай в чахай с ситечком, после чего разлить чай по длинным чашкам из чайной пары (длинная чашка — «Небесная», отвечает за аромат).
- Накрыть длинные чашки широкими и аккуратно одним движением перевернуть (широкая чашка — «Земная», отвечает за вкус и цвет чая). Подавать пару полагается на специальных подставках — небольших вытянутых блюдцах.
- Аккуратно вытащить из пары длинную чашку, подышать ароматом чая из длинной чашки.
- Посмотреть цвет настоя чая и выпить из широкой чашки.

Хорошие улунские чаи завариваются от 5−7 до 10 раз. Во время церемонии надо быть спокойным душой и телом. Это очень ответственное мероприятие. Желательно иметь чайную доску, чайник из исинской глины, чахэ, чахай, чайник на живом огне для воды, чайную пару, набор чайных инструментов.

Источники: википедия, https://www.chinahighlights.ru/

Отредактировано Compass of Evil (03.05.2020 18:10:23)

+2

5

ВИДЫ И СОРТА КИТАЙСКОГО ЧАЯ

В Китае выделяют 6 основных сортов чая.

Зеленый чай

Зеленый чай
Зелёный чай — чай, подвергнутый минимальной ферментации (окислению). И зелёный, и чёрный чай получают из листьев одного и того же чайного куста, однако различными способами. Зелёный чай предварительно часто фиксируется паром температуры 170—180 °C; окисление продолжается не более двух дней, после чего обычно прекращается нагревом (традиционно в горшках, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии) или вообще не проводится. Чай оказывается окислен на 3—12 49_
Приготовление чайного напитка называется завариванием. Как правило, чая должно быть 2 грамма на 100 мл воды, или около одной чайной ложки зелёного чая на 150 мл. Для высококачественного чая, такого как Гёкуро, используется большее количество чайного листа, который можно заваривать несколько раз в течение короткого времени.
Время заваривания и температуры воды различаются для разных сортов зелёного чая. Наибольшая температура заваривания 81-87 °C, а наибольшее время заваривания от двух до трёх минут. Наименьшая температура заваривания 61-69 °C, а наименьшее время около 30 секунд. Обычно низкокачественный зелёный чай заваривается дольше и при более высокой температуре, в то время как чай высшего качества заваривается быстрее и при низкой температуре. Если зелёный чай заваривать в слишком горячей воде или слишком долго, то он будет горьким, вяжущим, независимо от качества сорта. Зелёный чай высокого качества может и обычно заваривается несколько раз — 2 или 3 заваривания. Техника заваривания играет очень важную роль и не даёт чаю приобрести переваренный вкус. Следует предварительно нагреть ёмкость для заваривания чая или чайник, чтобы не дать чаю сразу остыть. Принято добавлять горячую воду к чайному листу, оставшемуся в чашке или чайнике, по мере выпивания чая, до тех пор, пока вкус не пропадёт.

Сорта зеленого чая

Провинция Хунань
Цзюньшань Иньчжэнь [君山银针] «Серебряные иглы» - Один из десяти самых известных китайских чаёв, также является одной из разновидностей жёлтого чая. Выращивается на острове Цзюньшань, в городе Юэян, провинция Хунань (湖南省, 岳阳, 洞庭湖 君山).
Провинция Чжэцзян
Чжэцзян является домом для самого известного из всех чаёв, Си Ху Лунцзин (西湖 龙井), а также многих других высококачественных зелёных чаёв.
龙井 Лунцзин «Колодец дракона» - Самый известный из всех китайских чаёв из города Ханчжоу (杭州). Фальсифицированный Лунцзин очень распространён, и большинство из чаёв на рынке на самом деле производится в Сычуани и, следовательно, не является настоящим Лунцзином.
景宁惠明茶 Цзиннин Хуэй Мин - Назван в честь храма в Чжэцзяне.
开化龙顶 Лун Дин «Драконовы горы» - Чай из уезда Кайхуа (开化县), известный как Драконовы горы.
华顶云雾 Хуа Дин - Чай из уезда Тяньтай и назван в честь горы Тяньтай.
天目青顶 Цин Дин «Зелёные вершины» - Чай из Тянь Му, также известный как Зелёные вершины.
平水珠茶 Ганпаудер (пороховая смесь) - Популярный чай. Возник в Чжэцзяне, но в настоящее время выращивается в других местах КНР.
Провинция Цзянсу
洞庭碧螺春 Би Ло Чунь - Известный китайский чай, также известный как зелёная весенняя улитка, из Дун Тин. Как и Лунцзин, часто фальсифицируется, и большинство этого чая на рынках может быть выращено в Сычуани.
南京雨花茶 Дождевой цветок - Чай из Нанкина.
金坛雀舌 Цюэ Шэ - Происходят в городе Цзитань провинции Цзянсу.
太湖白云 Белое Облако - Провинция Фуцзянь
Провинция Фуцзянь известна горными зелёными чаями, а также белым чаем и улуном. Прибрежные склоны гор обеспечивают идеальные условия для выращивания чая. Зелёный чай собирают в весенний и летний сезоны.
Известные сорта чая из этого региона включают зелёные чаи Мао Фэн(«меховой наконечник»), Цуй Цзянь («нефритовый меч») и Мо Ли Хуа Ча («жемчужина дракона»), а также белый чай Бай Му Дань («белый пион») и близкий к зелёному чаю улун Те Гуаньинь (铁观音茶,"богиня железа" «Железная Богиня Милосердия»).
Провинция Хэнань
Китайский зелёный чай Мао Цзянь
信阳毛尖 Мао Цзянь - Знаменитый Китайский чай, также известный как Ворсистые концы
Провинция Цзянси
珍眉 Чунь Мээ - Название означает «драгоценные брови»; из Цзянси, в настоящее время выращивается и в других местах.
Гоу Гу Нао - Известный в Китае чай и обладатель многочисленных национальных премий.
庐山云雾茶 Юнь У - Чай, известный как Облака и туман.
Провинция Аньхой
Аньхой является домом для нескольких сортов чая, в том числе трёх знаменитых китайских чаёв. К ним относятся:
大方 Да Фан -Чай из Хуаншаня.
黄山毛峰 Хуан Шань Мао Фэн -Чай из Хуаншаня, Ворсистые пики.
六安瓜片 Лю Ань Гуапянь - Чай, также известный как семя дыни.
猴魁 Хоу Куй «Царь обезьян» - Чай, также известный как обезьяний король.
屯绿 Тунь Лу - Чай из Туньси, Хуаншань.
火青 Хо Цин - Чай из уезда Цзинсянь, также известный как Зелёный огонь.
雾里青 Улицин - Этот сорт был известен со времён династии Сун.
Хайсон(Hyson) - Чай среднего качества, выращивается во многих провинциях Китая, чай раннего сбора.
Провинция Сычуань
竹叶青茶 Чжу Е Цин - Также известен как Мэн Дин Цуй Чжу или Зелёный бамбук.
蒙顶甘露 Мэн Дин Гань Лу - Желтовато-зелёный чай со сладким вкусом.

Черный чай

Черный чай
Чёрный чай — вид чая, подвергающийся полной ферментации (окислению) в течение от двух недель до месяца (по традиционной технологии). Название «чёрный чай» закрепилось в Европе, в Китае этот тип чая называется кра́сным, а «чёрным чаем» китайцы именуют пуэр. Чёрный чай бывает байховым, гранулированным, пакетированным и плиточным. Может быть ароматизирован, например, бергамотовым маслом («Эрл Грей»).
Вкус чёрного чая лишён горечи, настой имеет оранжевый или красный цвет. Чай обладает сложным действием, одновременно тонизирующим и успокаивающим.

Сорта черного чая

Кимун (кит. трад. 祁門紅茶, упр. 祁门红茶, пиньинь: Qímén hóng chá, палл.: Цимэнь хун ча, то есть 'цимэньский красный чай') — китайский красный чай (по европейской классификации — чёрный чай) из уезда Цимэнь (祁门) провинции Аньхой в Китае. Имеет легкий привкус вина, фруктов и сосны.
Разновидности:
- Кимун-маофэн или просто «маофэн», что означает «мохнатый кончик», он имеет более интересный вкус.
- Кимун-синья — ранний чай.
- Кимун-хаоюй содержит много кончиков (типсов) и считается лучшим Кимуном.
- Хубэй-кимун формально не является Кимуном, но очень схож с ним и происходит из соседней провинции Хубэй.

Дянь Хун (пиньинь: 滇红; diānhóng) — китайский красный (по-европейской классификации — чёрный) чай, считающийся весьма высококачественным. Его основной отличительной особенностью является преобладание в нём золотистых почек, а также содержание в заварке для придания аромата личи, розы и лонгана. Цвет напитка — золотисто-оранжевый, запах — сладкий, но не вяжущий. Более дешёвые разновидности дянь хуна имеют более тёмный коричневый оттенок и очень горький вкус. Китайская провинция Юньнань — родина дикого чая (Камелии китайской). В этой провинции производится большинство китайских красных чаёв и пуэров.
Разновидности:
- Ломаный дянь хун (滇紅碎茶; diānhóng suì chá) — дешёвый сорт, используемый в смесях. В нём очень мало золотистых почек, и он весьма горек. Заварка в основном чёрного цвета, с редкими золотистыми вкраплениями. Сам напиток красно-коричневый.
- Золотой дянь хун (滇紅工夫茶 или 滇紅; diānhóng gōngfū chá) — сорт дянь хуна с относительно небольшим количеством чёрного листа, включающий в основном золотистые почки. По цене сходен с дянь хуном «чистое золото», но несколько отличается по вкусу, в нём не так заметна сладость, типичная для лучших сортов дянь хуна. Напиток оранжевого цвета.
- Дянь хун «чистое золото» (金芽滇紅; jīnyá diānhóng) — высший сорт дянь хуна. Содержит исключительно золотистые почки. Напиток ярко-красного цвета, со сладким вкусом и запахом.

Лапсан Сяо Чжун (южноминьское 老松细种, лапсан сяо чжун) — один из самых известных сортов чая из Южного Китая. Отличается своеобразным вкусом и ароматом («копчёный чай» или «дегтярный чай»). Название, предположительно, происходит из южно-миньского диалекта (老松细种, лапсан соучон). Китайское название (путунхуа) — чжэн шань сяо чжун (кит. трад. 正山小種, упр. 正山小种, пиньинь: zhèngshān xiǎozhǒng), «малый вид с горы Чжэн». По китайской классификации, относится к красным чаям. Родина чая — китайская провинция Фуцзянь, чайные плантации на склонах горы Чжэн Шань. Уже с 1610 года или 1650 года, в горах Уишань, в деревне Син Ху Чжэнь, в районе Нань Ли, существовало производство чая чжэн шань сяо чжун. Аналогичные чаи производятся также в соседнем районе и называются «Вай Шань Сяо Чжун» — «малый вид с горы Вай Шань». Сяо чжун с горы Чжэн Шань считается самым лучшим из чаёв «малого вида». За смолистый сосновый запах его иногда называют «Лао Сун Сяо Чжун» — «Старая сосна».
При изготовлении Лапсанг Сушонга используется первое подвяливание при солнечном свете. Затем чай скручивается. После скручивания чай ссыпается в корзины, где и происходит ферментация. Это делается рядом с огнём или над очагом, чтобы повысить температуру чая. В течение 6—8 часов он прогревается до тех пор, пока из него не выйдет вкус и запах зелени. В результате этой процедуры поверхность листьев приобретает красно-бурый цвет. Во время сушки и прожаривания чай прогревают на сосновых дровах (корнях китайской ели). В результате чай приобретает смолистый сосновый запах.

Бирюзовый чай (улун)

Бирюзовый чай (улун)
Улун (кит. трад. 烏龍, упр. 乌龙, пиньинь: wū lóng, «тёмный дракон»; также оолонг, улунг и уло́нг — ошибочные варианты транслитерации с английского), или цин ча («бирюзовый чай») — полуферментированный чай, который по китайской классификации занимает промежуточное положение между «белым» и «красным». По классификации по степени ферментации ферментируется на 50 % (в идеале). При его обработке ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что «улун» сочетает в себе свойства как зелёного — яркий аромат, так и красного — насыщенный вкус. Различают два подвида — ближе к зелёным (степень ферментации меньше) и ближе к красным чаям (степень ферментации больше).
История таких чаёв насчитывает около 300—400 лет. Чай этого вида используется при церемонии «гун фу ча», что можно перевести как «высшее чайное мастерство». Заваривают улун водой температуры 82—85 градусов.
Производится в Китае в трёх местах: на юге и севере Фуцзяни, в провинции Гуандун и на острове Тайвань. На юге Фуцзяни и на Тайване производят слабо ферментированные улуны (менее 50 % ферментации), на севере Фуцзяни и Гуандуне — сильно ферментированные (более 50 % ферментации) улуны.
Традиционно считается, что сильноферментированные улуны появились раньше. Лучшие сорта — высокогорные, традиционно это горы Уи провинции Фуцзянь и Фениксовые горы провинции Гуандун. Изготавливаются такие чаи из сырья чайных древовидных кустарников определённого сорта; лист должен быть полностью развившимся и мясистым. Лучшие сорта получают от так называемых «материнских кустов», от которых пошёл оригинальный сорт такого чая. На севере Фуцзяни лучшие представители: Да Хун Пао, Те Ло Хань, Бай Цзи Гуань, Шуи Цзинь гуй и т. д., Гуандун — Фэн Хуан Дань Цун.
Слабоферментированные улуны производятся из сырья с чайных кустов, самые лучшие — высокогорные. Лучшие представители: Те Гуань Инь — самый популярный и известный сорт, южная Фуцзянь; Дун Дин, Цуй Юй, Алишань, Шань Линь Си — Тайвань. Делаются из полностью развившихся мясистых листьев.
Можно выделить отдельный вид — ароматизированные улуны; ароматизируются женьшенем, цветами османтуса душистого, лепестками роз, для ароматизации используют экстракты разного качества. Чаще всего такие улуны делают на Тайвани, где производится очень много экспериментов с обработкой чая, которая сочетает как классические, так и современные методы.

Сорта улуна

Известно не более тридцати сортов улунов, все они производятся исключительно в Китае. По качеству они делятся на категории: отборнейший, отборный, тончайший, тонкий, высший, прекрасный, хороший и обыкновенный. Далее идёт описание лучших представителей категории улунских чаёв, чайная «классика». Все эти чаи (кроме тайваньских) имеют свою историю, их выдающиеся качества общепризнанны. Такие чаи лучше всего подходят для внимательного чаепития. Однако такие чаи чаще всего подделывают или упрощают технологию производства. В легендах о таких чаях часто упоминаются их лечебные свойства.

- Те Гуань Инь — китайский слабоферментированный улун. Цвет настоя от розовато-желтого до янтарного. Сильный обволакивающий медово-орхидейный аромат, полный (но без избытка), яркий вкус, запоминающееся долгое послевкусие. Красивый органичный чай с богатыми вкусовыми оттенками и сильным воздействием. Особенность — выдерживает до двадцати завариваний при условии соблюдения режима приготовления и применении специальной посуды. Очень дорогой и редкий чай в правильном исполнении; сейчас упрощается технология изготовления такого чая, и такой чай очень сильно отличается от традиционного.
- Да Хун Пао — китайский сильноферментированный улун. Его ещё называют «Большой красный халат»; содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, способствует очищению и омоложению организма. Цвет настоя золотисто-коричневатый. Аромат сухого листа пряный, сладко-древесный, шоколадный. Вкус полный, насыщенный, бодрящий, с яркими обертонами вкусовых оттенков. Древесно-вяжущее послевкусие. Этот чай относился к особо ценным сортам, так как рос он только в одном месте — на склонах горы Уишань. На высоте около 600 м над уровнем моря в провинции Фуцзянь чай проходил ферментацию. Настоящий Да Хун Пао больше нельзя купить, последний урожай с материнских кустов был передан Музею чая, и теперь такой чай делается из потомков материнских кустов.
- Пэн Фэн — один из наиболее известных тайваньских сортов улунов. Название происходит от названия провинции на Тайване, где он выращивается. Это сильноферментированный улун с характерным пряным вкусом и ароматом. Настой имеет золотисто-жёлтый цвет, за который тайваньские улуны иногда называют «шампанскими чаями», и характерный пряный аромат.
- Фэн Хуан Дань Цун («Одинокие кусты с горы Феникса»), или «Фениксовый улун» — выращивается в уездах Чаоань, Шаопин, Цяолин провинции Гуандун, собирается в небольших количествах. Изготовляется из нежных листочков чайных кустов, растущих на высоте 1500 м над уровнем моря. Обладает выраженными целебными свойствами, является афродизиаком, а за то, что дает сильный эффект чайного опьянения, иногда называется «галлюциногенным чаем». В Китае говорят, что этот сорт улуна обладает тремя качествами: вынослив к многократной заварке, вынослив к долгому хранению, вынослив к горячей воде.
- Гуй хуа — улун, ароматизированный цветами османтуса душистого. Слабоферментированный чай с фруктовыми нотками.

Белый чай

Белый чай
Бе́лый чай — вид чая, подвергающийся слабой ферментации (окислению). Белый чай по классификации по степени ферментации стоит на втором месте после зелёного, примерно 5-7 % ферментации. Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. Также по терминам пяти элементов в китайской медицине соответствует элементу «металл», который традиционно ассоциируется с белым цветом. Основная идея белого чая — сохранить чайный лист в том виде, в котором он растёт на кусте, сохранив максимум природного, естественного при минимальном человеческом воздействии.
Белый чай заваривали ещё при дворе китайских императоров. Императоры ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и опускает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней». История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет, история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления белого чая, насчитывает 100—150 лет.
Белый чай появился задолго до зеленого чая и шен пуэра, однако первые письменные упоминания о белом чае датируются XII веком, время правления династии Сун. Связано это с тем, что изначально белый чай использовался исключительно как лекарство. Позже, когда чай нашел свое место в буддийских ритуалах и его начали употреблять как благородный напиток, образовалось несколько церемоний употребления чая, общей чертой у которых было перемалывания чая в порошок. Такой метод не слишком подходит для белого чая. Однако во время правления династии Сун происходит запрет на продажу перетертого чая, в связи с подмешиванием в чайный порошок других растений и сложностью контроля качества. Таким образом постепенно появляется традиция питья листового чая. Именно в этот период белый чай занимает свое место не только на лекарственной полке, но и рядом с другими чаями.

Сорта белого чая

Существуют не более 10 видов белого чая, основные:
- Байхао Иньчжэнь (白毫银针 «беловолосые серебряные иглы»)
- Баймудань (bái mǔdān, 白牡丹, «белый пион»)
- Шоу Мэй (寿眉 «брови старца»)
- Гун Мэй (Gōng méi 龚眉 «бровь, подношение, подарок»)
Первые два вида считаются чаями высшего качества, следующие — относятся к «простым» и «малым» формам, их качество уступает первым двум.
Белый чай производится из листьев определённого сорта чайного куста, самый распространённый — Да Бай Хао (большой белый пух), Шуй Сян («нарцисс»; бывает также тёмный Шуй Сян) и т. д. Особенность этих чайных кустов в том, что они начинают вегетировать очень рано — в конце февраля начинают появляться нежные почечки, покрытые белым ворсом, и весь куст, его ветки также покрыты белым пушком, защищающим растение от холода. Бай Хао — «белый ворс» — раньше демонстрировался китайцами как показатель наивысшего качества чая, считалось, чем больше в чае таких почек, тем он качественнее, поэтому все виды белого чая относятся к категории элитных.

Желтый чай

Желтый чай
Жёлтый чай — вид чая, подвергшийся слабой ферментации (окислению). Жёлтый чай по классификации по степени ферментации стоит на третьем месте после зелёного, примерно 7—10 % ферментации.
Жёлтый чай изготавливается из сырья высокого качества, исключительно в Китае, в провинциях Сычуань, Хунань, Чжецзян, Фуцзянь. Считается императорским чаем, очень долгое время жёлтый чай тщательно оберегался от иностранцев, за разглашение его тайн строго карали. Известен с эпохи Тан (VIII век н. э.). Долгое время был привилегией только императора и высшей знати.
Традиционные сорта, такие как Цзюнь-шань Инь Чжэнь и Мэн Дин Хуан Я, изготавливаются из сырья высшего качества, только из «жирных» — плотных и тяжёлых, неповреждённых почек. Для этого чая есть правило «9 несрываемых», согласно которому нельзя собирать чай в дождливый день, нельзя срывать почку, покрытую росой, почку фиолетового цвета, полую почку, хотя бы малость раскрывшуюся почку, почку, повреждённую насекомыми или морозом, вялую почку, а также слишком длинную или слишком короткую почку. Процесс изготовления такого чая может занимать около трёх суток, происходит в несколько этапов, вкусообразующим является томление в пергаментных, тканевых мешках или кучах, и требует высокого мастерства, точности, так как нужно очень внимательно отслеживать температурный режим, скорость ферментации листа. Для запуска процесса томления, например в Сычуани, в регионе Мэндин, собранный лист быстро нагревается в специальной печи, а затем уже закладывается в мешки, чтоб "томиться". Самые известные сорта жёлтого чая производятся в Сычуани (Мен дин Хуан Я) и в Хунани (Цзюнь-шань Инь Чжэнь), однако в последние годы восстановлено производство и в провинциях Аньхуэй (Хошань Хуан Я), а также Фуцзянь и Чжэцзян.
Аромат жёлтого чая уникален, в нём есть копчёные нотки, присущие только этому чаю. Чаинки покрыты белым ворсом, тёмно-оливкового цвета с серебристым пушком. Чаинки примерно одного размера, одного цвета, сырьё однородное, почки целые. Настой прозрачный, желтовато-янтарный. Обладает приятным, «ласкающим» вкусом. Так же настой жёлтого чая дает розоватую кромку в чашке, по которой легко определить такой чай. Аромат запоминающийся, яркие копченые нотки. Вкус сладковатый, но не избыточный, бодрящий, оригинальное послевкусие.

Сорта желтого чая

Разновидности: бывает почковый — Цзюнь-шань Инь Чжэнь (Серебряные иглы с горы Цзюнь-шань, jūn shān yín zhēn, 君山银针), Инь Чжэнь (Серебряные иглы, yín zhēn, 银针), Мэн Дин Хуан Я (Méng dǐng huáng yá 蒙顶黄芽), а также листовые, которые делятся на «маленькие» и «большие чаинки» — Хошань Хуан Я (Huòshān huáng yá, 霍山黄芽), Бэйган Маоцзянь (Běigǎng máojiān, 北港毛尖). Самый редкий вид китайского чая.

Пуэр

Пуэр
Пуэ́р (кит. 普洱茶, пиньинь: pǔ'ěrchá, буквально: «чай из Пуэра») — постферментированный чай. Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре микробной ферментации — естественному либо искусственному (ускоренному) старению. Ферментация происходит под действием Aspergillus acidus, плесневых грибов рода Аспергилл.
Родиной пуэра является довольно крупная территория на восточной границе Тибетского нагорья, которая в древности называлась Башу, позже ставшая царством Шу, а затем входившая в территорию средневековых государств Наньчжао и Дали (сегодня это китайские провинции Юньнань, Сычуань, Гуйчжоу, а также северные территории Бирмы, Вьетнама и Лаоса). Со временем весь чай, сделанный из сырья с крупнолистового юньнаньского чайного дерева, стали называть «пуэрским чаем» (кит. 普耳茶, буквально: «чай из Пуэр»), или сокращённо «чай Пу» (кит. 普茶, буквально: «пу ча»). Название этого сорта чая предположительно связано с древним народом пу, потомками которого, по мнению авторитетного советского этнографа Р. Ф. Итса, является мон-кхмерская народность буланов, населяющая уезд Мэнхай Сишуанбаньна-Дайского автономного округа провинции Юньнань, представители которой специализируются на производстве элитных сортов пуэра. Это название стало широко известно в Китае и за его пределами, чай приобрел большую популярность у жителей Тибета, Сикана, Синьцзяна и других районов, основу рациона жителей которых составляет мясо. Название «пу ча» сохранялось вплоть до последнего года существования империи Мин, когда чай стал называться так, как называется сейчас — пуэр.

Этапы изготовления:
- сбор чайных листьев;
- сушка на солнце или прожарка в котле или пропаривание (цель: остановить процесс ферментации);
- скручивание (цель: выделить как можно больше сока из листьев);
- сушка на солнце либо в печи (при плохой погоде);
Далее чай могут продавать в рассыпном виде либо прессовать в различные формы.
Главной отличительной чертой пуэров является стадия ферментации, которая может занимать различное время. Участвующие в ней микроорганизмы заметно меняют химический состав и вкусовые качества чая. Традиционно пуэр получается в результате созревания сырца máochá (毛茶). В зависимости от технологии этот процесс занимает несколько дней. Затем полученный продукт может поставляться на рынок под названием «мао-ча» или пройти дальнейшее дозревание. Во втором случае его прессуют в формы, и он хранится в необходимых условиях. Время дозревания может меняться от месяцев до десятков лет. Чай, прошедший стадию дозревания, называется «шен-пуэр», shēngchá (生茶).

Формы прессовки пуэра

https://forumupload.ru/uploads/0019/f2/49/81/t82292.jpg

Источники: википедия, https://www.chinahighlights.ru/

+1

6

СТОЛОВЫЙ ЭТИКЕТ

Гостю, прежде чем отправиться на званый ужин, нужно продумать, в каком наряде ему там нужно предстать, нужно ли или можно ли принести с собой небольшой подарок или какой-нибудь алкогольный напиток. Это зависит от того, какого рода отношения связывают его с хозяином застолья.  Очень важно быть пунктуальным и постараться прийти обязательно, если вы до этого изъявили о своем согласии.  По прибытии на место, нужно представиться или позволить представить себя другим гостям, если вы являетесь незнакомцем в этом кругу. После этого хозяин проводит вас на то место, которое для вас определили.  Одной из наиболее важных частей китайского обеденного этикета является расположение гостей за столом во время банкета. 

+

Формальные правила поведения за столом в Китае говорят о том же, что и во всем мире: вести себя прилично, обращать внимание на свои манеры, помнить о том и о другом. Большое значение придается тому, как принимающая сторона обходится с почетным гостем. Если почетный гость еще не занял своем место, другим гостям пока садиться тоже не следует. Если почетный гость пока еще не приступал к еде, другим гостям также следует на какое-то время воздержаться. Во время произнесения тостов в первую очередь тост произносит почетный гость. После этого здравицы или речи произносятся в порядке понижения степени важности гостей. 
Рассевшись за столом, нужно подождать, пока не приступит к еде не только почетный гость, но и более старшие по возрасту участники застолья. Можно также приступить к еде, когда кто-нибудь из старшего поколения скажет "Давайте начнем!".  Не следует есть, обгоняя намного более старших участников застолья. 
В то время когда вы берете еду с блюд, расположенных на столе, следует сначала накладывать пищу из тех блюд, что находятся ближе к вам, и только после этого с тех, что расположены  в середине стола или ближе к другим участникам застолья. Не очень приличным будет выглядеть, если вы будете нарушать целостность блюда, "копаясь" в нем палочками так, словно вы хотите найти сокровище. Подолгу разглядывать блюда тоже не стоит. Это может быть воспринято как проявление плохих манер. Не принято накладывать себе слишком много еды за один раз. В тот момент когда вы накладываете себе еду, думайте о том, чтобы не побеспокоить своего соседа.  Естественно, нужно постараться быть аккуратным: не разлить суп или соус и не позволять еде падать с блюда. Если вы обнаружили блюдо, которое вам особенно понравилось, не следует пытаться завладеть им полностью или ставить тарелку с этой едой перед собой.  Вам нужно думать и о других участниках застолья. Если на блюде осталось совсем немного еды и вы хотите положить остаток себе в тарелку, спросите сначала у других, хотят ли они еще этого угощения.  Если другие участники застолья говорят, что они больше не хотят этого блюда, тогда вы можете сами его доесть.
Во время еды нужно жевать с закрытым ртом и хорошо прожевывать пищу, прежде чем глотать ее. Ни в коем случае не нужно открывать рот широко, класть в него большие куски еды и жадно есть. Не кладите в рот слишком много еды, чтобы не показаться чересчур прожорливым или плохо воспитанным. Не нужно также вытягивать шею, открывать рот и высовывать язык, для того чтобы лучше захватить еду ртом. Если вокруг вашего рта остаются фрагменты пищи, не пытайтесь слизнуть их языком, а используйте для их удаления салфетку. В то время когда вы жуете пищу, старайтесь не производить никаких звуков.  Не разговаривайте в то время, когда ваш рот занят пищей. Если возник повод для смеха, ведите себя сдержанно. Иначе вы рискуете выронить пищу изо рта или подавиться ею. Во время разговора старайтесь вести себя как можно тише. Говорите спокойно и желательно кратко. 
Если вам попадаются кости или другие несъедобные фрагменты пищи, ни в коем случае не выплевывайте их прямо на стол. Вместо этого выньте их изо рта при помощи палочек или руками и аккуратно положите на стол перед собой или на свободное пространство тарелки. Если вам нужно прокашляться или чихнуть, прикройте рот салфеткой или носовым платком и отвернитесь от стола. Если вдруг вы обнаружили что-то неприятное для вас во время жевания пищи или вам необходимо хорошо прокашляться, лучше всего будет, если вы на время покинете стол.   
Пополняйте свою тарелку едой сами и, если рядом с вами находятся гости более старшего возраста, будет вполне уместным немного поухаживать за ними.  Если кто-нибудь проявляет аналогичные знаки внимания к вам, не забывайте поблагодарить за это. Во время еды старайтесь не отвлекаться. 

Существуют также некоторые правила, касающиеся пользования палочками для еды:
Во время паузы, которая может возникнуть в ходе трапезы, не следует оставлять ваши палочки в еде, особенно водрузив их вертикально в тарелку с рисом. Такая картина может напомнить китайцам о похоронах.  Есть такой обычай: во время похорон люди устанавливают палочки для еды (иногда также курительные палочки с благовониями) в тарелку с рисом и после этого ставят ее на алтарь.
Не размахивайте вашими палочками для еды и не играйте с ними.
Не пытайтесь нанизывать еду на палочки или использовать их еще каким-либо нетрадиционным способом.  Прежде чем поднести еду ко рту, желательно убедиться в том, что вы надежно захватили ее палочками.  Считается не очень хорошим моментом, если вы роняете еду, поэтому старайтесь есть не торопясь, хорошо захватывая еду палочками.  Старайтесь поднести вашу тарелку ближе к блюду, в то время когда вы накладываете себе еду, и ближе к себе - когда подносите еду ко рту.
Если вам нужно разделить кусок еды на две части, для этого можно использовать палочки. Однако не забудьте проявлять при этом осторожность.  Такого рода операция требует определенной сноровки.
Некоторые люди считают недопустимым использовать палочки для еды, которыми вы пользуетесь во время обеда, для того, чтобы брать еду с общих тарелок.  Для этого обычно подаются отдельные палочки либо другие приборы. Если для этого используются отдельные палочки, не перепутайте их с теми палочками, которые вы используете лично для себя.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+2

7

РАСПОЛОЖЕНИЕ ГОСТЕЙ ЗА ОБЕДЕННЫМ СТОЛОМ

Одной из наиболее важных частей китайского обеденного этикета является расположение гостей за столом во время банкета. 
В древние времена обеденный этикет вырабатывался в соответствии с формацией общества, состоявшей из четырех уровней: 
1. императорский двор
2. местные власти
3. объединения торговцев
4. крестьяне и рабочие.

Почетное место за столом принадлежит хозяину застолья или гостю, имеющему самый высокий статус. Обычно это место располагается в центре и обращено к восточной стороне или к входу.  Наиболее почетные гости или те люди, которые занимают высокое положение в обществе, садятся ближе к хозяину застолья. Соответственно, гости, которые не имеют высокого статуса, располагаются на местах, которые наиболее удалены от места хозяина застолья. Если же банкет устраивается в чьем-то доме, то почетное место предоставляется гостю, обладающему самым высоким статусом. Глава семейства при этом занимает при этом самое обычное и незаметное место за столом.

+

Если застолье происходит за круглым столом, то гость, занимающий почетное место, обращен лицом к входу в помещение. Места, находящиеся по левую сторону от почетного места, также предназначаются для важных гостей. Чем ближе гость находится к почетному гостю, тем он важнее.

В древние времена существовал предмет мебели, который назывался «Стол восьми бессмертных». Это был большой стол квадратной формы со скамейками, расположенным напротив друг друга. Если за этим столом было место, обращенное к входу, то место, расположенное по правую руку от него, являлось почетным. Если в расположении гостей не было места, обращенного к входу (например, если обед происходил на улице или в помещении было двое или несколько дверей, которые были одинаково важны), то тогда почетным считалось то место, которое находилось справа от места, обращенного к восточной стороне. Места по левую руку от почетного места были по важности вторым, четвертым, шестым и седьмым, а гости, которые садились по правую руку от самого почетного гостя, занимали по важности третье, пятое и седьмое места.

Во время большого банкета с большим количеством столов почетным столом являлся тот стол, который располагался дальше всех от входа (если это было помещение с несколькими одинаково важными входами, то тогда почетный стол обращался к восточной стороне и находился от нее дальше всех в зале).  Места по левую руку от почетного места были по важности вторым, четвертым, шестым и седьмым и т. д., а гости, которые садились по правую руку от самого почетного гостя, занимали по важности третье, пятое и седьмое места.  Все гости рассаживались согласно их статусу или степени близости к хозяину банкета.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

8

МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ

В китайской кухне есть несколько основных методов приготовления.  Во всех этих методах учитывается желание сохранить естественный аромат и питательные свойства продуктов.  Каждый из этих методов готовки кратко описан ниже.

Жаренье на сильном огне при постоянном помешивании

Это классический китайский способ приготовления пищи. При этом методе готовки используются сковорода «вок» и кухонная лопатка.  Обычно при приготовлении пищи таким способом используют газовую плиту, хотя можно также жарить и на электрической плите.
Методом жаренья на сильном огне при постоянном помешивании обычно готовят различные виды мяса или морепродуктов, овощи и тофу, а также все эти продукты вместе в разных сочетаниях. Все ингредиенты режутся на тонкие ломтики или кубики.  Часто перед готовкой мясо или различные дары моря маринуются в соевом соусе с солью и различными специями.  Перед тем как ставить вок на огонь, нужно убедиться, что все ингредиенты готовы к жарке.  После того как вок разогрелся, нужно добавить небольшое количество растительного масла.  Мясо или морепродукты быстро мешаются и жарятся на сильном огне до полуготовности.  После этого вок снимается с огня, мясо или дары моря убираются с вока и в него добавляется еще немного масла, если это необходимо.  Далее другие ингредиенты выкладываются в вок и также быстро обжариваются.  В тот момент, когда другие ингредиенты почти готовы, мясо или морепродукты кладутся обратно в вок, добавляются приправы и все вместе жарится до готовности.  Подавать блюда в таком стиле нужно немедленно после того, как его сняли с огня.
Метод жаренья на сильном огне при постоянном помешивании отличается быстротой и простотой. Блюда, приготовленные таким образом, вкусны и ароматны, а также хорошо сохраняют исходные свойства ингредиентов.

Жаренье во фритюре

Для этого способа готовки нужна глубокая кастрюля с проволочной сеткой или фритюрница. Готовят во фритюре великое множество видов мяса и овощей и вообще практически все что угодно.

Готовка на пару

Китайцы часто используют свои знаменитые бамбуковые пароварки для приготовления самых разнообразных блюд. Небольшие контейнеры из бамбука устанавливаются один над другим, и это позволяет готовить вместе самые разные продукты, что сохраняет время и энергию.  Наиболее известными примерами блюд, приготовленных таким способом являются любая еда в стиле дим-сум, пельмени, баоцзы и кусочки рыбы.  Вода должна кипеть на небольшом огне.

Тушение по-красному и готовка по-красному

Эта техника является чисто китайской. При этом методе еда готовится на слабом огне в продолжение очень длительного времени. Обычно вначале мясо обжаривается до образования золотистой корочки. После этого добавляется большое количество соевого соуса, сахар, вино или бренди, имбирь, пять специй, острый красный перец в порошке, зелень кориандра, а также другие специи по желанию. Добавляется немного воды или бульона. Таким способом особенно хорошо готовить жесткие виды мяса. Тушить мясо можно на протяжении нескольких часов, пока оно не достигнет желаемой мягкости.  Получившееся блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.  В процессе приготовления этого блюда образуется жидкость – что-то среднее между бульоном и соусом – коричнево-красного цвета. Отсюда и общее название этого метода готовки.

Варка в воде

Этот метод очень прост. Ингредиенты подготавливаются, моются и режутся, затем опускаются в кипящую воду. Как только продукты стали мягкими, их можно вынимать.  Особенно часто так готовят овощи. Их варят и затем подают с различными соусами.  Хорошим примером является брокколи с устричным соусом.  Продукты, приготовленные таким способом, сохраняют свои натуральные свойства: цвет, частично текстуру, форму и питательные свойства.

Запекание

Этим способом готовятся многие знаменитые китайские блюда. Используется мясо утки, курицы, свинины.  В некоторых ресторанах установлены специальные большие печи, в которых можно разместить большое количество порций.  Тушки готовят целиком. Когда они готовы, их разрезают искусным образом, выкладывают на блюде и добавляют соус, основой которого служит сок, выделявшийся из мяса в процессе приготовления.

Варение в кипятке

Этот метод особенно хорош для приготовления рыбы. Морскую или речную рыбу опускают в прозрачный бульон или воду и варят строго до того момента, когда рыба готова.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

9

ВОСЕМЬ РЕГИОНАЛЬНЫХ КУХОНЬ КИТАЯ

Китай может быть разделен на много географических регионов, и в каждом из них существуют свои традиции приготовления пищи.  В целом можно сказать, что основные ингредиенты какой-либо региональной кухни - это те сельскохозяйственные продукты, которые характерны для данного региона.  В северных районах Китая, к примеру, пшеница является более распространенным продуктом, чем рис.  Там в основном употребляют блюда, главным ингредиентом которых является пшеница. Это такие блюда как лапша и пельмени.  Что касается овощей, то непременным овощем является китайская капуста, которая входит в состав меню любого ресторана.  Кухня северных районов Китая кажется немного однообразной. Но это только если сравнивать ее с невероятным разнообразием кулинарных традиций юга Китая.  В большинстве столиц мира одной из основных кухонь в дорогих ресторанах является китайская кухня. В основном то, что за границей понимают под китайской кухней, является разными направлениями кухни южных регионов Китая. 

Из всего большого разнообразия различных кулинарных стилей те школы, которые мы приводим ниже, являются основными. Они часто объединяются под одно общее название "Восемь главных региональных кухонь Китая".

Сычуаньская кухня

Сычуаньская кухня происходит родом из провинции Сычуань в западном Китае. Рассматривать кухню Сычуань с точки зрения географического расположения провинции, по крайней мере, несущественно. Сычуаньскую кухню любят не только местные ее жители, но также она пользуется популярностью среди людей со всего Китая и даже в ряде зарубежных стран. В этом смысле, кулинарное искусство Сычуань принадлежит как Китаю, так и всему миру.
Истоки развития этой кухни уходят корнями к древним государствам Ба и Шу. Она появилась на свет во взаимодействии культурного аспекта этих государств.
В годы правления династии Суй, Тан и Пяти династий, Сычуань кухня прошла процесс своего значительного развития и становления. Во времена правления обоих династий, Северной и Южной Сун, кулинарные особенности кухни Сычуань распространились через границы государств Ба и Шу, и эта кухня была представлена в Дунцзине – столице во времена Северной династии Сун и Линьане – столице в годы правления Южной династии Сун, что стало широко известным за пределами провинции Сычуань.
В последние годы правления династии Мин и начале времени династии Цин, Сычуаньская кухня включила в свое меню приготовления пищи использование острого перца, который был введен в обиход из других регионов и посажен для выращивания в провинции Сычуань в качестве приправы, которая не только сохраняла за собой традицию олицетворения "главенствующего особого аромата" и "предпочтительной пикантности", что закрепилось в кулинарной традиции в государствах Ба и Шу, но также и внесло свой вклад в развитие этой пряности.
Со времен династии Цин, особенности кулинарного искусства провинции Сычуань постепенно сформировали свой собственный местный специфический аромат в приготовленных блюдах, и она пользуется равной популярностью наряду с кухней Шаньдун в долине Желтой реки, Кантонской кухней на юге Пяти Хребтов и кухней Хуайян у нижнего течения реки Янцзы.

Основные особенности Сычуаньской кухни
На сегодняшний день Сычуаньская кухня славится использованием большого количества ингредиентов, наличием разнообразных вкусов и широким выбором, а также известна своим множеством вкусовых особенностей и утонченным разнообразием. Одна лишь фраза "Аромат провинции Сычуань" является доказательством того, что эта кухня признана повсеместно. Аромат кухни Сычуань характеризуется пряностью и теплом.
Кухня Сычуань характеризуется своим пряным и горячим вкусом, кушаньями из приправлено-приготовленной рыбы, блюд сделанных в домашнем стиле, пряным, кислым и горячим ароматом, добавлением соуса чили и сладкого соуса. Она славится многообразием ингредиентов, множеством вкусовых особенностей и широким обилием известных лакомств. Пикантные и острые, рыбные и пряные ароматы являются наиболее известными вкусовыми особенностями этой кухни. Из технологии приготовления пищи, приготовления жаркого, жарка в сковороде, кипячение до высушивания и тушения являются наиболее популярными методами.

Сычуаньские методы приготовления пищи
Кулинарное искусство этой провинции включает в свой перечень более 4000 видов блюд и десертов. Все эти блюда и десерты можно отнести к одной из пяти категорий, в том числе праздничные яства, закуски, еда по-домашнему, блюда местного стиля провинции и местные закуски с особым ароматом. В настоящее время известные сорта лакомств кухни Сычуань не только унаследованы из кулинарных традиций прошлых династий, но также разнообразие этих кушаний постоянно развивается и совершенствуется теми, кто работает в сфере кулинарии.
Разнообразная кухня провинции Сычуань создана из взаимодействия различных средств приготовления пищи. Часто используемые технологии приготовления пищи подразделяют на 30 категорий, некоторые из которых применяются по всей стране, а некоторые оригинальные методы используют в кулинарии провинции Сычуань. Настоящий стиль в приготовлении пищи кухни - жаркое, тушение, кипячение на медленном огне до тех пор, пока не высушится и готовка в домашнем стиле.

Местные специальные ингредиенты
Известная сама по себе как «земля изобилия», провинция Сычуань изобилует многочисленным множеством и широкими сортами сырья. Это крупный рогатый скот, овцы, свиньи, собаки, куры, утки, гуси и кролики, а также все домашние животные, которых очень много. Побеги бамбука, ароматные соцветия чеснока, сельдерея, корня лотоса, шпината и водного шпината – все это остается зеленым круглый год.
Здесь также водится множество сортов высокого качества пресноводных рыб, и длинномордых сомов, просиприс рабауди, Леусискус и Асипэнсэр дэбрианус – все это является наиболее ценным. Знаменитые блюда: дважды приготовленная свинина (обычно с приправой чили), рыба приправленная свининой с чесночным соусом, Maпо тофу (тушеный соевый творог с рубленой свининой в перечном соусе) и курица Кун Пао (острая курица нарезанная кубиками с чили и арахисом) и т.д.

Гуандунская кухня

Кухня провинции Гуандун уникальна среди всей остальной Китайской кухни. Ингредиенты для приготовления пищи, метод приготовления, а также приправы к кушанью – все это отличается от компонентов другой кухни.
Провинция Гуандун расположена в южной части Китая. Граничит с горными хребтами на севере и Южно-Китайским морем на юге; уже долгое время Гуандун является одной из наиболее развитых провинций Китая и глубинкой ее уже никак не назовешь. В древние времена Гуандун являлся местом компактного проживания народности байюэ, но в период правления династии Цинь и Хань, много выходцев из внутренних районов переехали сюда.
Культура в еде провинции Гуандун несет в себе отпечаток обычаев и привычек древних людей, одной из которых является употребление змей в пищу. В общем, одним словом, для местных жителей провинции все, что ходит, ползает, летает, плавает, является пригодным в пищу. Большинство этих необычных кушаний более не соответствует современным предпочтениям в изысканных вкусах, а некоторые блюда вообще исключены из рациона из уважения к предпочтениям в еде людей других районов, но несмотря на это часть этих странных кушаний все еще остается.
Самое известное блюдо – "Поединок Дракона и Тигра", это блюдо из тушеной змеи и леопарда. Это кушанье даже подается в качестве основного на важных банкетах. Другое известное блюдо – дракон, тигр и феникс под хризантемой (змея, леопард и курица), тушеная печень перечисленных ингредиентов и змеиная нарезка (печень курицы и змеи), а также обжаренное измельченное мясо змеи в пяти колоритах.
Со времен династий Мин и Цин, провинция Гуандун стала более процветающей и развитой, и ко всему этому наладила более тесные контакты с внутренними районами страны. Так как в наши дни западная культура выходит на свои передовые позиции, кухня Гуандун вобрала в себя как навыки кулинарного искусства Запада, так и навыки кулинарии всех других регионов Китая в совершенствовании своих собственных неповторимых особенностей приготовления пищи. Наиболее характерные методы приготовления пищи - это готовка в соли, приготовление блюд в вине, запекание в сковороде и легкая обжарка.

Способы приготовления
Приготовление пищи с использованием соли означает, что консервированный ингредиент (целая курица, например), кладется в нагретую соль до тех пор пока блюдо хорошо не приготовится. Одно из таких знаменитых блюд – курица из Дунцзян приготовленная в соли.
Приготовление блюд в вине – это один из способов, когда основной компонент готовится на алкогольном пару. Наиболее типичное такое блюдо - это голуби-близнецы, приготовленные в розовом вине. Два очищенных голубя на двух палочках для кушанья размещают в глиняной чаше таким образом, чтобы они не касались дна. Чашку с розовым вином размещают между голубями, после чего чашу ставят в чугунок и греют его до тех пор, пока блюдо как следует не изготовится. Половина чаши с вином останется без малейшего запаха вина, а взамен голуби приобретут благоухание розового вина.
Выпекание блюд на поддоне – это одна из технологий, когда компоненты блюда кладут в железную сковороду с литой железной крышкой. Поддон накрывается раскаленной чугунной крышкой и как следует нагревается до тех пор, пока блюдо не приготовится. Одно из таких кушаний – запеченные яйца.
Слабая обжарка - еще один из уникальных методов приготовления пищи в кулинарии Гуандун. Главные компоненты – жидкость или полужидкая консистенция, такая как свежее молоко и куриный фарш. Техника следующая: нагреваем сковороду на горячем огне, затем наливаем масло в сковороду чтобы было покрыто все дно, добавляем еще немного масла и мешаем все ингредиенты на слабом огне. Основные кушанья - обжаренное свежее молоко и обжаренные яйца.
Кулинарное искусство Гуандун подчеркивает изысканность блюд из морепродуктов и свою неповторимую и разнообразную вкусовую гамму приправ и специй. Ну вот папример, жидкая приправа-соус этой кухни представляет собой смесь приготовленную из лука, чеснока, сахара, соли и пряностей. Соус готовится из смеси арахисового масла, имбиря, лука, рисового вина Шаосин, кристаллического сахара, аниса, коры кассии, корня солодки, гвоздики, порошка имбиря, цедра мандарина и растения Момордика гросвэнори. Пряную соль получают из рафинированной соли, сахара, сухих специй и аниса. Эти специи, наряду с другими любимыми приправами, такими как устричный соус, рыбный соус, моллюсковое масло и карри придают дополняют кулинарию Гуандун своим неповторимым вкусом.
Чаочжоу граничит с провинцией Фуцзянь. Это лишь подчеркивает то, что морепродукты и многие блюда подаются в супе. Кушанья имеют насыщенный, восхитительный и сладкий аромат. Кулинары любят использовать в своем приготовлении рыбный соус и острый соус, а также красный уксус. Еда Дунцзян, которую представляют кушанья Хуичжоу, придает особое значение блюдам из домашних животных и домашней птицы. Эти блюда слегка соленые и приправленные обычным соусом. Кухня Гуандун в своем развитии подверглась многозначительному влиянию со стороны иностранных культур в приготовлении пищи. Кулинария Гуандун разделена на три ветви: Гуаньдунские блюда – кушанья традиционной кухни провинции; еда кухни Чаочжоу похожа на кухню Фуцзянь.

Шаньдунская кухня

Кулинарное искусство Лу, также известное как кухня Шаньдун, является одним из четырех основных китайских стилей в приготовлении блюд из свежих продуктов и известных своим соленым привкусом. Истоки в особенностях ее приготовления исходят из традиционных и исторических методов приготовления блюд в Шаньдун, прибрежной провинции Восточного Китая. Лу кухня считается самой влиятельной и популярной в Китае. Сегодня школы кулинарного искусства в Северном Китае, такие как школы Пекина, Тяньцзина и северо-восточной части страны, все являются филиалами кулинарного искусства Шаньдун.
История кухни Лу относится к временам правления династии Цинь (221 – 207 до н.э.), когда соль использовали в качестве приправы в провинции Шаньдун. Книга по истории содержит записи о употреблении в пищу пинагора и карпа Желтой реки (Хуанхэ) в древние времена. Сегодня Хуанхэ Карп приготовленный с сахаром и под уксусом по-прежнему является одним из лучших блюд кухни Лу, которая показывает нам, какую долгую историю имеет эта кухня.
Из поколения в поколение, совершенствуя многообразие своих вкусов и блюд, кухня Лу становится одним из образцов настоящего кулинарного искусства на севере. В периоды правления династий Юань, Мин и Цин, кухня княжества Лу становится наиболее распространенной местной кухней в Китае, Пекине, Тяньцзине, а также в Северо-Восточном Китае.
Морепродукты - наиболее примечательные компоненты кухни Лу, так как Шаньдун является прибрежной провинцией; это все местные компоненты исключительно высокого качества, такие как морские гребешки, креветки, моллюски, морские огурцы и кальмары. Кроме морепродуктов, в приготовлении блюд также употребляют кукурузу, арахис, злаки, такие как мелкое зерно, просо, пшеница, овес и ячмень, а также основные овощи провинции Шаньдун, включая картофель, помидоры, капусту, грибы, лук, чеснок и баклажаны.
Кухня Лу состоит из кухни Цзинань и Цзяодун. Хотя обе кухни имеют одинаковое географическое положение и относятся к категории "Лу кухни", они имеют свои особенности.
В приготовлении пищи специалисты кухни Цзинань тщательным образом подбирают ингредиенты для блюд. Кушанья этой кухни имеют свой насыщенный колорит, каламбурную консистенцию, непредвзяты по своей форме и непринужденно аппетитны. Кроме того, она характеризуется использованием супа и бульонов в приготовлении своих блюд. Использование и приготовление кушаний из бульона, молочного супа и супа высшего качества, все это делается соответственно строго установленным нормам. К основным кушаньям кухни Цзинань относят такие блюда как фаршированная булочка Ву Жэнь (булочка начиненная грецким орехом, арахисом, гинкго, семенами дыни и кунжута), а также Хуанхэ Карп, приготовленный с сахаром и под уксусом.
Кухня Цзядун, которая включает в себя блюда Циндао, Яньтай и Вэйхай, отличается изобилием кушаний из морепродуктов имеющих легкий вкус. Основными компонентами в приготовлении еды кулинарии Цзядун являются особая свежесть, живость и пресность привкуса, несмотря на то, что аромат кушанья насыщен привкусом нежности. Некоторые известные закуски - это жареные моллюски, замороженные овощи с лапшой и зелеными бобами и китайские жареные пельмени.

Чжэцзянская кухня

Чжэцзянская кухня, или как ее еще называют одним словом Чжэ Цай, это одна из восьми известных кулинарных школ в Китае. Кулинарное искусство провинции Чжэцзян, представленное особенностями ханчжоуской, нинбоской и шаосинской кухнями, городами провинции Чжэцзян, по праву считается "землей рыбы и риса", кушанья этой кухни не жирные, известны своей свежестью, нежностью, мягкостью и гладкостью, а также обладают мягким ароматом. Кухня Ханчжоу - самая известная среди всех трех.
Технология приготовления пищи Ханчжоуской кухни отличается своей тщательностью приготовления и разнообразными методами кулинарии, такими как тушение, варение и тщательное обжаривание во фритюре с перемешиванием.
Еда этой кухни всегда на вкус свежая и хрустящая, состав меню которой меняется в зависимости от времени года. Пища кухни Нинбо немного соленоватая, но также вкусная. Специализируясь на такой технологии приготовления морепродуктов как готовка на пару, жарка и тушение, эта кухня в своих методиках сохраняет первоначальную свежесть, нежность и мягкость ингредиентов. Шаосинская кухня предлагает на выбор в своем меню свежие водные продукты и домашнюю птицу, и эти лакомства имеют особый сельских аромат, сладкий запах, мягки и клейки на вкус, приправленные обильным количеством соуса и крепкие по вкусу в свой сезон приготовления.
Каждая из подвидов этой кухни имеет свой особый вкус и аромат, но в то же время каждая из них характеризуется тщательным подбором ингредиентов для блюд, придавая особое значение времени подготовки, и имеет свой уникальный, свежий и нежно-неповторимый вкус.
Чжэцзянская кухня специализируется на быстрой и обыкновенной жарке, приготовлении во фритюре, кипячении и пароварении, благодаря чему получается естественный аромат и вкус. Особое внимание уделяется в процессе приготовления, чтобы пища была свежей, хрустящей и нежной. Благодаря тщательной подготовке, блюда не только восхитительны на вкус, но и чрезвычайно элегантны по своему внешнему виду. Лучше всего кухню Чжэцзян представляют блюда Ханчжоу, в том числе Ханчжоуская жареная курица (известная в своем роде как курица Нищего), свиное блюдо Дунпо, рыбное блюдо западного озера в уксусном соусе, рыбная похлебка Сунсао, и т.д.
Легенда гласит, что "курица нищего" была изобретена Ханчжоуским жуликом. Согласно этой истории, из-за того, что у вора не было печки, он обмазал украденную птицу в глине и запек на костре; но есть еще одна версия, согласно которой, этот человек был голодным вором, и не имея ничего, он нашел способ приготовить этого цыпленка, и держал это все в тайне!
Известные рестораны в Ханчжоу: ресторан Лоувайлоу, Ханчжоу Ресторан, Сичжунси и т.д. Ресторан Лоувайлоу имеет свою собственную историю 100 летней давности и известен западной озерной рыбой в уксусном соусе, жареными креветками с чаем Лунцзин.

Хунаньская кухня

Хунаньская кухня, которую еще иногда называют кухня Сян (по-китайски: 湖南菜 или 湘菜; пиньинь: хуаньцай или Сянцай), состоит из кухни области реки Сян, озера Дунтинху и западной провинции Хунань в Китае. Кулинарное искусство Хунань составляют три стиля: стиля на реке Сян, стиль который представлен блюдами Чанша, стиль в кулинарии озера Дунтинху, который представлен лакомствами Хэнян и западный Хунаньский стиль, представленный блюдами Сянтань.
Кухня Хунань является одной из восьми региональных кухонь Китая и хорошо известна своим острым пряным вкусом, свежим ароматом и насыщенной цветовой гаммой. Основная технология приготовления пищи – это варение, жарка, запекание в горшке, тушение и копчение. Благодаря разнообразному множеству сельскохозяйственной продукции в регионе, ингредиенты для блюд в кулинарном искусстве Хунань, многочисленны и разнообразны. Кулинария этого города славится своим частым использование в приготовлении кушаний перца чили, лука шалота и чеснока.
Кухня Сян известна своим сухим острым (干 辣), или чисто острым вкусом, в отличие от соседней Сычуаньской кухни, с которой ее часто сравнивают. Блюда кухни Хунань зачастую острее и содержат более разнообразное количество ингредиентов. Другим отличительным признаком Хунаньской кухни, в отличие от кухни Сычуань, является то, что первая использует в своей технологии копченую и заранее заготовленную пищу в приготовлении своих блюд гораздо чаще, чем Сычуаньская кухня. Кушанья Хунаньской кухни зачастую более жирные и выглядят темнее, чем блюда Сычуаньской кухни.
Еще одна отличительная особенность кухни провинции Хунань - состав меню меняется в зависимости от времени года. В жаркое и влажное лето, принятие пищи начинается, как правило, с холодной закуски или предлагается на выбор ассортимент холодных мясных блюд приправленных перцем чили, что открывает поры и удерживает прохладу летом. Зимой на выбор предлагают популярный горячий горшочек, который согревает кровь в такие холодные месяцы. Специальный горячий горшочек, который называется любительский горячий горшок, разделен на острый и легкий вкус.
История кулинарной традиции кухни Хунань насчитывает уже не одно столетие. На всем протяжении своей истории, Хунаньская кухня вбирала в себя различные кулинарные стили, после чего разработала свою собственную технологию приготовления. И вот теперь в состав ее меню входит более 4000 блюд, где из среди более 300 кушаний очень известны такие как жареная курица с острым соусом Сычуань и копченая свинина с сушеными длинными зелеными бобами.

Фуцзяньская кухня

Фуцзяньская кухня, или как ее еще иногда называют кухня Минь (Min), происходит из южной китайской провинции Фуцзянь. История кухни Минь (Min) уходит вглубь веков на 5 тысяч лет.  В целом можно сказать, что кухня Минь состоит из трех стилей. Это стиль Фучжоу, который отличается легкостью вкуса и смешением сладкого и кислого, западный фуцзяньский стиль, отличающийся остротой, создаваемой горчицей и перцем, и южный фуцзяньский стиль, для которого характерны острые и сладкие ноты.
Тремя главными особенностями кухни Минь (Min) являются:  Использование различных деликатесов гор и моря, большая доля супов в кухне и искусное применение различных приправ.  Изобилие природных ресурсов в провинции Фуцзянь означает то, что ее кухня богата различными высококачественными ингредиентами. Особенно большое место в фуцзяньской кухне занимают разнообразные деликатесы, добываемые в горах и море.
В кухне Минь (Min) большое внимание уделяется супам.  Как гласит одна местная поговорка: «Невозможно себе представить еду без супа». Жители провинции Фуцзянь любят использовать различные виды соусов и приправ, для того чтобы создать сочетание соленого, сладкого, кислого и острого вкусов.  Среди соленых приправ можно назвать соус из креветок, креветочное масло и соевый соус. Кислые приправы – это белый уксус и цяотоу (овощ похожий на зеленый лук и чеснок). Сладкий вкус блюдам придают коричневый сахар и кристальный сахар, а также специальный порошок из специй, семена аниса и кора китайской корицы. Острыми приправами являются традиционные красный перец и горчица. 
Методы готовки, которые используются в Фуцзяньской кухне, это  жаренье на сковороде, глубокая прожарка, варение, печение, тушение, тушение с добавлением вина, печение на гриле, готовка с добавлением красного рисового вина, томление, жаренье на сильном огне при постоянном помешивании, копчение и соление.  Самым характерным из этих методов готовки является приготовление блюд с добавлением красного рисового вина. Это может быть жаренье на сильном огне при постоянном помешивании с добавлением красного рисового вина, печение с добавлением красного рисового вина, быстрая обжарка с добавлением красного рисового вина и глубокая прожарка с добавлением красного рисового вина.  «Пьяные" блюда (т. е. те, в которые добавлялось вино) имеют очень широкое распространение в провинции Фуцзянь и знамениты на весь Китай.

Кухня провинции Цзянсу

Кухня провинции Цзянсу (Jiangsu), которую для краткости часто называют просто «кухня Su», является одной из региональных кухонь юга Китая.
Блюда кухни провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) имеют свежий вкус. Они умеренно солены и умеренно сладки. Многие блюда имеют плотную консистенцию, но при этом они не жирны. Другие блюда очень легки, но при этом не жидки.
Большое место в этой кухне занимают супы. При их приготовлении большое внимание уделяют сохранению оригинального вкуса ингредиентов.  Среди кухонь древнего Китая кухня провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) занимала второе по важности место. В настоящее время она остается важной частью официальных банкетов в Китае.
Кухня провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) представляет шесть разных стилей: стиль Наньцзин (Нанкин), стиль Янчжоу (Yangzhou), стиль Сучжоу (Suzhou), стиль Хуай Ань, стиль Сючжоу и стиль Хайчжоу.  Среди них наиболее примечательными являются стиль Наньцзин (Нанкин), стиль Сучжоу (Suzhou) и стиль Янчжоу (Yangzhou).
Стиль Наньцзин (Нанкин) знаменит особой техникой нарезки ингредиентов и готовых блюд. Это придает блюдам не только тонкий вкус, но и делает их особенно привлекательными и аппетитными.  Для этих блюд характерны свежесть, аромат, нежность и наличие хрустящей корочки.  Блюда, приготовленные в стиле Сучжоу (Suzhou), чаще всего имеют сладковатый вкус. В этой кухне искусно применяют различные овощи, рыбу из пресных водоемов и дары моря.  Стиль Янчжоу (Yangzhou), которые в прежние времена называли стилем Хуай Ян, известен тонкой техникой нарезки ингредиентов и готовых блюд, идеально выверенным временем приготовления блюд, свежим цветом блюд и их оригинальным дизайном.
В целом вся кухня провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) отличается тщательным выбором ингредиентов и выверенным временем приготовления блюд.  Она требует от повара изысканных и хорошо выработанных методов работы.  Способам приготовления также придается повышенное внимание. Среди способов приготовления в кухне провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) есть такие как тушение, томление, варение на медленном огне, запекание над слабым огнем, подогревание, приготовление на пару, обжаривание в масле на медленном огне, жаренье на сильном огне при постоянном помешивании , а также тушение в глине и печение на вилках, требующие от повара большого мастерства.
Через провинцию Цзянсу (Jiangsu) протекает река Янцзы (Yangtze). Кроме того, эта южная провинция омывается водами Желтого моря. Поэтому среди основных ингредиентов в кухне провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) много блюд из рыбы, выловленной в пресных водоемах, и различных даров моря.  На протяжении двух тысяч лет жители провинции Цзянсу (Jiangsu) вырабатывали свое мастерство в приготовлении рыбы различными способами.  Около тысячи лет назад в кухне провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) важное место стали занимать блюда из утиного мяса.  В кухне провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) широко применяется богатое разнообразие местных овощей, а также различных других растений, таких как камомба из озера Тайху, корень лотоса, китайский каштан, ростки зимнего бамбука, водный бамбук и водный каштан.

Аньхойская кухня

Аньхойская кухня также называется кухней Хуэй (Hui) или кухней Вань (Wan) Это одна из восьми главных кухонь Китая. Как можно догадаться по названию, эта кухня родом из провинции Аньхой (Anhui), которая расположена на севере Китая.  Аньхойская кухня (кухня Хуэй (Hui) состоит главным образом из трех направлений, каждое из которых представляет определенный регион:
район реки Янцзы (Yangtze), район реки Хуай и южный регион провинции Аньхой (Anhui). Наиболее примечательной из этих традиций является традиция южных районов провинции Аньхой (Anhui). Местом рождения стиля южных районов провинции Аньхой (Anhui) считается округ Шэ, который расположен в районе знаменитого на весь мир туристского направления – районе Желтых гор.
Провинция Аньхой (Anhui) имеет в изобилии необрабатываемые земли, горы и леса. Эти ресурсы снабжают Аньхойскую кухню (кухня Хуэй (Hui) разнообразными местными ингредиентами.
Аньхойская кухня (кухня Хуэй (Hui) использует только местные продукты, поэтому свежесть блюд является их непременным качеством.
Большинство ингредиентов Аньхойской кухни (кухня Хуэй (Hui), такие как панголин, каменная лягушка, грибы, ягоды, чайные листья, ростки бамбука и финики, добывается в горных районах провинции.
В районе горы Хуаншань можно найти множество различных растений и живых организмов, которые употребляются в пищу.  Особенно много здесь диких трав. Аньхойская кухня (кухня Хуэй (Hui) придает большое внимание натуральным продуктам, поэтому эта кухня благоприятна для здоровья.
В Аньхойской кухне (кухня Хуэй (Hui) используются традиционные методы приготовления блюд. Некоторые из блюд этой кухни используются в лечебных целях.
Использование диких трав в Аньхойской кухне (кухня Хуэй (Hui) имеет ряд интересных особенностей.
Большое внимание в Аньхойской кухне (кухня Хуэй (Hui) уделяется времени приготовления и температуре.
Может использоваться сильный, средний или слабый огонь в зависимости от качества и характеристик разных продуктов и требованиям к вкусу готовых блюд.  Аньхойская кухня (кухня Хуэй (Hui) требует наличия особого мастерства в различных видах тушения. Именно в тушении можно добиться той легкости вкуса, которая характерна для блюд Аньхойской кухни.
Некоторые типичные блюда, которые готовятся методом тушения в коричневом соусе, могут показаться слишком жирными по сравнению с блюдами, приготовленными другими способами.  Часто для усиления вкуса в блюда добавляют ветчину.
Некоторые из типичных блюд Аньхойской кухни (кухня Хуэй (Hui) это лягушка приготовленная на сильном огне при постоянном помешивании с грибами, стейк из рыбы и креветок, рагу из мяса с овощами Li Hongzhang, соевый творог с горы Bagong, рыба с виноградом, ростки горного бамбука, мясное ассорти, креветки в ласточкином гнезде и красный тато в меде.

Источники: https://www.chinahighlights.ru/

+1

10

КАЛЛИГРАФИЯ И ЧЕТЫРЕ СОКРОВИЩА КАБИНЕТА

Китайская письменность является одной из самых старых систем письма в мире. Более того, эта система использовалась непрерывно на протяжении тысяч лет и остается действующей и в наши дни. История китайских иероглифов уходит корнями в глубокую древность. Согласно некоторым источникам, они существовали еще в эпоху династии Шан (Shang, 16 век до н. э. – 11 век до н. э.). Пройдя через многие столетия, китайская письменность превратилась в высоко почитаемую форму искусства, известную во всем мире как китайская каллиграфия.

Каллиграфия считается одним из сокровищ китайской культуры. Искусство каллиграфии является не только практическим воплощением китайской письменности или инструмент для передачи информации, но также – и это, возможно, более важно – уникальное средство выражения духовного мира мастера каллиграфии.
Каллиграфия служит средством передачи эмоций, эстетических воззрений, моральных качеств и характера мастера каллиграфии. Те, кто хорошо разбирается и ценит искусство каллиграфии, могут даже рассказать вам о характере, темпераменте и даже изменениях в социальной жизни мастера каллиграфии, только лишь глядя на его работы. Главным материальными элементами искусства каллиграфии являются чернильная палочка, чернильный камень, кисть для письма и бумага. Все они объединены в одно понятие, которое известно как Четыре сокровища кабинета (文房四宝, wen fang si bao, вэнь фан сы бао). Эти четыре инструмента для письма использовались художниками в самые разные периоды истории Китая – от древних времен до наших дней. Старинные китайские печати представляют собой стилизованное изображение имени художника, искусно выгравированное на деревянной поверхности. Было принято, что художники использовали как печати, так и свою подпись, для того чтобы оставить свое имя на картине маслом, образце каллиграфии, тексте со стихотворением или рассказом, документах и письмах.

Чернильная палочка

Чернильные палочки, или брикеты, были самой ранней широко распространенной формой чернил в Китае. Чтобы предупредить возможные догадки в неправильном направлении, нужно сразу сказать, что чернильная палочка не была древней формой шариковой ручки или графитового карандаша. Чернильная палочка – это чернила в твердой форме, которые превращались в мелкий порошок на специальном «чернильном» камне. Чернильные камни имели разную степень зернистости, что позволяло получить порошок необходимого вида. Полученный порошок смешивали с водой и таким образом получали чернила.
Одним из самых ранних примеров использования подобия чернил в древнем Китае являются надписи на так называемых костях оракула (большие плоские части костей животных, которые использовались в качестве основы для нанесения текста или изображений). Этот древний документ был создан в эпоху династии Шан (Shang, 16 век до н. э. – 11 век до н. э.) Эти надписи на костях оракула были сделаны чернилами, изготовленными из природного угольного графита.
Позднее, в эпоху правления династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г.), в Китае была изобретена бумага, и необходимость в получении чернил из такого природного угольного графита отпала. Вместо этого был изобретен другой вид чернил, который больше подходил для нанесения изображения на бумагу. Эти чернила сделали из древесного угля. Этот вид сырья для производства чернил стал предшественником других видов чернил, появившихся позднее, в том числе и чернильной палочки. Между моментом, когда был открыт способ получения самых первых чернил из природного угольного графита, и временем, когда появились качественные, легко получаемые чернила, созданные человеком (хотя и из природных ингредиентов), прошло более одной тысячи лет.
В более поздние времена, в эпоху правления династии Сун (960 г. - 1279 г.), были произведены чернила из сажи, образовавшейся после сгорания сосновых дров и сосновой смолы, а также из дров, полученных из других видов деревьев. Сажу смешивали с другими ингредиентами, такими как порошок из костей животных, различные специи и минералы. После этого полученное вещество прессовали в деревянной форме и давали высохнуть. Такие чернильные палочки, или бруски, были готовы для использования. Уже непосредственно перед их использованием в кабинете мастера каллиграфии или на берегу озера на коленях художника, эти палочки опять превращались в порошок. Порошок делали такого вида и плотности, который был необходим для данной работы или данного мастера. В целом чем более мелким был порошок, тем более блестящим было изображение на бумаге. Этот блеск особенно ценился мастерами каллиграфии. Многие самые знаменитые каллиграфические работы были созданы китайскими мастерами во времена правления династии Сун (960 г. - 1279 г.). Именно в то время широкое распространение получили чернильные палочки.
Своего пика индустрия производства чернильных палочек достигла в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.). В то время использовался передовой метод производства чернил. Для этого в них добавляли масло тун. Чернильные бруски Цзицзинь упаковывались в особые коробки, по виду напоминавшие упаковки для сигар. Эти коробки имели красивый дизайн, благодаря которому в том числе эти чернильные палочки пользовались большим успехом у писателей, мастеров каллиграфии и художников.
В еще более позднее время, в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1912 г.), производство чернильных палочек стало даже предметом заботы со стороны императорского двора. Императоры в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.), начиная с императора Канси (Kangxi 1661 г. – 1772 г.) и заканчивая императором Цянлуном (Qianlong 1735 г. – 1796 г.) очень интересовались искусством. Не меньше внимания они уделяли и искусству каллиграфии, которое было непосредственно связано литературой, с написанием трактатов, поэм и максим. Мастера каллиграфии, вероятно, были самыми плодовитыми художниками того периода. Кроме того, можно сказать, что задолго до этого каллиграфия стала одной из форм изобразительного искусства.
Производства чернильных палочек постепенно стало приходить в упадок в последние годы эпохи правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.). Особенно заметно это стало во времена правления императора Даогуана (1820 г. -1850 г.). Отчасти это было связано с тем, что к тому моменту стало заметным влияние западной культуры, и в западных странах уже появились чернила в баночках. Другая причина заключается в том, что по мере развития самых различных сфер и все того же западного влияния каллиграфия как вид искусства или как прикладной вид стала терять свою значимость.

Чернильный камень

Чернильный камень считался древними китайцами самым важным из четырех компонентов, так как качественный чернильный камень был основным условием получения желаемого вида чернил. Качественный чернильный камень был очень ценным приобретением. Чернильный камень имел шероховатую поверхность (с разной степенью шероховатости), для того чтобы при соприкосновении чернильной палочки с ней образовывался порошок для изготовления чернил. Единовременно производили только малое количество чернил, так как они испарялись довольно быстро. Для изготовления чернильного камня использовали самые разные материалы: керамику, кирпич, фарфор и природный камень. Естественно, последний вид материала был наиболее распространенным.
Для изготовления чернильного камня использовалось бесконечное множество различных видов природного камня. Камни находили и в горах, и вдоль берегов рек в самых разных районах Китая. Поскольку спрос на чернильные камни существовал во всех районах страны (хотя, возможно, в некоторых местах этот спрос был выше, чем в других), чернильные камни производились повсюду в Китае. Едва ли не каждая провинция может заявить, что имеет особый вид чернильного камня. Самыми знаменитыми видами чернильного камня являются чернильный камень Дуань из города Чжаоцина в провинции Гуандун (Guangdong), чернильный камень Си из провинции Аньхой (Anhui), чернильный камень Лу, который производили в провинции Шаньдун (Shandong), чернильный камень Лунвэй из провинции Цзянси (Jiangxi) и чернильный камень Чэнни из провинции Шаньси (Shanxi).
Для того чтобы превратить обычный камень в хороший чернильный камень, требовались следующие необходимые условия: он должен был быть подходящего размера (не слишком маленьким, но и не слишком большим), он должен был быть интересным по внешнему виду (например, быть слегка прозрачным), у него должен был быть интересный цвет и необычная или красивая форма. И, наконец, камень, который хотели превратить в чернильный камень, должен был быть не из пористого материала, т. е. он не должен был обладать способностью впитывать жидкость. Последнее условие было важны по следующим двум причинам: камень не должен был впитывать чернила – это естественно, и второе, этот камень должен был быть таким, чтобы его можно было бы регулярно чистить (обычно для этого использовали смесь из слегка теплой воды (для этого никогда не использовали ни горячую, ни холодную воду – резкие температуры могли привести к трещинами на камне) и чая или листьев лотоса. После того как находили подходящий природный камень, ему придавали необходимую форму и добавляли какой-нибудь декоративный элемент, например, рисунок в виде миниатюрных природных пейзажей. Был популярен такой дизайн: отверстие, которое предназначалось для наливания чернил делалось в виде пруда, а вокруг этого отверстия рисовали садовые пейзажи.
Самые лучшие образцы чернильных камней в наши дни являются предметов гордости коллекционеров в самых разных местах мира. Их покупают и продают любители старины по всему свету. Особенным спросом пользуются наиболее изысканные экземпляры с художественной точки зрения или такие чернильные камни, которые имеют историю, т. е. они могли принадлежать знаменитому автору литературных произведений, какому-то выдающемуся каллиграфу или художнику. Надо сказать, что большинство таких предметов "с историей", как правило, давно заняли свое место в музеях, которые посвящены этим знаменитым людям. Даже в те дни, когда чернильные камни использовались непосредственно по их назначению, они были не просто чернильницами или камнями для получения порошка, а также ценились, как и в наши дни, в качестве тонкого изделия ручной работы, как талисман и красивая вещь. Именно эта личная привязанность к этим предметам и делает чернильные камни такими особенными и ставит их выше среди всех четырех компонентов, которые были необходимы для письменности в древнем Китае.

Кисть для письма

История возникновения кисти для письма уходит своими корнями в глубокую древность. Возможно, она появилась еще 3 тыс. лет назад, т. е. в 1000 г. до н. э. или даже раньше. К сожалению, материал, из которого делали кисти, – волос животных – разлагается довольно быстро. Поэтому в наши дни нельзя увидеть эти самые первые в истории человечества кисти для письма. Тем не менее, есть исторические источники, которые прямо указывают на их существование в самые древние времена, а именно в период, предшествовавший времени правления западной династии Чжоу (1045 г. до н. э. - 771 г. до н. э.). Об этом, в частности, говорят изображения кистей для письма на керамических изделий, которые были изготовлены во времена правления западной династии Чжоу (1045 г. до н. э. - 771 г. до н. э.). Кисти для письма также можно увидеть на письменах на костях оракула, которые относятся к эпохе династии Шан (Shang, 16 век до н. э. – 11 век до н. э.).
Последующие исторические хроники, в которых упоминается кисть для письма, сообщают нам о том, что ее использовали широко для нанесения надписей на изделия из шелка, а также на кусочки бамбука и деревьев других пород, во времена правления восточной династии Чжоу (770 г. до н. э. - 256 г. до н. э.). Самый ранний на сегодняшний день экземпляр кисти для письма был найден в могиле рядом с городом Суйчжоу (Suizhou) в провинции Хубэй (Hubei) – в самом сердце центральной части Китая. Это ценное с археологической точки зрения место называется Могилами Цзэнхоуи. Ученые неоднозначны в оценке времени существования этой кисти. Но многие говорят, что ею пользовались в Период Весны и Осени (770 г. до н. э. – 476 г. до н. э.) во времена правления восточной династии Чжоу (770 г. до н. э. - 256 г. до н. э.). Период Весны и Осени (770 г. до н. э. – 476 г. до н. э.) был первой половиной эпохи правления восточной династии Чжоу (770 г. до н. э. - 256 г. до н. э.), а второй половиной эпохи правления этой династии было время, известное как Период враждующих государств (475 г. до н. э. – 221 г. до н. э.).
Другие раскопки, во время которых были найдены древние кисти для письма, включают такие находки как кисти для письма, созданные в Период враждующих государств (475 г. до н. э. – 221 г. до н. э.), которые были найдены в горах Цзоцзя (Zuojia) рядом с городом Чанша (Changsha) в провинции Хунань (Hunan); кисти для письма, созданные в государстве Цинь (Qin), которые были найдены в могилах знати государства Цинь (Qin) в местности Фанматань рядом с городом Тяньшуй (Tianshui) в провинции Ганьсу (Gansu) (заметьте, что государство Цинь (Qin) (которое существовало в Период враждующих государств (475 г. до н. э. – 221 г. до н. э.) имеет прямое отношение к образованию династии Цинь (221 г. до н. э. – 206 г. до н. э); кисти для письма, созданные в эпоху правления династии Цинь (221 г. до н. э. – 206 г. до н. э), которые были найдены у деревни Шуйхуди в округе Юньмэн в провинции Хубэй; кисти для письма, созданные во времена правления восточной династии Хань (25 г. – 220 г.), включая находки в усыпальнице Мавандуй, которая находится рядом с городом Чанша (Changsha) в провинции Хунань (Hunan), а также находки в горах Фэнхуан в округе Цзянлинь в провинции Хубэй и рядом с городом Гуюань в северной части Автономного района Внутренняя Монголия, рядом с границей с провинцией Хэйлунцзян; и, наконец, кисти для письма, созданные во времена правления западной династии Цзинь (Jin, 265 г. -316 г.), которые были найдены рядом с деревней Увэй, недалеко от города Дуньхуан в провинции Ганьсу (Gansu).Все вышеупомянутые кисти для письма являются редкими и драгоценными приборами, которые имели непосредственное отношение к развитию искусства каллиграфии. Таким образом, эти находки являются неотъемлемой частью культурного наследия не только Китая, но и всего мира.

Бумага

Бумага является одним из 4 великих изобретений, сделанных в древнем Китае. Это изобретение позволило распространяться знаниям по всему Китаю с невиданной до того скоростью. Бумага внесла огромный вклад в обмен знаниями и идеями между разными культурами.
В давние времена, еще до изобретения бумаги, для записи самой простой информации использовали различные средства. Одним из таких методов было завязывание узелка на веревке. Таким образом можно было запомнить, к примеру, сколько корзин зерна торговец может продать в кредит или сколько мешков зерна необходимо купить в следующий раз, когда определенный поставщик еще раз появится в этих местах. Среди других средств запоминания или записи информации можно вспомнить надписи на панцире черепахи или на плоских костях, которые вошли в историю под названием кости оракула, и это, конечно же, различные таблички из металла, в первую очередь, из бронзы, на которые наносили информацию методом, похожим на гравировку. Но ни один из этих методов не делал искусство нанесения надписей более легким. Все эти методы служили просто для записи информации в символической или пиктографической форме. При помощи этих средств, конечно же, нельзя было записать какую-то историю или поэму.
Только с появлением бумаги стало возможным развитие сложного письма. Можно было записать поэму или передать следующим поколениям какую-то историю. Появление бумаги вызвало, в свою очередь, развитие производства чернил и их усовершенствование, поскольку старые виды чернил не подходили для того, чтобы писать ими на бумаге. Изначально, как рассказывают нам книги по истории, прообраз бумаги был создан около 3 тыс. лет до н. э. в Египте. Однако папирус, древний предок бумаги, имеет мало общих черт с той бумагой, которая вне всякой связи с ним была изобретена в Китае спустя 3 тыс. лет. Согласно историческим источником бумагу изобрел примерно в 105 г. Цай Лунь, главный евнух императора Хо Ти, который правил во времена правления восточной династии Хань (25 г. – 220 г.). Та бумага по своим свойствам очень была похожа на бумагу, которую мы используем в наши дни. Папирус изготавливали из травы, похожей на тростник, которую нарезали по длине в тонкие полоски. После этого их замачивали в воде, чтобы добиться определенной мягкости. Затем эти полоски формировали в общую массу и сушили на солнце. Метод главного евнуха императора Хо Ти значительно отличался от египетской технологии. Собирались растения определенных видов. Их взбивали до тех пор, пока из них не выделялись отдельные волокна.
Эти волокна вместе с образовавшейся мякотью и целлюлозой смешивали вместе с большим количеством воды. Волокна перекрещивались и образовывали очень тонкий и прочный материал. После этого в резервуар с этой массой опускали тонкую плиту, и каша из целлюлозы и волокон осторожно вынималась из воды. Потом эту плиту помещали на плоскую поверхность и сушили на солнце. После того как масса полностью высушивалась, образовывалась очень тонкая пленка из волокнистого материала, которая и становилась основой для изготовления листа бумаги. Такой лист бумаги отличался высокой прочностью и идеально подходил для того, чтобы писать на нем чернилами. Впрочем, для того чтобы изобрести новый вид чернил, более пригодный для использования с такой бумагой, потребовалось еще какое-то время. Каждый из четырех компонентов китайского искусства письма в древнем Китае имел свои уникальные особенности и играл очень важную и необходимую роль.

Источники: википедия, https://www.chinahighlights.ru/

+1

11

СТИЛИ КИТАЙСКОЙ КАЛЛИГРАФИИ

Чжуаньшу, «иероглифы печати», появился в VIII—III веках до н. э. и был официальным стилем письма в царстве Цинь, а затем в Восточной Чжоу в Цинь и распространялся в те регионы, которые Цинь завоёвывало. Чжуаньшу — самый часто используемый из архаичных стилей каллиграфии. Существует два его основных варианта: «большая печать» (кит. 大篆, пиньинь: dàzhuàn, палл.: дачжуань) и «малая печать» (кит. 小篆, пиньинь: xiǎo zhuàn, палл.: сяочжуань).

+

Чжуаньшу (кит. трад. 篆書, упр. 篆书, пиньинь: zhuànshū), «иероглифы печати», появился в VIII—III веках до н. э. и был официальным стилем письма в царстве Цинь, а затем в Восточной Чжоу в Цинь и распространялся в те регионы, которые Цинь завоёвывало. Чжуаньшу — самый часто используемый из архаичных стилей каллиграфии.

Малая печать
Сяочжуань (小篆) — малый устав, унифицированный стиль, введённый при династии Цинь; в настоящее время употребляется на печатях. Другие названия: «проволочное письмо» и «металлическая нить». Стиль сяочжуань является упрощением более громоздкого стиля дачжуань.
Получил наибольшее распространение на цинских и ханьских каменных стелах и стал толчком для развития китайской каллиграфии и живописи.
Самый известный памятник этого стиля — каменная стела-эпитафия «Ишаньбэй» («Эпитафия с горы Ишань») из провинции Шаньдун.

Большая печать
Дачжуань отличался от сяочжуаня с его более округлыми чертами своей несколько большей строгостью. Примером стиля дачжуань могут служить древние надписи на каменных барабанах (ши гу вэнь) и на циньских бронзовых сосудах (Цинь гун куй). Тексты наносились на бронзовые ритуальные сосуды, которые особенно широко были распространены в середине II — середине I тысячелетия до н. э.

Лишу развился из вульгарного варианта чжуаньшу во время царствования династии Хань, во II веке н. э. Одна из наиболее характе́рных черт лишу — расширяющийся «хвост» горизонтальных и диагональных черт, называющийся по-китайски «голова шелковичного червя и гусиный хвост» кит. упр. 蠶頭雁尾, пиньинь: cántóu yànwěi, палл.: цаньтоу яньвэй. Лишу доступен для чтения владеющим кайшу, хотя архаичный лишу времён династии Цинь сложен для чтения, поэтому современные надписи в этом стиле обычно выполнены поздним лишу.

+

Лишу — официальное письмо — стиль китайского письма, отличающийся квадратной конфигурацией иероглифов. Иногда этот стиль называют цзошу — деловое письмо. Возник во второй половине III века до н. э.[1] в период династий Цинь-Хань в ответ на потребность в более быстром способе письма в связи с неуклонно возраставшим объёмом официальной документации. Этот стиль был создан путём видоизменения стиля чжуаньшу (сяочжуань) Чэн Мяо — циньским чиновником — смотрителем тюрем. Согласно одной из легенд, создание лишу связано с правителем Цинь Шихуаном.
Для этого стиля характерны жёсткость структуры иероглифов и строгая перпендикулярность горизонтальных и вертикальных черт, а также преобладание широты иероглифа над его длиной, связанная с экономией места на бамбуковых пластинках, предположительно служивших основным канцелярским материалом. Лишу было гораздо более удобным в сравнении с чжуаньшу, и введение этого письма позволяло экономить время. Стиль лишу сыграл важную роль в развитии образования и науки в Китае.
Делится на древний стиль лишу (гули) и современный (цзиньли). Древний относится к периоду династии Цинь, современный — династии Хань.

Синшу, «бегущий стиль», имеет особенность: черты в этом стиле сливаются друг с другом. Кисть редко отрывают от бумаги. Это самый новый из стилей, произошедший из кайшу. Образованный китаец может прочесть бо́льшую часть написанного синшу.

+

Синшу (кит. трад. 行書, упр. 行书, пиньинь: Xíngshū), ходовое письмо — исторический стиль китайской каллиграфии. Он занимает промежуточное положение между уставным письмом и скорописью. Ему не свойственна ни угловатость лишу, ни округлость чжуаньшу. Первоначальные формы синшу старше кайшу и восходят к скорописным формам иероглифов времен Хань.
Поскольку иероглифы, написанные этим стилем, ассоциируются с образом идущего человека, то он получил название «ходового письма».
Принято считать, что основоположником этого стиля был Лю Дэшэн, живший в эпоху Восточная Хань (25 — 220). В начале эпохи Вэй (220—265) Чжун Яо несколько видоизменил его, а в эпоху Восточная Цзинь (317—420) два выдающихся каллиграфа — Ван Сичжи и Ван Сяньчжи — развили его до совершенства, после чего синшу получило широчайшее распространение.
Синшу весьма удобен и позволяет достичь большей скорости письма. В истории каллиграфии известно много замечательных произведений, созданных этим стилем. Непревзойдённым шедевром считается «Предисловие к Орхидеевой беседке» (Лань тин сюй) кисти Ван Сичжи.

Цаошу, или «травяной стиль» — это полноценный рукописный курсив, произошедший из лишу, для чтения которого нужны специфические навыки. Даже умеющий читать синшу не в состоянии прочесть цаошу без обучения. Иероглифы в цаошу пишутся без отрыва кисти, зачастую перетекая друг в друга. Для создания «прекрасного» внешнего вида надписи черты подвергаются модификации или вовсе опускаются. Округлые знаки цаошу и лигатуры трудны для прочтения, поэтому цаошу широко никогда не использовался.

+

Цаошу (кит. трад. 草書, упр. 草书, пиньинь: cǎoshū) — общее название скорописных стилей, применяемых для написания китайских иероглифов. Иероглиф 書 (shū) в данном случае означает «письмо, почерк», а иероглиф 草 (cǎo) — «быстрый, небрежный, неаккуратный». Таким образом название стиля означает «небрежное письмо» или «черновое письмо». Однако, в связи с тем, что иероглиф 草 (cǎo) имеет еще одно значение — «трава», название стиля также переводится как «травяное письмо».

Существует много различных видов скорописи (цаошу), например:
Цаочжуань — скорописный вариант печатного письма
Цаоли — скорописный вариант официального письма
Куанцао — «бешеная скоропись» и т. д.
Всем разновидностям скорописи присущи упрощенность, экономность, плавность, безотрывность и быстрота написания, в силу чего написанное зачастую выглядит неразборчиво, но эти же особенности цаошу придают ему особое очарование, которое выражено в словах «кисть мастера остановилась, а идея продолжает жить».

Лучшие каллиграфы различных эпох, творившие в стиле скорописи, — такие, как Ван Сяньчжи в эпоху Восточная Цзинь, Хуай Су (725—785) в эпоху Тан или живший не так давно Юй Южэнь (1879—1964), — все были способны выявить в хаосе определенный порядок и найти свой индивидуальный стиль.

Кайшу — самый популярный и один из наиболее поздних стилей каллиграфии: появился между правлением династии Хань и Троецарствием. Популярным кайшу стал во время правления Южных и Северных династий. Он произошёл из тщательно написанного лишу. Все черты иероглифов кайшу разделены, кисть в процессе отрывается от бумаги столько раз, сколько отдельных черт в иероглифе. Кайшу — первый стиль, которому учат иностранцев и маленьких детей, а также обучающихся каллиграфии.

+

Кайшу (кит. трад. 楷書, упр. 楷书, пиньинь: kǎishū), уста́вное письмо — исторический стиль китайской каллиграфии. Возник в эпоху династии Хань (206 г. до н. э. — 220 г. н. э.) в результате эволюции лишу в направлении более стандартного написания иероглифов.
Будучи еще более удобным в сравнении с лишу, кайшу получило широкое распространение, поскольку отвечало потребностям повседневной жизни людей.
Уставное письмо достигло расцвета в эпоху династии Тан (618—907). Творчество мастеров этой эпохи, подобных Янь Чжэньцину (705—785), создавших оригинальные школы, оказало огромное влияние на дальнейшее развитие каллиграфии.

Современный извод кайшу называют чжэнкай — «стандартным уставом».

В кайшу также есть стили:
- стиль Чжао Мэнфу (чжаоти)
- стиль Оуян Сюня (оути)
- стиль Лю Гунцюаня (люти)
- стиль Янь Чжэньцина (яньти)

Источники: википедия, https://www.chinahighlights.ru/

+1

12

КИТАЙСКАЯ ВЫШИВКА

Самые ранние образцы китайской вышивки существовали еще во времена правления династии Чжоу (1027 г. до н. э. - 221 г. до н. э.).  Ранние примеры вышивки были обнаружены также в древнем Египте и северной Европе. На настоящий момент точно не известно, где впервые зародилась вышивка. Хотя, вполне возможно, этот вид прикладного искусства начал существовать сразу в разных местах независимо друг от друга.  В древней китайской вышивке использовался шелк, так как китайцы уже до этого узнали, как получать шелковые нити из личинок шелкопряда. По крайней мере, этот факт точно установлен: китайцы первыми научились производить шелк.   Интересно, что в индустрии китайской вышивке поначалу работали одни мужчины. Лишь спустя годы китайские мужчины поняли, что нежные руки их женщин лучше подходят для этой работы.

Самыми ранними примерами китайской вышивке на шелке являются предметы ритуальной одежды, найденные в усыпальнице в Машане в провинции Хубэй (Hubei). Возраст этих предметов датируется 4 веком до н. э. Эти предметы имели отношение к ранним годам развития даосских культов.
Искусство вышивки получило широкое распространение по всему Китаю в эпоху правления династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г.). В то время возникли четыре характерных стиля, или школы, вышивки. Далее эти стили были дополнены или, наоборот, стали более различимыми в более поздние периоды. Особенно бурно они развивались в лучшие времена торговли с Индией, Ближним Востоком и Европой, когда шелк доставлялся в эти регионы по Великому шелковому пути. Потребители требовали все более искусных работ, и мастера были готовы удовлетворить растущий спрос и новые потребности.

Четыре школы китайской вышивки – все вместе и по отдельности – являются ценной составляющей китайской культуры. Сегодня они официально признаны правительством Китайской Народной Республики в качестве неосязаемого культурного наследия Китая.  Эти четыре школы – это школа Шу (Shu), которая зародилась еще в Период троецарствия (220 г. – 280 г.) и которая включает сегодня традиции провинции Сычуань (Sichuan); школа Сян, зародившаяся в землях, на которых сегодня располагается провинция Хунань (Hunan); школа Су, связанная с провинцией Цзянсу (Jiangsu), и школа Юэ, имеющая отношение к провинции Гуандун (Guangdong). 

Школа китайской вышивки Су

https://images.chinahighlights.ru/travelguide1/culture/embroidery/9su-embroidery.jpg
Вышивка Су получила свое название благодаря городу в котором она зародилась. Это город Сучжоу (Suzhou) в провинции Цзянсу (Jiangsu). В отличие от других школ вышивки развитие школы вышивки Су делится на два хорошо различимых периода: Периоды до и после эпохи правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.). На сегодняшний день не так много известно об этапе развития школы вышивки Су до эпохи правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.).
Су вышивка имеет историю более на 2000 лет. Он был изготовлен в больших масштабах во времена династии Сун. В конце династии Мин и начале династии Цин, Шинцо поглощался японским и западным мелким песком искусства объединил их с традиционным китайским навыком вышивки для создания моделируемой вышивки с лучом эффектов. В 1930-х годах, нерегулярная техника вышивки была создана в профессионной школе девушек Цинце в Танйян. В 1957 году, научно-исследовательский институт вышивки был создан в Сучжоу. Су вышивка славится своей изысканностью и элегантностью. Дизайн, как правило, очень простой, освещающий главную тему. Его строчки гладкие, плотные, тонкие, аккуратные, даже, тонкие и гармоничные.Тонкая нить делится на многие цветные винтовые нарезки , которые едва видны невооруженным глазом. Двусторонняя вышивка имеет такой же узор на обеих сторонах и использует таким же методом вышивания, который не показывают присоединение к стежками.Стиль Су вышивки становится все более известным во всем мире.
Лучшим местом для того, чтобы приобрести изделия с вышивкой школы Су является город Сучжоу (Suzhou). А в этом городе лучше всего пойти в музей вышивки Су, который находится по адресу Улица Цзиньдэ, 262. Читайте далее на тему шопинг в городе Сучжоу (Suzhou).
В последние годы эпохи правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.) на развитие вышивки школы Су оказало большое влияние японское и западное искусство. Главными особенностями вышивки Су являются:
1. Эта школа знаменита своей тонкостью. Ее отличают выверенные линии, элегантный и с большим вкусом созданный дизайн. Изделия имеют большую плотность. Для создания сложных рисунков используется очень тонкая игла, Цвета на изделиях с вышивкой Су не монохромны, они образуют разные оттенки. Для этого используется метод смешения нитей.
2. Как и в случае с вышивкой Сян, на изделиях с вышивкой Су изображение наносится с обеих сторон, то есть такую одежду, например, можно носить на обе стороны.
3. Вышивка Су стала особенно знаменитой во всех районах Китая в последние годы эпохи правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.). Город Сучжоу (Suzhou) даже стали называть Городом вышивки. Вышивка Су стала самой любимой школой императорского двора в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.). Она использовалась для украшения как одежды придворных особ, так и интерьеров дворца. В ней также использовались золотые и серебряные нити. 
4. В настоящее время вышивка Су по-прежнему пользуется большой популярностью. Кроме традиционных видов изделий с вышивкой Су, сегодня можно также увидеть и другие вещи с этой вышивкой, например, дамские сумочки. Вышивка Су также завоевала много призов на международных выставках.

Школа китайской вышивки Сян

https://images.chinahighlights.ru/travelguide1/culture/embroidery/9xiang-embroidery.jpg
Вышивка Сян (Xiang) исторически была связана с местностью, которая сегодня является территорией провинции Хунань (Hunan). Вышивка Сян получила свое название по названию реки Сян, которая протекает по территории этой провинции. Главными особенностями вышивки Сян являются:
1. В вышивке Сян применяются различные виды изобразительного искусства, такие как живопись, гравюра и каллиграфия. На изделиях с вышивкой Сян изображение наносится с обеих сторон, то есть такую одежду, например, можно носить на обе стороны.
2. Изделия с вышивкой Сян имеют ?сатиновый? вид. То есть они очень мягкие и гладкие.
3. В качестве мотивов в вышивке Сян используют изображения людей, птиц и человека, а также природные ландшафты.
4. Особенно много на изделиях с вышивкой Сян львов и тигров.
Сян вышивка была начата в Чуйском Королевстве в период Воюющих государств. Она стала основным ремеслом в местах вокруг Чанша, столицы провинции Хунань, в Цинской династии вышивки Сян и была разработана на основе методов Хунань народной вышивки, но он также соединил нанавыки Су вышивки и вышивки Юэ. Продукты Сян вышивки используют свободными красочными темами, вышивают картины и швы не так аккуратно, как у других стилей вышивки. Различные цветные цветные винтовые нарезки смешиваются вместе, показывая постепенное изменение цвета с богатым и гармоничным тоном. Дизайн по вышивке Сян,который в основном вытекают из традиционных китайских картин пейзажи, человеческих фигур, ежедневных статьей, цветов, птиц и животных, показывая счастливую и веселую атмосферу.. наиболее распространенных конструкций на вышивке Сян как львы и тигры. Тигр появится сильным и смелым, показывая свою власть и угрозу, как царь зверей. Сян вышивка выиграла лучшую награду в Турине на Всемирной выставке в Италии в 1912 году и первой премии в Панаме на Всемирной выставке в 1933 году. Сян вышивка известна за рубежом как идеальная вышивка.
Изделия с вышивкой Сян очень красивы. Кто-то может сказать, что в этих изделиях используются слишком яркие цвета и при этом этих цветов совсем немного. Действительно, в школе Сян никогда не было главной задачей не было добиться сложности рисунка. Своего расцвета школы вышивки Сян достигла в последние годы правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.). На различных международных выставках вышивка Сян завоевывала высшие награды. В частности, на выставках в Японии и США изделия с вышивкой школы Сян имели особенно большой успех.

Школа китайской вышивки Шу

https://images.chinahighlights.ru/2014/02/shuxiu67cff3e81526_cp_ru_300x288.jpg
Вышивка Шу (Shu) исторически была связана с местностью в районе города Чэнду (Chengdu) который является столицей провинции Сычуань (Sichuan). Из-за связи с провинцией Сычуань (Sichuan) вышивку Шу (Shu) также называют иногда вышивкой Чуань. Главными особенностями вышивки Шу (Shu) являются:
1. Использование ярких цветных нитей.
2. Изделия имеют большую плотность.
3. В ней искусным образуют метод смешения нитей с постепенным увеличением плотности, для того чтобы использовать эффект разных оттенков.
4. В качестве главных тем рисунков используются природные мотивы: на изделиях с вышивкой изображаются растения, цветы, животные, рыбы, птицы и разнообразные ландшафты.
В настоящее время одним из самых популярных мотивов является изображение большой панды. И это неудивительно - ведь именно в провинции Сычуань находится самый большой ареал этого животного. Искусство вышивки Шу (Shu) следует в своем развитии строгим принципам, которые можно разделить на 12 главных категорий, делящихся, в свою очередь, еще на 122 подкатегории. Изделия с вышивкой Шу (Shu) в основном представляют собой мягкие сатиновые ткани, которые до сих пор производят в этой юго-западной провинции. Среди наиболее типичных примеров изделий с вышивкой Шу (Shu) можно назвать пододеяльники и наволочки, скатерти и подушки для кресел, шарфы и платки.
Шу вышивки с вековой историей, одна из четырех известных вышивок в Китае, имеет такую же репутацию и популярность Су вышивки, вышивки Сян и Юэ вышивки. Потому что Шу вышивки разработаны в Чэнду, столице провинции Сычуань, следовательно, она была также названа "Цуан вышивка". Они сделаны мягким атласом и цветной винтовой нарезке в качестве сырья. Разнообразные методы строчки образуют образцы на своём уникальном местном стиле " Шу вышивки.Сами продукты включают пододеяльники, наволочки, обратные подушки, скатерти, шарфы и платки.Различные цветные винтовые нарезки смешиваются вместе, показывая постепенное изменение цвета с богатым и гармоничным тоном. Дизайн от Шу вышивки который в основном вытекают из традиционных китайских картин пейзажи, человеческих фигур, ежедневных статьей, цветов, птиц и животных, показывая счастливую и веселую атмосферу. В среднем и позднем периоде династии Цин, Шу вышивки поглощенных сущностей с вышивкой Гу на основе регионального традиционного стежка иглы и навыка.
Вышивку и изделия из парчи в стиле Шу можно найти в специализированных магазинах Чэнду. Например, в магазинах сети Хунци (Hongqi). Один из них находится на улице Шуду (Shudu), другой – на улице Цзунфу (Zongfu). Цена начинается от 300 юаней. Другое место продажи парчи и вышивки – Академия парчи Шу, расположенная по адресу: Восточная улица Цаотан (Caotang), 1. Там же находится историческая выставка, посвященная искусству производства парчи и вышивки.

Школа китайской вышивки Юэ

https://images.chinahighlights.ru/travelguide1/culture/embroidery/9yue-embroidery.jpg
Вышивку Юэ иногда называют кантонским стилем вышивки. Этот вид вышивки родился на земле, которая сегодня принадлежит провинции Гуандун (Guangdong) Эта провинция находится на южном побережье Китая. В колониальную эпоху регион провинции Гуандун (Guangdong) называли Кантоном. Некоторые эксперты считают, что вышивка Юэ является самой старой школой вышивки в Китае, хотя этому и нет явного подтверждения. Согласно некоторым историческим источникам, самые ранние образцы вышивки Юэ изготавливались с использованием перьев павлина, которые превращали в толстую нить. Использовался также и конский волос, для того чтобы подчеркнуть границу между фрагментами вышивки разных цветов. В настоящее время также используются эти редкие материалы.
Юэ вышивка имеет историю более на 1000 лет и была популярна во времена династии Мин и Цин. Императорский дворец собрал Юэ вышивку которая является представителем своего особого стиля. Конструкция Юэ вышивки богатая и сложная по содержанию и яркая и привлекательная по цвете, а также разработаны и тщательным рукоделием, которые указывают на сильных декоративных эффектах. Древние китайские умельцы использовали перами павлиньи скрученными вместе, как вышивания нить для сшивания декоративных конструкций; конский хвост был использован, чтобы сшить контур и сделать работу более выразительной.
Юэ вышивка получила мировое признание в Панаме на выставках и конкурсах в Лондоне в 1915 и 1923 годах соответственно. Вышивка гладкая и ровная. Один тип, золотые и серебряные подушки вышивки, создает великолепный трехмерный эффект Юэ вышивки и Юэ вышивка имеет широкий диапазон конструкций, наиболее распространенный дизайн является птицами поклоненнми к солнцу, драконом и фениксом. Одним словом, Юэ вышивка с ее сильным местным стилем завоевала популярность среди соотечественников в Гонконге, Макао и международном сообществе.
Каких-то особых уникальных характеристик вышивка Юэ не имеет. Эта школа считается наиболее эклектичной из всех видов вышивки в Китае. В ней гармонично сочетаются разные элементы всех других знаменитых школ вышивки. В то же время есть пара особенностей, которые делают стиль Юэ отличным от других. Это:
1. В этой школе мастера не пытаются создать глубины рисунка, то есть создать эффект третьего измерения.
2. В качестве самых популярных мотивов используются изображения мифических существ, таких как райских птиц, драконов или феникса.
3. Используются также фантастические цветочные мотивы.
4. Часто основой изделий вышивки Юэ является не шелк, а хлопок.
Изделия с вышивкой Юэ также ярки и красочны, как и в других школах китайской вышивки. Изделия с вышивкой Юэ пользуются большой популярностью у китайских сообществ за рубежом, а также на Макао и в Гонконге. Вышивка Юэ завоевала много призов, в том числе и на различных международных выставках.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

13

КИТАЙСКИЕ ВОЗДУШНЫЕ ЗМЕИ

https://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/139/603/139603833_011418_1456_33.jpg

В мире многие признают, что воздушные змеи имеют китайское происхождение.  Поэтому можно сказать почти наверняка, что история развития воздушных змеев в Китае будет означать рассказ об истории появления воздушных змеев на Земле.  Первые воздушные змеи были тем, что в наши дни мы могли бы назвать прототипами воздушных змеев. Они были сделаны из легкого дерева и имели форму птицы.  Безусловно, было вполне логичным создать первых воздушных змеев такой формы, которая напоминала бы существ, созданных природой для полетов в небе. Такой же логикой пользовались европейцы, которые впервые пытались подняться в небо, прикрепив к рукам человека искусственные крылья. К сожалению, они не учитывали того факта, что силы человеческих рук будет недостаточно, для того чтобы размахивать крыльями такой величины, которая необходима для такого большого тела.

+

Позднее традиционные воздушные змеи стали приобретать различные свойства, необходимые для долгого удерживания в воздухе. Их стали делать из легкого, но прочного материала, который легко сгибался. Основой для воздушных змеев служил, как правило, шелк, который натягивали на ребра. Вероятно, такая конструкция была создана под впечатлением от зрелища падающих листьев. Многие вещи приходили в голову человеку, когда он наблюдал природные явления.
Самые ранние воздушные змеи появились во времена правления восточной династии Чжоу (770 г. до н. э. - 256 г. до н. э.). Они делались из дерева и назывались му юань (mu Yuan, т. е. деревянный воздушный змей). Прототип воздушного змея – «деревянная птица» - упоминается в древнем тексте Моцзы (Mozi, 470 г. до н. э. -391 г. до н. э.). Моцзы был философом, который жил во времена на один век позднее Конфуция (551 г. до н. э. – 479 г. до н. э.). Он противопоставлял свои идеи положениям как конфуцианства, так и даосизма.
В другом источнике говорится, что бумажный змей, или чжи юань, использовался в качестве средства предупреждения об опасности в период, который наступил спустя тысячу лет. Когда город Наньцзин (Нанкин) оказался в осаде, и войска Хоу Цзина грозили уничтожить город, воздушный змей был запущен в воздух и отпущен, чтобы в соседних городах могли понять, что жители Наньцзина находятся в беде.
Более легкие модели воздушных змеев, сделанные из первого шелка или бумаги, стали распространяться в Китае только в эпоху правления династии Тан (618 г. - 907 г.). В качестве основного материала для изготовления ребер использовали бамбук. Именно в то время воздушный змей стал использоваться не как практическое средство, а как игрушка, предмет, созданный для того, чтобы получить удовольствие. В то время люди в Китае уже начали создавать самые изысканные вещи в музыке, культуре и искусстве. В создании воздушных змеев китайцы уже начали соревноваться между собой. Воздушный змей уже не просто должен был летать, он должен был быть лучше других. В эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) и династии Цин (1644 г. - 1912 г.) создание и запускание воздушных змеев стало чем-то вроде формы искусства. Это был предмет, на создание которого уходило много усилий. В качестве элементов оформления люди использовали изображения птиц, цветов и, конечно, иероглифов. Китайские воздушные змеи, точно также как и китайские фонарики или китайские зонты из бумаги, стали формой художественного самовыражения.

Конструкция воздушного змея
Создание воздушного змея состоит из трех частей: Создания рамы, т. е. соединения в одно целое нескольких планок из бамбука, склеивания и создания дизайна. Что касается рамы, то иногда определенную ее часть делают подвижной, чтобы создавать эффект движения крыла или хвоста. Как мы уже говорили, для ребер чаще всего используют тонкие полоски бамбука, так как их отличает легкость, прочность и гибкость. Среди форм рамы пользуются большой популярностью формы птиц, бабочек и стрекоз. Прообразами для воздушных змеев также служат и другие насекомые или мифические животные, такие как дракон. В наши дни мастер по изготовлению воздушных змеев не ограничиваются стандартным набором идей и создают любые формы рам, какие только им приходят в голову. Однако неизменными остаются общие принципы. Одним из таких ключевых принципов является симметричность. В противном случае воздушный змей просто не будет летать.
В качестве материала основы используются шелк и бумага. Шелк является, безусловно, очень красивым материалом. Но он также и очень дорог, и менее прочен, чем бумага. Преимущества бумаги как материала состоят в том, что она стоит совсем недорого, с ней легко работать и на ней можно создавать любые, даже самые сложные рисунки. Сорт бумаги, который используется для создания воздушных змеев, особенный. Он отличается необычайной тонкостью и в то же время повышенной прочностью. Эту прочность обеспечивает бумаге ее повышенная волокнистость. Благодаря этому она еще и очень легкая. Часто бумагу обрабатывают специальным клейким маслом. На основу наносят лишь тонкий слой этого вещества. После того как основа, сделанная из шелка или бумаги, наклеена на бамбуковую основу, приступают к нанесению рисунка на нее. На бумаге или шелке рисуют различные образы, геометрические фигуры, изображения животных или птиц, а также иероглифы. В дополнение к бамбуковой раме и бумажной или шелковой основе иногда прикрепляют стебли камыша, для того чтобы придать воздушному змею особого характера в движении или чтобы воздушный змей производил какие-нибудь звуки.
В целом конструкция воздушных змеев может быть разделена на два типа: жесткий (более толстые и менее гибкие ребра) и мягкий. Если воздушный змей сделан согласно первому типу, можно рассчитывать, что он может взлететь настолько высоко, насколько будет хватать веревки или насколько хватит глаз. Если это мягкая конструкция, то воздушный змей, скорее всего не будет достигать больших высот, зато можно будет насладиться его мягким и плавным движением с особым характером.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

14

КИТАЙСКИЕ ФОНАРИКИ

https://data.chinahighlights.ru/information-view/information/word_source/48329bc2ea78564725f99dc89387885f/1.jpg

Традиционно китайские фонари красного цвета, овальной формы и украшены красными или золотыми кисточками. В наши дни, в зависимости от вида и предназначения, фонарики могут быть квадратными, прямоугольными и других форм.

Историки утверждают, что впервые в Китае начали изготавливать традиционные фонарики во времена Империи Восточная Хань (25–220 гг). Изначально в Древнем Китае фонарики использовали в качестве источника света, а также во время отправления обрядов буддизма. Их вешали как в помещении, так и снаружи, чтобы можно было читать и работать. Украшение фонариков шёлком и бумагой защищало их от ветра и не позволяло улететь.
Постепенно фонари стали широко использоваться и простыми людьми, особенно во время праздников. Во времена правления династии Тан (618–907 гг н.э.) фонарики изготавливали, чтобы отпраздновать мир и благополучие китайцев, а также чтобы представить Китай как могущественное государство.
Сегодня китайские фонари вешают в качестве украшения и используют в современных ритуалах и празднованиях. Фонарики в Китае превратились в символ национальной гордости, их можно увидеть повсеместно: они украшают дома, улицы, торговые центры.

+

Виды китайских фонарей
Выделяют три основных вида фонарей, которые можно встретить в разных регионах Поднебесной.
1. Подвесные фонарики
Самый распространенный вид китайского фонарика – подвесной. Такие фонарики вешают как в домах, так и в общественных местах. В городах и в сельской местности их вешают на уличные фонари, украшают ими общественные здания и магазины. Во многих домах Китая можно увидеть фонарики на окнах, особенно в праздничные дни. Считается, что в Китайский Новый Год красные китайские фонарики отгоняют несчастья и приносят большую удачу.
2. Небесные фонарики
По особым случаям, например, во время традиционного Праздника Середины Осени, можно стать свидетелем уникального зрелища – запуска летающих фонариков в ночное небо Поднебесной! Они приводятся в движение при помощи нагревания воздуха внутри фонаря. Горячий воздух внутри небесного фонарика – легче, чем воздух снаружи, и фонарик поднимается. Это потрясающе красиво, особенно когда для большего эффекта запускают множество фонарей одновременно.
3. Водные фонарики (плавающие фонарики)
Празднования, которые традиционно проводятся возле рек и озёр, такие как Праздник Драконьих Лодок, часто сопровождаются запуском водных фонариков. Этот вид фонарей может быть самых разных форм, к примеру, невероятно красиво смотрятся на воде цветки лотоса. Плавающие фонарики зажигают и запускают большими группами, и это похоже на настоящий водный спектакль.

Изготовление китайских фонариков
Материалы, из которых изготавливают фонарики, очень простые. Исторически, мастера использовали бамбук, дерево и ротанг или проволоку для каркаса. Форму фонарику придавали при помощи тонкой бумаги или шёлка. Фонарики часто украшали китайской каллиграфией, живописью, искусством вырезания из бумаги и даже вышивкой.

Фонарики как символ статуса
Со временем китайские фонарики стали символом высокого статуса. Если первоначально китайские фонари вешали в домах из практических соображений, чтобы освещать помещения и вход, то в дальнейшем они начали приобретать всё более изящный вид и в конечном итоге стали символом высокого статуса.

В 30 км от древнего города Пинъяо находится Подворье семьи Цяо – один из наиболее ярких примеров сохранившейся до наших дней частной резиденции северного Китая. Кроме построек времён династии Цин, китайскими фонариками также украшали ворота жилых комплексов Сыхэюань, типичных для Пекина, но также встречающихся и в других районах Китая.

Праздничные украшения фонариками
Во время праздников в Китае улицы украшаются фонариками. Хотя в наши дни больше нет потребности освещать дома при помощи китайских фонарей, тем не менее, они всё ещё производятся и приносят особенную радость и ощущение праздника в китайские дома. Во время Китайского Нового Года, Праздника Середины Осени и Праздника Фонарей улицы больших и маленьких городов обязательно украшают красными китайскими фонариками.

Праздник Фонарей в Китае – одна из лучших возможностей получить незабываемые впечатления от запуска китайских фонариков. Он всегда проводится на 15-й день празднования Китайского Нового Года. Праздником Фонарей по традиции завершаются новогодние гулянья, и повсюду запускают летающие и водные фонарики.
Если Вам интересно посмотреть китайские фонарики, советуем посетить следующие города, где проводятся традиционные масштабные празднования национальных праздников. Город Пекин, Гонконг и Нанкин – самые популярные города, здесь Вас ждёт удивительное зрелище запуска китайских фонарей.
В Пекине традиционно проводятся храмовые ярмарки, и во время религиозных обрядов и праздников можно увидеть многочисленные фонарики, украшающие всё вокруг. Узнайте, Что посетить на Китайский Новый Год.

Форма и дизайн фонарей в Китае
В Древнем Китае участники Праздника Фонарей каждый год соревновались в том, чтобы создать самый впечатляющий фонарик. Сам император приказывал лучшим мастерам работать над созданием новых моделей фонарей.
На протяжении веков китайцы экспериментировали над устройством и дизайном фонариков. В результате был создан один из самых красивых и узнаваемых предметов китайской культуры.
В наши дни лучшие модели китайских фонариков, за исключением созданных специально для Императорского дворца, теперь являются государственной собственностью, а потому каждый житель Поднебесной имеет право украсить свой дом фонариками.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

15

КИТАЙСКОЕ ИСКУССТВО БУМАЖНОГО ВЫРЕЗАНИЯ

https://i12.fotocdn.net/s107/cbdb9fae07734342/public_pin_l/2343185339.jpg

Вырезанные из бумаги фигуры являются одними из самых популярных декоративных изделий ручной работы в Китае. Они очень красивы и разнообразны. Их популярность подкрепляется еще и доступностью. Для того чтобы создать такую фигуру из бумаги или приобрести ее, требуется совсем немного денег. Многие женщины в сельских районах занимаются вырезанием фигур из бумаги в свободное от работы время. Это искусство имеет глубокие корни. Оно является отражением различных сторон традиционной китайской культуры.

+

История
История изготовления фигур из бумаги началась примерно в 6-м веке. В период с 7-го по 13-й век искусство вырезания фигур из бумаги стало очень популярным в Китае. Особенным успехом эти изделия пользовались во время проведения многочисленных китайских праздников и фестивалей. В 14-м веке искусство вырезания фигур из бумаги распространилось в других странах мира.
В сельских районах вырезание фигур из бумаги является традиционным хобби и народным промыслом среди женщин. В давние времена этим искусством должна была владеть каждая девушка. Когда девушка выходила замуж, среди прочих ее достоинств оценивалось и умение вырезать фигуры из бумаги. С другой стороны, профессиональные художники, занимающиеся изготовлением фигур из бумаги, обычно являются мужчинами. Гарантированный заработок они имеют в другом месте. Они, как правило, имеют собственные мастерские.

Применение
Изделия, вырезанные из бумаги использовались главным образом в региональных ритуалах, декорациях и украшении чего-либо. В прошлом из бумаги вырезали изображения людей или различных предметов, таких как деньги или одежда. Эти вырезанные из бумаги фигуры клали в могилу умершего или сжигали во время во время похорон. Это связано с широко распространенным поверьем, согласно которому те вещи, которые кладутся в могилу умершего или сжигаются во время его похорон, будут сопровождать его во время жизни в другом мире. Вырезанные из бумаги фигуры также использовались для украшения церемонии жертвоприношений.
В наши дни вырезанные из бумаги фигуры используются главным образом в декоративных целях. Обычно это бывает бумага красного цвета. Красный цвет является самым популярным и важным цветом в китайской культуре. Фигурами из вырезанной бумаги украшают стены, окна, двери, колонны, зеркала, лампы и фонарики. Кроме того, эти фигуры часто преподносят друг другу в качестве подарков. Вырезанные из бумаги изображения также часто используют в качестве трафарета для изготовления изделий с вышивкой или нанесения изображения краской из пульверизатора.
Изображения, вырезанные из бумаги, пользуются большой популярностью, потому что при помощи них люди желают друг другу добра и счастья. В древние времена ограниченность в средствах и возможностях, а также время от времени происходящие стихийные бедствия, заставляли людей верить в чудо и желать друг другу более счастливой жизни. Пожелания богатства, здоровья и долголетия передавались, в том числе, и при помощи фигур, вырезанных из бумаги. Фигуры, вырезанные из бумаги, часто вешают на двери. Так, во время празднования Нового Года, по лунному календарю люди часто наклеивают на дверь иероглиф фу 福, который означает понятие благословения. Во время церемонии бракосочетания традиционным и даже необходимым является присутствия фигуры, вырезанной из красной бумаги, с изображением иероглифа си 囍, который обозначает понятие счастья, или, как говорят китайцы, счастья вдвойне, поскольку в этом иероглифе элемент, обозначающий счастье, повторяется дважды. Когда хотят подарить фигуру, вырезанную из бумаги, ребенку, обычно выбирают фигуры кукол, животных, тыквы или лотоса. Когда хотят преподнести фигуру, вырезанную из бумаги, пожилому человеку, чаще всего это бывает изображение иероглифа шоу 寿, который китайцы связывают с понятием долголетия.

Изготовление фигур, вырезанных из бумаги
Научиться вырезать фигуры из бумаги совсем нетрудно. Все, что нужно, чтобы приступить к занятиям, это лист бумаги, нож или ножницы. Но для того, чтобы добиться высокого уровня мастерства, требуется, конечно же, гораздо больше. Человек, который хочет овладеть искусством вырезания фигур из бумаги, должен проявить много выдержки. От него потребуется много усилий, практики, изобретательности и воображения.
Существует два вида изготовления фигур из бумаги: используя ножницы и используя нож. Особенностью первого метода является то, что можно вырезать сразу несколько фигур одновременно. Для этого надо просто сложить вместе несколько листов бумаги.

Существует три основных школы изготовления фигур из бумаги. Каждая из этих школ имеет свои уникальные особенности.
1. Южная школа
Эта школа представлена мастерами из города Фошань который находится на территории провинции Гуандун и провинции Фуцзянь. Для фигур из бумаги, изготовленных мастерами из города Фошань, характеры такие черты как сила выразительности, декоративность, изящество и мастерское исполнение. Главное отличие между двумя направлениями южной школы заключается в том, что мастера из провинции Фуцзянь используют другие мотивы для своих работ. Самыми интересными и наиболее специфичными из них являются изображения подарочных цветов из местности Путянь.
2. Школа Цзянчжэ (провинции Цзянсу и Чжэцзян)
Эта школа представлена мастерами из города Янчжоу который находится на территории провинции Цзянсу, имастерами из провинции Чжэцзян Работы мастеров из города Янчжоу отличаются элегантностью и использованием духовных и религиозных мотивов. Главное отличие между двумя направлениями этой школы заключается в том, что мастера из провинции Чжэцзян используют другие мотивы для своих работ. Самыми интересными и наиболее специфичными из них являются изображения цветов, фруктов, птиц и рыб.
3. Северная школа
Эта школа представлена мастерами из провинций Шаньси, Шэньси и Шаньдун. Фигуры, вырезанные из бумаги мастерами провинции Шаньси, относительно просты и лаконичны по сравнению с работами других направлений этой школы. Фигуры, вырезанные из бумаги мастерами провинции Шэньси, имеют необычные формы и различные интересные аллюзии. Фигуры, вырезанные из бумаги, которые изготавливают мастера в провинции Шаньдун имеют уникальную эстетику. Здесь используют самые разные стили и очень богатые деталями рисунки.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

16

КИТАЙСКАЯ ЭМАЛЬ КЛУАЗОНЕ

https://static.auction.ru/offer_images/cmn8/2018/10/21/06/big/S/SfKY3f96hZv/vaza_emal_kluazone_kitaj.jpg

Китайские изделия, выполненные в технике клуазоне, это только предметы, покрытые эмалью, т. е. драгоценные камни для их изготовления не применяются.  Самые ранние изделия, выполненные в технике клуазоне, были изготовлены в Египте примерно в 1800 г. до н. э. Слово «клуазоне», как можно догадаться, французского происхождения и означает оно «помещенный в ячейку». Такой перевод достаточно отражает суть этой техники, которая заключается в следующем: на поверхность медной вазы наносится какой-нибудь изысканный узор из тонкой латунной проволоки. После этого образовавшиеся «ячейки» узора заполняются эмалью самых разных цветов, и таким образом на вазе получается рисунок. Самыми распространенными мотивами рисунка являются растения, животные, птицы или драконы. Внимание смотрящего на вазу приковано именно к этим невероятно притягательным и ярким «ячейкам».

+

В древние времена мастера изобрели особый материал из измельченного камня, которым было легко заполнят ячейки на изделиях клуазоне. После того как материал заполнял ячейки, его обжигали, и благодаря этому образовывалась ровная гладкая поверхность. Это давало возможность создавать мозаику из самых различных сочетаний цветов.  Позднее, примерно в 8-м веке, византийские ремесленники начали использовать тонкую медную проволоку, и это было новым словом в технике клуазоне – отныне можно было создавать самые тонкие работы с множеством мелких деталей.  Изделия, выполненные в технике клуазоне, которые производились в Китае, делались из материала на основе камня, который под воздействием высоких температур превращался в очень прочную эмаль. Такие предметы часто называют просто эмалированными изделиями.
Многие считают, что самые изысканные эмалированные изделия в мире производили именно в Китае. По некоторым данным, впервые изделия из эмали в Китае начали производить в эпоху правления династии Юань (1271 г. - 1368 г.). Что касается самых первых китайских изделий, выполненных в технике клуазоне, то таковыми считаются предметы, созданные в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.). В то время правил император Сюаньдэ (1425 г. – 1435 г.) Однако эмалированные изделия того период демонстрируют такую великолепную технику, что невозможно себе представить, что такого уровня мастера могли достигнуть без опыта предыдущих поколений. Поэтому есть основания полагать, что первые изделия из эмали начали производит в Китае еще в эпоху правления династии Юань (1271 г. -1368 г.). Более того, об этом свидетельствуют некоторые письменные источники, такие как книга под названием «Ge gu yao lun» (Основные критерии определения подлинности антикварных предметов), которая была написана Цао Чжао в 1388 г.
Китайские изделия, выполненные в технике клуазоне, были одним из товаров, путешествовавших по Великому шелковом пути из Китая в Индию, на Ближний Восток и в Европу начиная с эпохи правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.). В то время, когда страной правил император Чжу Циюй, который более известен под именем император Цзинтай, китайские изделия, выполненные в технике клуазоне стали очень знамениты в самых разных странах мира.
Есть одна история, которая не лишена оснований считаться правдой. В ней говорится о том, что после падения Византийской империи, а именно после сдачи Константинополя, все ювелиры бежали из города не в Западную Европу, где бы они попали в руки тех, кто и завоевал их город, т. е. к туркам, а направились в сторону Великого шелкового пути и, естественно, в конце концов прибыли в Китай. В Китае они внесли свою лепту в развитие производства изделий из эмали и в частности, в искусство клуазоне.
Стоит заметить, что Константинополь пал в 1453 г., а лучшие китайские изделия из эмали, которые называются цзинтайлань, были произведены в период с 1449 г. по 1457 г. Цзинтай, как вы помните, это имя императора, правившего в то время, а слово «лань» означает в китайском языке синий цвет, который в то время в Китае был одним из основных при изготовлении изделий в технике клуазоне.
Возможно, версия о бежавших из Константинополя мастерах верна, и именно эти мастера, покинувшие город в 1453 г. и стали теми знаменитыми ремесленниками, которые изготавливали изделия из эмали в Пекине начиная с 1457 г. Еще одним элементом в поддержку этой версии может быть тот факт, что одним из любимых в Византии цветов был именно синий.  Синий цвет также пользовался большой популярностью в Греции.
Хотя период Цзинтай в эпоху правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.) считается знатоками золотыми годами изделий, выполненных в технике клуазоне в Китае (и во всем мире), во времена правления других императорских династий китайские изделия, выполненные в технике клуазоне, также имели большой успех в мире.  К примеру, во времена правления императора Цянлуна (Qianlong 1735 г. – 1796 г.), который правил в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1912 г.), китайские изделия, выполненные в технике клуазоне, были очень знамениты во всем Китае и во многих зарубежных странах. В 1893 г. на всемирной выставке в Чикаго эти изделия завоевали первый приз. Позднее, в 1915 г., в первые годы Китайской республики, китайские изделия, выполненные в технике клуазоне, также завоевали первый приз на международной выставке, которая на этот раз проходила в одной из центрально-американских стран.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

17

РОСПИСЬ ПО ТКАНИ: КИТАЙСКИЙ БАТИК

https://cs2.livemaster.ru/storage/45/62/035f132047d2d6d876bb46d75emi--aksessuary-shelkovyj-batik-sharf-lotosy-rybki.jpg

Китайская роспись по ткани, которую также как аналогичный вид искусства в других странах иногда называют батик, является одним из трех древних китайских методов ручного изготовления крашеных разноцветных тканей.  Считается, что роспись по ткани существовала в Китае уже в поздние годы эпохи правления династии Цинь (221 г. до н. э. – 206 г. до н. э) и ранние годы эпохи правления династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г.). В то же время широкое распространение китайский батик получил только в эпоху правления династии Тан (618 г. - 907 г.). В то время он стал одним из китайских товаров, которые доставлялись по Великому шелковому пути в Европу и другие районы мира.
При этом методе росписи по ткани используют воск. Воском наносят границы рисунка, и это предотвращает смешивание красок. В качестве мотивов рисунка используются геометрические фигуры и изображения людей, цветов, птиц и животных.  После нанесения красок ткани дают полностью высохнуть. После этого ткань тщательно промывают в горячей воде, которая растворяет воск.

+

Виды росписи на ткани
В целом методы производства тканей с росписью можно разделить на две больших категории: это механические методы и химические методы. Все три старинных китайских метода производства крашеных разноцветных тканей попадают в первую категорию.
Главное отличие механического метода окраски от химического заключается в способе предотвращения распространения краски на ту область, которая находится за пределами предполагаемого рисунка. В первом случае используют воск, а во втором – химические реагенты.
Естественно, можно создавать разные оттенки одного и того же цвета, если производить окраску не один, а несколько раз, используя тот же самый цвет или другой (более темный или более светлый) оттенок.

Искусство батика в Китае
Окраска тканей таким способом является, если не видом искусства в узком понимании этого слова, то, по крайней мере, точно таким ремеслом, которое требует высокой степени мастерства. Нужно очень быстро и точно наносить горячий воск согласно нанесенному рисунку в очень малых количествах. Если это делать недостаточно быстро, воск будет остывать и не сможет достаточно хорошо впитываться в волокна ткани, а это будет означать то, что контуры изображения будут недостаточно четкими. В зависимости от того, какой дизайн задуман или какое изображение требуется нанести, используется определенный тип шпателя для нанесения краски: либо широкий, либо узкий с утонченным концом.
Мастер наносит горячий воск по контуру будущего рисунка для того, чтобы нужный цвет краски оставался в тех пределах, которые определены дизайном. Этот процесс требует не только хорошего понимания того, как должно быть нарисовано изображение, но и того, как оно будет выглядеть по завершении работы.
Считается, что в Китае искусство батика было широко распространено и передавалось на протяжении веков из поколения в поколение. Во многих местах это ремесло, к сожалению, исчезло – отчасти из-за появления новых современных средств производства тканей с рисунком, отчасти из-за падения интереса у широких масс к изделиям с батиком. В наши дни существует только два устойчивых сообщества, в которых это искусство продолжает поддерживаться на достаточно высоком уровне. Это этнические группы чжуанов и мяо, которые проживают в небольших районах в провинциях Гуйчжоу (Guizhou), Гуанси, Сычуань (Sichuan) и Юньнань (Yunnan), Чжуанском автономном районе. В этих местах сохранились древние традиции производства батика – китайской росписи по ткани. Это не представляется особенно удивительным, потому что в этих небольших этнических сообществах сохранились и многие другие древние традиции.
У представителей народа чжуан есть любимый дизайн. Ткань окрашивается в синий цвет, и на нее наносятся белые цветы таким образом, что кажется, будто они вот-вот отделятся от материи и упадут на землю. Прежде чем окрашивать ткань, ее сначала отбеливают, так чтобы сделать ее почти совершенно белой. После этого ткань тщательно высушивают и, наконец, наносят на нее горячий воск в соответствии с задуманным рисунком. Все остальные процессы мы уже описали выше. Основные методы производства батика, которые использовались этнической группой чжуанов, перешли и к представителям народа мяо. Они также отбеливали ткань и совершали все те же самые действия. Разница заключается в том, что мяо использовали большее количество разнообразных рисунков в своих работах.
Чжуаны и мяо производят батик не только для своих нужд, но и делают вещи с батиком на продажу. Туристы, которые посещают эти этнические районы, могут увидеть такие изделия с батиком как предметы домашнего обихода (шторы, подушки, скатерти, декоративные ткани для вывешивания на стену и т. д.) и личные вещи (дамские сумочки, куклы и одежда).

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

18

КИТАЙСКИЙ ШЕЛК

https://mytex-a.akamaihd.net/3152/720x540/dsc-6612.jpg

Китай является родиной шелка. Производство шелка имеет историю длиной почти в 6 тыс. лет. Согласно одной из легенд, о возможности создавать шелковые ткани в Китае узнали так. Жена Желтого императора Хуанди пила однажды чай, находясь под деревом тутового шелкопряда, и в это время в ее чашку упал кокон. Женщина стала наблюдать за коконом и увидела, как из него вышла крепкая белая нить. Она взяла эту нить и намотала ее себе на палец. В этот момент жена императора поняла, что эта нить может быть использована для создания ткани. Так зародилась индустрия производства шелка. Жена императора приказала начать специально выращивать шелкопрядов. Позднее был изобретен специальный ткацкий станок. Производство шелка достигла особенно высокого уровня развития в эпоху династии Шан (Shang, 16 век до н. э. – 11 век до н. э.).

+

На протяжении более чем тысячи лет китайцы хранили секрет производства шелка. В истории человечества это был один из наиболее тщательно охраняемых секретов. Если какого-нибудь человека ловили в то время, как он пытался тайком переправить куда-нибудь личинки шелкопряда, коконы или семена тутовника, его приговаривали к смерти. Шелковые одежды носили исключительно представители императорского двора и знать, и изделия из шелка стали одним из признаков богатства. Кроме того, простым людям было запрещено носить изделия из шелка. По мере увеличения объемов торговли и роста путешествий шелководство постепенно стало появляться за пределами Китая. Сначала оно появилось в Корее, потом в Японии, Индии, и, наконец, достигло Европы.

Регионы производства шелка
Главным образом шелк производят в южных регионах дельты реки Янцзы. Знаменитыми регионами производства шелка являются провинции Цзянсу, Чжэцзян и Сычуань Индустрия производства шелка является одной из главных отраслей в таких городах как Сучжоу, Ханчжоу, Наньцзин и Шаосин.

Три главные школы производства парчи
Парча изготавливается из шелковых материалов самого высокого качества. Главными школами производства парчи в Китае являются сычуаньская школа Шу, школа Сун из города Сучжоу и школа Юнь, которая была развита в городе Наньцзин.

Производство шелка
Шелк является продуктом, получаемым из белковых волокон кокона тутового шелкопряда. Производство шелка является длительным процессом, который требует тщательного контроля.
Бабочки шелкопряда откладывают примерно 500 яиц в течение своей жизни, которая длится от 4 до 6 дней. После того как из яиц вылупляются личинки, их кормят листьями тутового дерева в специально созданных и строго сохраняемых условиях. Личинки имеют гигантский аппетит, их все прибавляется не по дням, а по часам. После того как личинки накапливают достаточно энергии, они окружают себя веществом, напоминающим слизь. Это вещество вырабатывается их особыми железами. Эти коконы напоминают белые пушистые шарики. Спустя восемь или 9 дней личинок убивают. Коконы погружаются в горячую воду, для того чтобы высвободить нити. Длина нитей может составлять до 600 до 900 метров. Несколько естественных нитей шелкопряда скручивают в одно целое, чтобы создать уже ту нить, которая используется в производстве. Далее получившиеся шелковые нити превращают в ткань или используют в вышивке.
Если шелк хотят использовать для производства, например, подушек или одеял, нити вытягивают, превращая их в плоские листы. Затем эти листы складывают друг на друга. Постельные принадлежности из шелка являются символами высокого статуса в Китае, поэтому их часто дарят в качестве свадебных подарков.

Свойства шелка
Качественные изделия из шелка должны быть мягкими и блестящими. Их цвет должен быть ясным и равномерным. Лучшие места для приобретения качественного шелка – это города Сучжоу, Ханчжоу и Шанхай.

Национальный музей шелка в Ханчжоу
Это первый музей государственного уровня в Китае, целиком посвященный шелку. Это также самый большой музей шелка в мире. Этот музей знакомит посетителей с историей шелка. Здесь можно узнать о происхождении, эволюции и разнообразных видах этого удивительного природного материала. Значительная часть экспозиций посвящена истории великого Шелкового пути и о его влиянии на судьбы народов и регионов.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

19

КИТАЙСКИЕ ПЕЧАТИ

http://bluefenix.ru/files/T2OXX_XmlbXXXXXXXX_!!735161717.jpg

В Китае есть четыре вида традиционного искусства: изготовление печатей, живопись, каллиграфия и поэзия. Исторически печати в Китае, которые называются чжан или инь чжан, всегда были символом власти.  В 221 г. до н. э., когда император Цинь Ши Хуан (Qin Shi Huang) закончил Период враждующих государств (475 г. до н. э. – 221 г. до н. э.) и смог объединить разрозненные китайские земли, он приказал изготовить ему печать из белого нефрита.  Эта печать имела самый высокий государственный статус, но император сказал, что она также будет использоваться в качестве его личной печати.  Все его чиновники также имели печати, которые назывались чжан и инь. Печати чжан изготавливались для тех чиновников, которые получали в качестве жалования более 2 тыс. даней. В то время дань использовался в качестве меры объема зерна и равнялся 100 литрам зерна.  Печати инь выдавались тем чиновникам, чье жалование составляло от 200 до 1000 даней зерна.  Все другие виды печатей были личными печатями.  Печати официальных лиц были размером примерно в 3 кубических сантиметра, в то время как личные печати были меньшего размера.

+

Печать как символ авторитета и власти
Первые китайские печати выполняли роль клейма, определяющего и подтверждающего принадлежность вещи хозяину. Оттиски печатей ставили на документах и предметах быта.
С течением временно печати в Китае становятся символом авторитета власти. Истинный владелец печати часто имел право определять судьбу не только какой-либо вещи, но и судьбу человека.
Подделка печатей строго каралась. Так из «Уголовных установлений эпохи Тан» (Тан люй шу и) мы узнаём, что: «Всякий, кто поддельно изготовил какую-либо из Восьми императорских печатей, наказывается обезглавливанием».
Не менее суровому наказанию подвергался и тот, кто подделывал Печать престарелой вдовствующей императрицы или наследника престола – он наказывался удавлением.
За подделку любой другой официальной печати  налагалось наказание ссылкой на 2000 ли (фактически приравнивалось к смертной казни) или каторгой сроком на год.
За утерю печати китайского чиновника непременно наказывали снятием с должности, понижением в должности или штрафом. Все найденные на поле боя печати подлежали обязательной сдаче командиру. Нашедшего печать обязательно награждали.

Печать как объект искусства
Для большинства народов печати так и остались главным атрибутом только юридических действий. Древний Китай тоже шёл по этому пути, но была, и сохраняется до настоящего времени, одна особенность, которая отличает его от других стран.
Печать в Китае стала произведением искусства, а изготовление печатей ценилось наравне с искусством живописи, каллиграфии, поэзии и справедливо было отнесено к культурному наследию Поднебесной.
Для изготовления  печатей использовали различные материалы. Сначала это были кости животных, дерево, металл. Позже стали использовать определённые породы драгоценных и полудрагоценных камней: агат, нефрит, хрусталь. Императорские печати часто делали из золота.
Боковые грани печати украшались поэтическими строками или различными благопожеланиями. Зачастую навершия печати тоже были произведениями искусства. Как правило, они украшались фигурками животных, например, использовалась фигура льва как символ власти и процветания. Но не этим определялась ценность печати.
Печать в качестве произведения искусства отвечала трём аспектам: законам композиции, стилю каллиграфии и мастерству гравировки. Любое отступление от этих канонов не допускалось и превращало печать в обычный утилитарный предмет.
Мастер-резчик печатей должен владеть всеми этими умениями, чтобы на ограниченном пространстве композицией из нескольких иероглифов достичь высочайшего эстетического эффекта. Вот почему имена знаменитых китайских резчиков вошли в историю наряду с именами императоров, политиков, деятелей науки и культуры.

Тайна Наследной печати
История китайской печати уходит в глубокую древность. В пекинском Запретном дворце (Гугун) хранятся две печати я-цинь-инь и ци-цзы-инь, которые по внешнему виду и по характеру написания иероглифов относят к периоду Инь-Шан (примерно 1050 г. до н. э.). Однако многие исследователи сомневаются в достоверности этих данных.
Более достоверные данные об обнаруженных образцах китайских печатей относятся к периоду Чжань Го (403-221 гг. до н.э.). Согласно древним письменным источникам, известно, что печати использовались ещё раньше -  в период Чюнь Цю (771-403 гг. до н.э.).
Хотя в основном на древних печатях гравировались иероглифы, известны печати и с рисунками на лицевой стороне. Наиболее известная печать такого типа – это печать первого императора Китая Цинь Шихуаньди.
Наследная печать была изготовлена из знаменитого нефритового камня Хэ Ши Би в 221 г. до н.э. в честь победы над противником и объединения всех царств под властью единого императора.
По приказу советника императора Ли Сы, который написал текст, мастер-резчик Сунь Шоу выгравировал на печати: «По велению небес, пусть (император) живет долго и счастливо». Оттиск печати изображал летящие фигуры, напоминающие даосских фей.
В период династии Хань (206 г. до н.э.-219 г. н.э.) печать получила название «Наследная печать царства Хань». Печать была объектом постоянных интриг во время борьбы за власть в последующие эпохи Вэй, Цзинь, периода Шестнадцати царств, династий Суй и Тан. В эпоху Пяти династий и десяти царств (907-960 гг.) печать была утрачена.
Последующие китайские династии Сун, Юань и Мин не имели Наследной печати. Во время династии Цин (1644-1911 гг.) императоры не раз отдавали приказы изготовить   подобные печати с тем, чтобы принизить значение исторической Наследственной печати.
Предпринимались даже попытки выдать одну из новых императорских печатей за утраченную Наследную печать. Одно время она хранилась в Запретном городе вместе с другими императорскими печатями. Однако многие эксперты не рассматривают ее в качестве исторической Наследной печати Цинь Шихуанди.

Произведение восточной живописи или каллиграфии не может быть полным без одной или нескольких печатей, оттиск которых ставится на законченной работе.
Традиционная печать аналогична подписи художника на произведениях западной живописи, подписи на договорах или письмах.
Традиционная китайская печать изготавливается из камня, но известны и печати, сделанные из металла, дерева, бамбука, слоновой кости, а в последнее время и из пластмассы. Для оттиска применяется паста из красной киновари, по-китайски называемая «чжуша». Сама же печать (и ее оттиск) на китайском, корейском и японском языках называется «инь».

По типу изображения печати делятся на «печати с красными иероглифами» («Чжувень»), «печати с белыми иероглифами» («Байвень»), и смешанные печати («Чжубайвень Сянцзянь-инь»), комбинирующие красные и белые иероглифы.

По тексту и способу применения печати делятся на именные, студийные и свободные.

Именная печать (名印)
姓名印 (Синмин Инь) — личная печать с фамилией и именем. В современном Китае является обязательной для определенных профессий, например для врача или банковского служащего (в банке при совершении операций, помимо печати банка, служащий обязательно ставит свою личную печать).
表字印 (Бяоцзи Инь) — печать с персональным литературным именем или псевдонимом. Раньше китайцы имели несколько имен, их личное имя было элементом табуированным, используемым лишь в кругу семьи, а под литературным именем они были известны широкой публике, подписывали свои произведения, стихи, картины и так далее
书简印 (Шучжянь инь) — благопожелательная печать, заключала в себе фразу с добрыми пожеланиями, ставилась в конце письма, на свиток с каллиграфией или живописью
总印 (Цзон Инь) — печать, совмещавшая имя и место рождения человека
回文印 (Хуэйвень Инь) — «перевернутая печать», иероглифы которой читаются против часовой стрелки

Студийная печать 斋印:
斋馆印 (Чжайгуань Инь) — печать с названием студии, одновременно может быть печатью компании или общества
别号印 (Биехао Инь) — печать с псевдонимом (или несколькими прозвищами) хозяина печати
收藏印 (Шоукан Инь) — печать коллекционера. Ставилась на книги, каллиграфические и живописные свитки, находящиеся во владении коллекционера, могла выражать слова восхищения мастерством автора
词句印 (Цичжу Инь) — поэтическая печать, на которой гравировались строчки из поэтических произведений, соответствующие настроению или личности автора, а также тому, что было изображено на картине — эта печать ставилась на законченных произведениях живописи
花押印 (Хуая Инь) — вид печати, которая могла комбинировать в себе иероглифы и изображения, использовалась вместо подписи на каллиграфических свитках и картинах.

Свободная печать 闲印
肖形印 (Сяосин Инь) — печать, на которой вырезано изображение, передающее характер владельца или момента
吉语印 (Чжи-ю Инь) — печать, на которой вырезались пожелания удачи, высказывания древних
黄神越章 (Хуаншень Юежан) — печать Желтого Императора, использовалась в качестве оберега, неся задачу отпугнуть демонов и духов от адресата письма, особенно если человек находился вне дома, в путешествии, в дороге.
封泥 (Фен Ни) — печать, скрепляющая конверт, запечатывающая письмо снаружи.

Китайские печати являются предметом коллекционирования, и работы знаменитых мастеров печатей ценятся очень высоко.

Источники:
https://www.chinahighlights.ru/
http://dveimperii.ru/
http://www.lavkali.ru/

+1

20

КИТАЙСКИЕ ИЕРОГЛИФЫ

http://dveimperii.ru/wp-content/uploads/2020/04/1.jpg

Китайские иероглифы — это символы, которые используют на письме в китайском и японском языках. В прошлом, другие языки, такие, как корейский и вьетнамский, также использовали китайские иероглифы. На китайском они называются ханзи, что означает «иероглифы Хань». На японском они называются кандзи, на корейском языке ханча, и на вьетнамском языке Чжуан.
Китайские иероглифы – самый древний вид письменности в мире, которая до сих пор используется. К тому же китайские иероглифы являются одними из самых распространенных систем письменности в мире по количеству пользователей.
Так же китайские иероглифы являются важной частью культуры Восточной Азии. Искусство написания китайских иероглифов называется каллиграфией.

+

Каллиграфия — это искусство письма, что в переводе с греческого означает «красивое письмо». Восточноазиатская каллиграфия была формой» высокого искусства » и по-прежнему имеет высокий статус среди искусств. А вот в западном мире каллиграфия всегда считалась незначительным искусством.
http://dveimperii.ru/wp-content/uploads/img/all/kitajskie-ieroglify-4.jpg

Китайских иероглифов существует несколько десятков тысяч, никто точно не знает сколько их на самом деле. Но если учесть принцип их составления, то иероглифов может быть бесконечное множество. Однако исследования показывают, что в повседневной жизни обычно используется от трех до четырех тысяч иероглифов.
Словарь «Канси цзыдянь» (康熙字典), созданный при династии Цин, содержит 47 035 иероглифов. «Большой китайско-японский словарь» (大汉和字典) содержит 48 902 иероглифа. Тайваньский «Чжунвэнь да цзыдянь» (中文大字典) содержит 49 905 иероглифов. Китайский «Ханьюй да цзыдянь» (汉语大字典) содержит 54 678 иероглифов.
Крупнейший словарь китайских иероглифов, составленный в 1994 году
«Чжунхуа цзыхай» (中华字海) содержит 85 568 иероглифов. Японский словарь «Нихон кондзяку модзикё» (日本今昔文字鏡 ), содержит самое большое количество иероглифов на данное время — 150 тысяч.
Слова древнекитайского языка были в основном односложными, и каждый символ обозначал одно слово. В современном китайском языке большинство китайских слов состоят из двух или более символов. Символ почти всегда соответствует одному слогу.
Современный китайский язык имеет много омофонов, таким образом, один и тот же произносимый слог может быть представлен многими символами, в зависимости от значения.
Омофон-это слово, которое произносится так же, как и другое слово, но отличается по значению.
Один иероглиф может также иметь целый ряд значений, или иногда довольно различные значения; иногда они соответствуют различным произношениям.

Принципы формирования китайских иероглифов
Все китайские иероглифы являются логограммами, то есть письменными символами, представляющими собой слово или фразу.
Некоторые символы, включая наиболее часто используемые, первоначально были пиктограммами, которые изображали обозначаемые объекты, некоторые идеограммами, в которых значение было выражено иконографически. Но подавляющее большинство возникли как фоносемантические соединения
Отличие пиктограммы от идеограммы в том, что пиктограмма всегда обозначает слово или понятие, причём вид пиктограммы соответствует тому, что она обозначает. Например, изображение дерева обозначает дерево. Идеограмма может обозначать не только изображённое понятие, но и косвенно связанные с ним понятия. Например, велосипед в круге обозначает не «велосипед», а «велосипедная дорожка».
В начале нашей эры китайский филолог Сюй Шень составил первый китайский словарь («Шовэнь цзецзы», 文文解字), в котором он проанализировал структуру иероглифов и дал им обоснование, а также первым использовал принцип организации по разделам с общими компонентами, называемыми радикалами или иероглифическими ключами (部首, bùshǒu). Он разделил иероглифы на простые вэнь (文) и составные цзы (字).
Радикал или иероглифический ключ — это графический элемент или простой иероглиф китайской письменности, из которых состоят сложные иероглифы. На сегодня наиболее распространена система из 214 ключей.
Сюй Шень поделил китайские иероглифы на шесть категорий (六書, liùshū, «шесть Писаний»).
Такое разделение до сих является предметом академических споров, потому как эти категории недостаточно ясно отделены одна от другой.

1. Изобразительные иероглифы или пиктограммы являются простейшими по способу выражения значения иероглифами и представляют собой сильно стилизованные и упрощенные изображения материальных объектов. Например, иероглиф 日 (rì, солнце) изначально выглядел как кружочек с точкой внутри, а иероглиф 月 (yuè, луна) первоначально выглядел как полумесяц. Некоторые из более ранних форм пиктограмм были весьма сложны и реалистичны, но со временем трансформировались и упростились.
Сюй Шэнь разместил около 4% символов в этой категории. Несмотря на малочисленность и выраженность буквальных объектов, пиктограммы и идеограммы тем не менее являются основой, на которой формируются все более сложные символы.
Пиктограммы являются первичными символами в том смысле, что они, наряду с идеограммами являются строительными блоками составных символов.
Со временем пиктограммы все больше стандартизировались, упрощались и стилизовались, чтобы сделать их более простыми для написания.

2. Простые идеограммы. На самом деле в китайской письменности количество пиктограмм очень мало. Гораздо больше идеограмм, то есть иероглифов обозначающих определённую идею. Например, иероглиф 大 (ключ 37), выглядит в виде человечка, но на самом деле этот знак обозначает не человека, как может показаться, а такие понятия как «большой», «толстый», «грубый», «богатый» и т.д.

3. Составные идеограммы — это объединение двух или более символов, чтобы предложить третье значение.
Например, 明 это объединение двух самых ярких объектов на небе, Солнца 日 и Луны 日, вместе они означают «ярко, светло, ясно». А если сюда добавить белый 白, то получится
明白 «понимать, осознавать».
Еще примеры: 休 «отдых» (состоит из пиктограмм 人 «человек» и 木 «дерево») и 好»хорошо» (состоит из 女 «женщина» и «ребенок»).
Часто понять смысл идеограмм разбирая их на составные части бывает довольно-таки трудно или просто невозможно.

4. Указательные идеограммы — это символы, которые являются концептуальными пиктограммами и представляют абстрактное понятие и не могут быть изображены буквально. Например, — «один», 二 «два», 三 «три», 上 «верх», 下 «низ», 平 «плоский», 凹 «вогнутый»,
凸 «выпуклый».

5. Семантико-фонетические сложные иероглифы. Семантико-фонетические или фоноидеограммы — сложные иероглифы, которые образуют более 90% всех иероглифов и состоят из двух частей: основного компонента или семантического — детерминатив, который указывает назначение иероглифа, и фонетического компонента -фонетик, который дает ключ к произношению иероглифа.
Например, слово мама 妈妈 состоит из двух знаков, при этом иероглиф 妈 ма включает в себя две графемы: 女нюй — женщина (ключ, указывает на приблизительное значение) и 马 ма — лошадь, что указывает на приблизительное звучание.

6. Производные иероглифы или фонетические заимствования (цзяцзе); Видоизмененные (производные) и заимствованные иероглифы — исключения. Их мало. Видоизмененные иероглифы образуются способом, при котором некий исходный иероглиф изменяется некоторым образом в написании и приобретает иное значение. Новый и старый иероглифы могут быть связаны по звучанию и по смыслу.

В 50-х годах XX века правительство Китая в ходе культурной революции начало процесс по упрощению иероглифов, имеющих сложное написание. И в 1964 году был опубликована «Сводная таблица упрощения иероглифов», насчитывающий 2238 иероглифов.
А в 1975 году второй этап реформы, упростил ещё 248 иероглифов, но позже, в виду возникшей путаницы, второй этап был отменен и вновь утверждён стандарт 1964 года за исключением 3 упрощённых иероглифов. Таким образом, упрощений осталось 2235.
Сегодня в Китае повсеместно используются упрощенные иероглифы.

Источник: http://dveimperii.ru/

+1

21

НАЗВАНИЯ МЕСЯЦЕВ НА КИТАЙСКОМ ЯЗЫКЕ

http://dveimperii.ru/wp-content/uploads/2020/01/d.jpg

В китайском языке запомнить названия месяцев проще простого.
Надо лишь помнить, какой же по счёту каждый месяц в календаре. Например, январь — первый, а июнь — шестой.
Названия месяцев в китайском языке строятся по схеме: номер месяца + 月yuè (луна, месяц). Поэтому январь будет — 一月, а Июнь — 六月 .

А вот и все месяцы по порядку:
1. Январь 一月
2. Февраль 二月
3. Март 三月
4. Апрель 四月
5. Май 五月
6. Июнь 六月
7. Июль 七月
8. Август 八月
9. Сентябрь 九月
10. Октябрь 十月
11. Ноябрь 十一月
12. Декабрь 十二月

Источник: http://dveimperii.ru/

Отредактировано Compass of Evil (06.05.2020 13:18:10)

+1

22

КИТАЙСКИЕ ИДИОМЫ

http://dveimperii.ru/wp-content/uploads/2019/12/i.jpg

Китайская идиома Чэнъюй (成语, пиньинь: chéngyǔ, буквально: «готовое выражение») — это устойчивый оборот речи, чаще всего состоящий из четырёх иероглифов. Выражение обозначающее какое-то понятие, значение которого не определяется значением входящих в него слов.

________________________________

卧虎藏龙 (臥虎藏龍)
(Wò hǔ cáng lóng)
Крадущийся тигр, затаившийся дракон

Нет, это не название боевых стоек в кунг-фу, как можно было подумать. Эта фраза подразумевает человека со скрытыми возможностями и неизведанным потенциалом. Пожалуй, наша поговорка «в тихом омуте черти водятся» подходит больше всего.
Это идиоматические выражение многим знакомо по названию одноименного фильма Энга Ли, премьера которого состоялась в 2000 году. Картина стала самым кассовым неанглоязычным фильмом в истории американского проката.

+

***

一石二鸟 (一石二鳥)
(Yī shí èr niǎo)
Две птицы одним камнем

Как видите наше выражение «убить двух зайцев одним выстрелом» имеет тоже значение и использует те же образы.

***

虎头蛇尾 (虎頭蛇尾)
(Hǔ tóu shé wěi)
Голова тигра, а хвост змеи

В идиомах с участием животных некоторые звери имеют тенденцию представлять положительные качества, например, тигр, лошадь, дракон. Другие, такие как свинья и змея, обычно ассоциируются с отрицательными. Этот контраст демонстрируется в полной мере в этом случае, когда «голова тигра, а хвост змеи» подразумевает сильное начало, но слабое завершение. Мы бы сказали так: «Начал за здравия, а кончил за упокой».

***

骑虎难下 (騎虎難下)
(Qí hǔ nán xià)
Трудно слезть с тигра

Этот оборот речи означает быть в опасной, безвыходной ситуации. Появилось это выражение во времена династии Цзинь, когда генерал Сунь Цзюнь во главе повстанческой армии занял трон императора.
Губернатор Цзинь Вэнь Цзяо был очень предан императору, он создал союз для борьбы против повстанческих сил Суня.
Но один из генералов по имени Тао не мог решиться вступить в этот союз. Тогда Вэнь Цзяо сказал ему: «Это как сидеть верхом на спине тигра — слезть с него не получится. Единственный способ ― убить тигра».
Генерал Тао присоединился к союзу, в итоге повстанческая армия была разбита.

***

画龙点睛 (畫龍點睛)
(Huà lóng diǎn jīng)
Нарисовал дракона - нарисуй глаз

Идиома означает добавить к чему-то последние, решающие штрихи, добавить сильный аргумент.
Интересна история происхождения пословицы:
Некогда жил известный художник Чжан Сэн Чжоу. Однажды его попросили расписать стену храма. Он нарисовал четырех драконов. Они были как живые. «Но почему Вы не нарисовали зрачки в глазах драконов?»: спросили его. На что мастер ответил: «Если я нарисую зрачки, драконы улетят».
Конечно все восприняли его слова как шутку, и настояли на том, чтобы он внес последние штрихи. Художнику ничего не оставалось, как нарисовать зрачки драконам. Он успел нарисовать зрачки только двум драконам, как вдруг они ожили, и взмыли в небо, другие два дракона так и остались нарисованными на стене.

***

画蛇添足 (畫蛇添足)
(Huà shé tiān zú)
Нарисовать змею, добавить ноги

Означает переусердствовать, сделать что-то лишнее, ненужное; испортить дело своим старанием. Наш аналог — «Заставь дурака Богу молиться, он и лоб расшибёт».
История возникновения выражения такова:
На одной церемонии хозяин предложил гостям кувшин вина, но его на всех было слишком мало. И тогда кто-то из гостей предложил: «Давайте каждый из нас нарисует на земле змею. Кто будет быстрей, тому и достанется этот кувшин». Все согласились и принялись рисовать. Один человек нарисовал быстрее других и сказал: «Пока вы тут рисуете, я еще успею дорисовать змее ноги». И вот пока он дорисовывал ноги, другой гость закончил свой рисунок. Он взял кувшин с вином и сказал: «Зачем ты нарисовал ноги змее? Ведь у нее нет ног» и принялся пить вино.

***

对牛弹琴 (對牛彈琴)
(Duì niú tán qín)
Играть на цинь перед коровой

Означает тоже, что и наша крылатая фраза из Евангелия — «Метать бисер перед свиньями», то есть не стоит тратить время, пытаясь объяснить что-то тем, кто не в состоянии это понять и оценить по достоинству.

***

讲同鸭讲 (雞同鴨講)
(jī tóng yā jiǎng)
Курица разговаривает с уткой

Это означает говорить на разных языках, не понимать друг друга.

***

狐假虎威
(Hú jiǎ hǔ wēi)
Лиса фальшивый тигр

В буквальном смысле это означает 狐 (лиса) 假 (притворяться) 虎 (тигр) 威 (сила).  Это выражение говорит о том, что кого-то, кто использует власть влиятельных людей, чтобы запугивать или оказывать давление на других.
История происхождения идиомы таково:
Однажды царь зверей, король леса могучий тигр поймал лиса и хотел его съесть.
Но это не входило в планы хитрого лиса, и он сказал тигру грозно: «Ты не можешь меня съесть! Император Небес послал меня править этим лесом! Ты же не хочешь разозлить Императора Небес?»
Тигр не верил лисе. «Что за выдумки! Ты думаешь, я тебе поверю?
«Тогда, почему бы тебе не пойти со мной в лес и не увидеть, как будут реагировать другие животные на мое появление?» — сказал лис.
С большим подозрением и сомнением тигр последовал за лисом в лес. Когда они приближались к другим животным, те в страхе убегали, но не из-за лиса, а из-за свирепого тигра позади него. Лис просто делал вид, что другие животные боятся его, а не тигра. Тигр, увидев бегущих животных, поверил лису и был одурачен. Он подумал, что лис говорит правду.

***

井底之蛙
(jǐng dǐ zhī wā)
Лягушка на дне колодца

Это выражение обычно используется для описания того, кто близорук и имеет узкое и ограниченное представление о мире. Этот чэньюй побуждает нас не ограничивать наше понимание мира и что мы должны расширять свой кругозор как можно шире. Аналогичное выражение существует и у нас – «не видеть дальше своего носа».
История:
Одна лягушка жила на дне колодца. Все, что она могла видеть это маленький кусочек неба. Все что ее окружало это стены колодца и вода на дне. Однажды у входа в колодец появилась морская черепаха и посмотрела вниз. Когда лягушка увидела посетителя, она с гордостью похвасталась черепахе: «Это мой колодец, и я так счастлива здесь. Я могу прыгать, спать, гулять или играть в воде.
Морская черепаха она сказала лягушке: «а Вы когда-нибудь видели море? Оно прекрасно и не имеет границ. Жизнь в море — это настоящее счастье».
Затем морская черепаха ушла, чтобы вернуться в море, оставив безмолвную лягушку на дне колодца.

***

塞翁失马
(sài wēng shī mǎ)
Саи потерял лошадь

Это одна из самых популярных поговорок в Китае и означает буквально «старик Саи (塞 翁) теряет свою лошадь (失 马)». Смысл идиомы — «скрытое благословение», становится понятен, когда мы познакомимся с историей о Саи Венге.
Когда-то старик по имени Сай держал в своей конюшне он держал много лошадей. И однажды одна из его лучших лошадей сбежала. Соседи попытались его утешить, но вместо того, чтобы расстраиваться, Саи сказал: «Кто знает? Может быть, это скрытое благословение!»
Через несколько дней сбежавшая лошадь вернулась в конюшню с другой красивой лошадью. Сын Саи сел на новую лошадь, но, упал с нее, сломав ногу. Соседи принялись утешать Саи, на что он еще раз сказал: «Кто знает? Может быть, это скрытое благословение!»
Через несколько дней внезапно началась война, и большинство мужчин в деревне были забраны в армию. Многие из них погибли на войне, но сын Саи не мог служить в армии из-за травмы и был спасен от верной смерти.

***

杯弓蛇影
(bēi gōng shé yǐng)
Лук в чашке отражается как змея

Значение этой идиомы — быть излишне недоверчивым и подозрительным.
История:
Однажды к одному военачальнику пришел в гости подчиненный. Взяв поданную чашу с вином, он увидел там змею, но не смея отказать хозяину дома, он закрыл глаза и выпил вино. Придя домой он серьезно заболел. Когда военачальник узнал о болезни подчиненного и о змее, он был очень смущен, думая, что это невозможно.
Тогда он в задумчивости сел на то место где сидел подчиненный, налил себе вина и тоже увидел змею. Но как оказалось это было всего лишь отражение лука, висевшего на стене. Военачальник объяснил все своему подчиненному и тот быстро выздоровел.

***

虎头虎脑
(hǔ tóu hǔ nǎo)
Голова тигра и мозг тигра

В разговорной речи обычно говорят про того (обычно мальчик) кто, выглядит крепким, простым и честным.

***

虎背熊腰”
(hǔ bèi xióng yāo)
Спина тигра и талия медведя

В разговорной речи имеется ввиду, большой и крепкий мужчина. Мы про таких говорим: «богатырского вида, здоровяк, крепыш».

***

虎口余生
(hǔ kǒu yú shēng)
Спасен из пасти тигра

Так обычно говорят, когда удалость избежать какой-то смертельной опасности.

***

狼吞虎咽
(láng tūn hǔ yàn)
Глотать как волк, пожирать как тигр

Так говорят про человека, который ест еду быстро и жадно. Мы обычно в таких случаях говорим: «волчий аппетит; голоден как волк».

***

九牛一毛
(jiǔ niú yī máo)
Один волосок из девяти быков

Имеет то же значение, что и «капля в море», ничтожно малый процент.

***

鸡飞蛋打
(jī fēi dàn dǎ)
Курица улетела, яйца разбились

То есть остаться ни с чем. Наши аналоги: «остаться у разбитого корыта, всё пропало, сесть между двух стульев, остаться на бобах»

***

鸡犬不宁
(jī quǎn bù níng)
Курам и собакам нет покоя

Означает не давать покоя, ни минуты тишины; никому житья нет.

***

鸡毛蒜皮
(jī máo suàn pí)
Куриные перья и чесночная кожура

Означает что-то не существенное, мелочи.

***

鸡蛋 里 挑 骨头
(jī dàn lǐ tiāo gǔ tóu)
Искать кость в яйце

Так говорят, когда кто-то пытается найти недостаток там, где его нет, то есть придирается.

***

吹牛皮
(chuī niú pí)
Взорвать бычью кожу

Хвастаться, трепаться, бахвалиться. Мы обычно говорим: «пускать пыль в глаза». Кстати, это выражение состоит всего из трех иероглифов.

***

象牙 嘴里 吐 不出 象牙 (狗 嘴裡 吐 不出 象牙)
Из собачьей пасти не жди слоновой кости
(Gǒu zuǐ lǐ tǔ bu chū xiàngyá)

Означает — не жди доброго слова от плохого человека.
Как вы могли заметить, это единственное выражение среди идиом на этой странице, которое состоит из большего количества иероглифов нежели четыре.

Источник: http://dveimperii.ru/

+1

23

КИТАЙСКИЕ ФЛЕЙТЫ - СЯО И ДИЦЗЫ

https://www.solidrop.net/photo-2/chinese-bamboo-xiao-natural-vertical-bamboo-flauta-musical-instruments-8-holes-f-g-key-professional-vertical-flute-xiao-nay.jpg

В китайском языке не существует общего термина «флейта». Под тем, что переводят на русский этим словом, всегда подразумевается одна из конкретных разновидностей — поперечная дицзы или продольная сяо.
Говорится, что звук дицзы подобен ветру, а сяо — дыму. Но различия между этими инструментами лежат не только в конструкции или особенностях звука, но и в культурной плоскости.
Стоит уточнить, что только начиная с эпохи Мин иероглифы «сяо» 箫 и «ди» 笛 стали обозначать те же инструменты, что и сегодня. В период Сражающихся царств поперечные флейты с пятью отверстиями и одним закрытым концом назывались «чи», поперечные флейты с семью отверстиями и открытыми концами назывались «ди». В эпоху Хань для поперечных флейт использовался термин «хэнчуй» или «хэнди», а продольные флейты назывались просто «ди». В эпоху Тан (618-907) продольная флейта «ди» с четырьмя или шестью отверстиями стала называться «чиба» (尺八, японское чтение — сякухати), а термин «ди» (или «дицзы») начал использоваться для поперечных флейт. К 12 в. продольные флейты стали называть «сяо». Вот такая путаница.

+

Сяо — очень древний инструмент, по одним источникам предположительно заимствованный у тибетской народности цян (кяны), по другим — существовавший на территории Китая уже в 8 в. до н.э. Несмотря на неоднократную смену названия, сама сяо менялась мало: её конструкция оставалась неизменной с тех пор, как в середине 3 в. к ней добавили пятое игровое отверстие, и вплоть до 20 в., когда под влиянием европейской музыкальной традиции получил распространение вариант с семью игровыми отверстиями, облегчающий игру полутонов.
Изменение количества отверстий не оказало влияния на звук: будучи верной спутницей циня, сяо пронесла сквозь века свои тембровые характеристики, заточенные под цинь. Современная сяо представляет собой фактически то же самое, что и в эпоху Чжоу (1045 до н. э. — 221 до н. э.).

Поперечная флейта дицзы, по некоторым источникам, появилась в Китае во время правления императора У-ди (141-87 до н.э.) — была завезена из Средней Азии по Шёлковому пути. Однако археологические раскопки свидетельствуют, что и до этого на территории Китая существовали поперечные флейты, поэтому, наверное, правильней говорить, что в случае дицзы произошёл синтез исконно китайских и среднеазиатских инструментов.
В отличие от сяо, звучание современной дицзы сравнительно молодое. Её характерный пронзительный, «зудящий» тембр обусловлен наличием мембраны (笛膜, dímó), вибрирующей при игре. Поперечная флейта с мембраной окончательно вытеснила «безмембранные» варианты только в эпоху Мин (1368-1644).

Подобно циню и чжэну, сяо и дицзы также представляют два полюса китайской музыки. Для китайской музыкальной традиции характерна парность: сяо-дицзы, чжэн-цинь (а в древности — цинь и исчезнувшая ныне цитра сэ), т.е., два инструмента «одного рода, но разные по звучанию и его смысловому наполнению».
Сяо, благодаря своей близости к циню, была возведена вместе с ним в ранг благородного инструмента: для того, чтобы играть дуэтом с цинем, нужно было уметь читать ноты для циня (см. выше). Сяо и цинь — единственные сохранившиеся инструменты, использовавшиеся в древности в придворной музыке. Дицзы всегда оставалась более свободной и «близкой к народу»: её основной сферой использования был театр, а репертуар составляли преимущественно развлекательные мелодии и народные песни, а не строгие классические композиции.

Сяо и дицзы в даосизме
Согласно даосским верованиям, божества предпочитают ударные и духовые инструменты. поэтому в религиозных обрядах им отводится главная роль: это барабан чжунгу, дицзы, сяо, губной орган шэн и духовой язычковый гобой гуань.
Традиционно и сяо, и дицзы изготавливаются из бамбука. В китайской культуре бамбук ассоциируется с порядком, пустотой, чистотой, стойкостью, что проистекает из его природных особенностей: чередования узлов и междоузлий, выносливости и способности к быстрому и непрерывному росту. В Китае бамбук символизировал благородного учёного, способного в любых ситуациях оставаться верным принципам.

В китайской философско-этической системе вокруг бамбука выстроилась стройная концепция, нашедшая своё выражение в расхожей формуле, которую часто можно встретить на картинах с изображением этого растения:
虚 (xū) - пустота; пустой, полый
心 (xīn) - сердце, сердцевина, сознание
有 (yǒu) - иметь, обладать
節 (jié) - коленце [бамбука], сочленение

Благодаря свойствам бамбука, бамбуковая флейта неразрывно связана с понятиями пустоты-сюй (и её синонимом в буддизме — шуньята) и дао. Дао — это высшее состояние бытия, лишённое любых дихотомий: изначальная, порождающая пустота, в которой содержится потенциал всех вещей. По словам Лао-цзы, дао «пусто, но в применении неисчерпаемо» (цит по [27]). Звук флейты возникает из пустоты внутри полой трубки — это идеальная иллюстрация принципа действия дао: реализация потенции, рождение нечто из ничего.

Игра на инструментах рода бамбука основана на дыхании, которое в китайской культуре неразрывно связано с энергией ци. Жизненная сила ци (气, qì) присутствует везде, её потоки постоянно циркулируют как в окружающей среде, так и в человеческом организме. От правильной циркуляции ци зависит телесное и духовное здоровье человека. Именно для перенаправления ци в случае её неправильного движения служит традиционное китайское иглоукалывание.
В утраченном произведении «Бин шу» («Книга войны»), цитируемом танским учёным Чжан Шоу-цзе в комментариях к «Ши цзи», говорится, что музыкант/маг/предсказатель использует свою собственную ци, чтобы вызвать волнение во внешнем мире, когда играет на флейте. Ци музыканта воздействует на ци окружающего мира при помощи резонанса.
Духовное и телесное в китайской культуре неразделимы, так же как неразделимы дух, душа и разум. Любая практика в рамках любой системы самосовершенствования, будь то кунфу или музыка, одинаково сильно воздействует и на физическое, и на психоэмоциональное в человеке.

Есть мнение, что дицзы — это инструмент, обладающий сильно выраженным началом ян, а сяо — инь. Хотя некоторая поверхностность в таком разделении присутствует, тем не менее оно действительно имеет место быть. Плавная, мелодичная, негромкая — «иньская» — сяо составляет пару циню, который, как было сказано выше, считается мощным вместилищем энергии ян. Вместе они дополняют и уравновешивают друг друга. Дицзы же обладает громким и резким голосом и прекрасно подходит для исполнения быстрых, энергичных, наполненных большим количеством украшений пьес. Она буквально излучает ян.

Дицзы или сяо — атрибут одного из Восьми Бессмертных, почитаемых в даосизме: Хань Сяна. В легендах Хань Сян выступает как маг и чародей, а все основные сказания о нём посвящены показу превосходства даосов над конфуцианцами. Хань Сян считается покровителем музыкантов: говорят, что от звуков его флейты всё вокруг расцветает.

Особенности флейты сяо
Сяо обладает негромким звуком и мягким, мелодичным тембром. Музыка для сяо — это, как правило, медленные и лиричные композиции, отражающие чувства человека или рисующие прекрасные картины природы. В классической литературе сяо обычно символизирует скрытую грусть и одиночество сердца. С древних времён существует выражение, отражающее чудесную природу голоса флейты сяо: «Звуки сяо привлекают фениксов».
Существует две основных разновидности сяо: сяо 箫 (она же 洞箫, dòngxiāo) и наньсяо (南箫, nánxiāo, т.е. «южная сяо»). Классическая сяо — это тонкая и длинная флейта, длиной примерно от 70 см до 1 м 25 см. Обладает сравнительно тихим звуком и мягким, приглушённым тембром. Такие сяо изготавливают из т.н. «фиолетового бамбука» — листоколосника чёрного (紫竹, zǐzhú).
Южная сяо короче — около 60 см в длину — и шире по диаметру. Изготавливается она из прикорневой части жёлтого бамбука, как и более известная у нас японская флейта сякухати. Встречается ещё одно название южной сяо — чиба. Слово «чиба» записывается теми же иероглифами, что и «сякухати» — 尺八, и означает стандартную длину флейты — 1 чи (в японском чтении «сяку») 8 сун. Чиба появилась в Китае в эпоху Тан, став прообразом современной наньсяо, и тогда же вместе с буддизмом через Корею попала в Японию, где эволюционировала в сякухати.
Звук классической сяо негромкий, мягкий; воздуха требуется немного; играть на ней относительно легче (но всё равно гораздо сложнее, чем на дицзы). Южная сяо громче звучит, обладает глубоким тембром и требует большего расхода воздуха.
Одна из разновидностей сяо — циньсяо (琴箫, qinxiao): особая сяо для игры дуэтом с цинем. Цинь — тихий инструмент, поэтому, чтобы не заглушать его звучание, для игры дуэтом используется, как правило, особо тихий вариант сяо — циньсяо в ключе фа. Циньсяо длиннее, уже в диаметре и изготавливается из тонкостенного бамбука, что и обеспечивает её негромкий звук.
В культуре сяо связана с небесными птицами — фениксами — и, следовательно, с бессмертием. По легенде, в руках умелого музыканта на звуки сяо прилетают фениксы и могут вознести его на Небеса, сделав бессмертным.
На сяо играют соло, в составе народных оркестров, а также дуэтом с цинем.

Особенности флейты дицзы
Голос дицзы невозможно спутать ни с чем другим: пронзительное и резкое звучание, переливчатые трели. В отличие от сяо, дицзы — инструмент совершенно не медитативный. Для игры на дицзы используются те же приёмы и украшения, что и для сяо, но, благодаря конструкции флейты, их легче выполнять — следовательно, освоить дицзы проще.
Дицзы является одним из самых распространенных в Китае духовых музыкальных инструментов. Её очень любит народ, она популярна как сольный инструмент, но также является важнейшим духовым инструментом для аккомпанемента театральных постановок, ансамблей и оркестров национальной музыки.
Со времён династии Мин существует два вида дицзы: цюйди (曲笛, qǔdí), или «большая ди», и банди (梆笛, bāngdí), или «малая ди». Названия этих инструментов говорят о сфере их происхождения и применения: первый иероглиф в слове «цюйди» означает один из видов китайской музыкальной драмы — куньцюй (昆曲, kūnqǔ), точно так же слово «банди» связано общим иероглифом «бан» с названием другого театрального жанра — банцзыси (梆子戏, bāngzixì). Обе флейты используются как в театральной музыке, так и вне её.

Источник: https://aoimevelho.blogspot.com/2019/10 … ost_8.html

+1

24

ГУЦИНЬ

https://i.ytimg.com/vi/EkP-I2D0Pcw/maxresdefault.jpg

«Среди ста цветов цветы сливы мэй — самые благородные, среди всех инструментов цитра цинь — самый изысканный». Эта цитра, насчитывающая более 3000 лет существования, занимает особое место не только в музыке, но и в культуре Китая в целом. Недаром говорится: «Хочешь понять китайскую культуру — изучай гуцинь».
Цинь — это семиструнная цитра. Возникновение циня уходит корнями в глубокую древность. Китайские источники возводят его к эпохе правления всё того же легендарного Жёлтого императора, Хуан-ди (ок. 2600 гг. до н.э.), считающегося также основателем даосизма и первопредком всех китайцев.
Ни один другой китайский музыкальный инструмент не имеет посвящённой ему научной дисциплины: в сферу науки о цине, циньсюэ (琴學, qínxué), входят история, теория, конструкция циня, техника игры и т.д.

+

Первоначально для обозначения этого инструмента использовался только один иероглиф — 琴 (qín). Пиктографически он восходит к изображению инструмента. Об этом иероглифе в толковании времён династии Цин сказано: «[Цинь] — [нечто], запрещающее [зло]».
Как уже говорилось выше, «цинь» и «гуцинь» — абсолютные синонимы: во избежание неоднозначности к основе «цинь» присоединили приставку «гу», означающую «древний». Есть и другие названия циня: юйцинь (玉琴, yùqín) — «нефритовый цинь», яоцинь (瑶琴, yáoqín) — «драгоценный цинь». Оба этих иероглифа — «юй» и «яо» — имеют значения «драгоценный камень», «нефрит»; «лучший», «прекрасный», «совершенный». Ни один другой инструмент не удостаивался такой высокой характеристики — не потому, что они не прекрасны, а потому, что цинь — единственный в своём роде: самый благородный и возвышенный из всех.
Ещё цинь называют цисяньцинь - «семиструнный цинь», «семиструнная цитра» (七弦琴).
Популярность циня нашла своё значение в пословицах и идиомах:
«Играть на цине для коровы» (對牛彈琴, duì niú tánqín) — русским эквивалентом этой пословицы является «метать бисер перед свиньями». Выражение используется как в тех случаях, когда нужно подчеркнуть невежественность адресата, так и в качестве сатирической насмешки над тем, кто не принимает во внимание свою аудиторию.
«Варить журавля, сжигая цинь» 煮鹤焚琴 (zhǔ hè fén qín) — осквернять пейзаж, уничтожать произведения искусства; испортить кому-л. настроение.
«Гармония циня и сэ» 琴瑟和谐 (qínsè héxié) — супружеская гармония, жизнь «душа в душу». Дословно — согласное звучание двух инструментов.
«Высокие горы, струящиеся воды» (高山流水, gāo shān liú shuǐ) — так говорится о прекрасной музыке и об истинной дружбе. В значении истинной дружбы идиома используется чаще.
История её происхождения такова:
Юй Боя был государственным чиновником в царстве Цинь. С детства он прославился своими музыкальными способностями. Однажды ясной лунной ночью Юй Боя сидел в лодке у берега и играл на цине. Оказавшийся поблизости дровосек по имени Чжун Цзыци тайком слушал его игру. Не удержавшись, дровосек воскликнул: «Как величественны эти высокие горы!» Юй Боя заиграл новую мелодию, и Чжун Цзыци снова воскликнул: «Как широко струится этот речной поток!» Юй Боя был поражён — ведь дровосек смог в точности понять то, что старался передать Юй Боя своей игрой. После этого Юй Боя и Чжун Цзыци подружились и даже стали побратимами, но всего через год Чжун Цзыци умер. Юй Боя в последний раз сыграл на цине перед его могилой и разбил свой инструмент: «Умер единственный, кто понимал моё искусство, так для кого мне теперь играть?!» С тех пор Юй Боя не прикасался к циню.
Поэтому с тех пор в Китае настоящих, самых близких друзей называют «понимающими звук» (知音, zhīyīn).

Правила игры на цине
Из руководства по циню времён династии Мин (1368-1644)[16]:

Подобающие случаи для игры на цине
- При встрече с тем, кто разбирается в музыке.
- При встрече с подходящим человеком.
- Для отшельника-даоса.
- В высоком зале.
- Взойдя на многоэтажную пагоду.
- В даосской обители.
- Поднявшись на гору.
- Отдыхая в долине.
- Сидя на камне.
- Бродя по берегу у воды.
- В лодке.
- Отдыхая под сенью леса.
- Когда две природные сущности (видимо, имеются в виду инь и ян) ясны и чисты.
- Когда веет прохладный ветер и светит ясная луна.

Неподобающие случаи для игры на цине
- Когда дует сильный ветер, грохочет гром и идёт дождь.
- Во время солнечного или лунного затмения.
- В зале суда или в тюрьме.
- На рынке или в лавке.
- Для варвара.
- Для вульгарного человека.
- Для торговца.
- Для проституток или актёров.
- Нетрезвым.
- После сильного гнева; в шумной обстановке.
- После соития.
- Когда одежды в беспорядке; не вымыв рук и не прополоскав рта.
- В неопрятных или странных одеждах.
- Когда вспотел и покрыт испариной.

Такие перечисления запретов всегда ценны, поскольку показывают, как в действительности вели себя люди. Первый список, «как надлежит», — это идеальный вариант: то, как хотелось бы, чтобы обстояли дела. Второй список, «как не надо делать», — это реальность: так вели себя люди на самом деле, иначе не было бы нужды запрещать. Как бы ни стремились рафинированные интеллектуалы вознести цинь на такую высоту, где его не осквернила бы «красная пыль» мирских забот, — пьяные и растрёпанные музыканты всё равно играли на цине фривольные песни в компании актёров или проституток, едва поднявшись с ложа любви, в то время, когда за окном шумел дождь.

https://aoimevelho.blogspot.com/2019/10 … ost_8.html

+1

25

КИТАЙСКИЕ ЗОНТЫ ИЗ БУМАГИ

http://en.xfafinance.com/uploads/allimg/150414/6-150414110F4.jpg

Изящно декорированные зонты из бумаги являются для Китая почти таким же символом, как палочки для еды. Считается, что складные зонты в Китае существовали с начала нашей эры. До наших дней дошли исторические документы, из которых следует, что складной зонт из бумаги использовался в 21 году нашей эры в повозке императора Ван Мана.
Согласно письменным документам одного из высокопоставленные военных офицеров по имени Фу Цянь, который служил при дворе в Период троецарствия (220 г. – 280 г.), бумажный зонт императора Ван Мана имел несколько звеньев, которые позволяли ему складываться и раскладываться. Хотя из этого описания не совсем понятно, был ли тот зонт такого же устройства, которое мы себе представляем, говоря о складных зонтах. Однако есть все основания полагать, что принцип складного зонта в любом случае применялся при жизни Ван Мана, так как складной зонт был найден на месте раскопок захоронения сына Ван Мана – Ван Гуана. Это место находилось на месте современной Северной Кореи. Согласно данным археологических находок, датирующихся 6 веком до н. э. в то время мог существовать особый способ складывания и закрепления стержнеобразного предмета в фиксированном состоянии. Вполне возможно, что этот принцип мог использоваться и в конструкции складного зонта.
Кроме того, в могиле императора Шихуан Ди, который был первым императором в эпоху правления династии Цинь (221 г. до н. э. – 206 г. до н. э), обнаружено, что в одной из повозок на месте раскопок знаменитой Терракотовой армии находился зонт, который крепился к корпусу одной из повозок. Но этот зонт был нескладным. Нельзя также установить достоверно, был ли этот зонт сделан из бумаги, шелка или другого материала.

+

Изготовление зонтов из бумаги
Настоящий китайский зонт делается из двух видов материала: шелка и бумаги. Зонты, сделанные из шелка, являются .самыми дорогими и в то же время самыми изысканными. Среди их недостатков можно назвать то, что их трудно создавать (особенно наносить на них изображения, по сравнению с бумажными зонтами) и трудно ухаживать за ними в процессе эксплуатации. Зонты, сделанные из бумаги, гораздо проще в изготовлении. Иногда их обрабатывают специальным маслом, для того чтобы сделать их неуязвимыми для влаги. Что касается декоративной стороны, то здесь зонтам, сделанным из бумаги, нет равных. На них можно наносить любые изображения в любом сочетании. Те зонты из бумаги, которые делают в наши дни, обрабатывают густым маслом тун, которое получают из особого дерева, растущего во многих странах Азии). Это масло делают зонты непромокаемыми. Главными районами, в которых производятся непромокаемые китайские зонты из бумаги, являются провинции Фуцзянь и Хунань.
Процесс изготовления зонта из бумаги состоит из 5 стадий: изготовление верхней части, изготовление ручки, изготовление ребер, изготовление бумажной основы и работа над художественной частью. Если речь идет о складном зонте, то здесь, естественно, нужно также создать складной стержень зонта. Производство на каждой из пяти стадий требует от мастеров большого мастерства, так как все 5 разных частей, изготовленных по отдельности, должны собраться вместе и создать идеально сконструированный зонт. Хотя каждая из 5 частей зонта является очень важной. Тремя самыми главными частями являются ребра, бумажная основа и процесс нанесения изображения на нее. Ребра зонта должны быть сделаны из материала, который в одно и то же время обладает двумя качествами: он должен быть прочным и гибким. Самые распространенным материалом для изготовления ребер зонта является бамбук. Бамбук должен быть в возрасте хотя бы 5 лет. В противном случае в нем не будет тех качеств, которые требуются: прочности и гибкости. Другим часто использующимся материалом для изготовления зонтов из бумаги является кора тутового дерева. Хотя зонт состоит только из 5 или из 6 частей, создание китайского зонта из бумаги требует совершения 80 различных видов работ, прежде чем готовый продукт будет готов к продаже.
Бумажная основа изготавливается из особого вида волокнистой бумаги, которая очень прочна. После этого бумажную основу опускают в масло тун, которое делает бумагу очень прозрачной и непромокаемой. После этого бумажную основу вынимают из ванны с маслом и дают ей высохнуть. Когда бумажная основа будет полностью сухой, на нее можно будет нанести изображение. Мотивами для изображений служат цветы, птицы, различные ландшафты, животные, рыбы и т.д. Часто на бумажную основу наносят иероглифы. Иногда на бумажной основе нет никаких изображений, и оно просто выкрашивается в какие-либо цвета. Художественное оформление зонта является очень важным этапом, поскольку именно красота зонтов, сделанных из бумаги, заставляет многочисленных гостей Китая обращать свое внимание на них. Кроме того что эти зонты делают абсолютно непромокаемыми, они также могут выдерживать довольно сильные порывы ветра и сильный дождь. Можно быть также уверенным в том, что изображения нанесенные на бумажную основу, сохранят свою яркость на протяжении многих лет. В этом смысле искусство создания китайских зонтов из бумаги можно сравнить с японским искусством производства лакированных изделий.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

+1

26

КИТАЙСКАЯ МЕБЕЛЬ

https://images.chinahighlights.ru/travelguide1/culture/ancient-chinese-furniture.jpg

В зависимости от их функциональной принадлежности китайскую мебель, созданную в императорскую эпоху, можно разделить на три основные категории: мебель для спальной комнаты, мебель для кабинета (библиотеки) и мебель для зала и гостиной. Под залом можно понимать и зал в государственной приемной, и зал в храме, и зал в саду в частной резиденции. Последний, в свою очередь, может быть залом королевской резиденции и залом резиденции для высокопоставленных чиновников правительства, знаменитых художников или богатых бизнесменов. В древности для обозначения слова «зал» во всех представленных выше вариациях использовали одно слово – тин.
Ниже мы представим вам короткое описание развития производства китайской мебели для залов в императорскую эпоху. После этого мы расскажем об основных особенностях производства мебели в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) и и династии Цин (1644 г. - 1912 г.). Эти особенности касаются общих черт в дизайне и технологиях вне зависимости от их функциональной принадлежности (спальная комната, кабинет, зал – как описано выше).

+

Слово зал стало обозначать более широкое понятие. Так называли не только части императорских дворцов, но и помещения в резиденциях, в которых жили более мелкие правительственные чиновники, представители литературных и художественных кругов и городская знать. Китайское слово, которое описывает широкое понятие «зал», это слово «тан (Tang)». И слово тин (ting, т. е. холл), и слово тан (Tang, т. е. палата, зал) обозначали примерно одно и то же понятие: комнату для приема гостей. Помещения, которые называли этими словами, использовались исключительно для этих целей. Это можно сравнить с понятием "гостиная, или столовая", т. е. отдельная комната, в которой обедают и принимают гостей.
Безусловно, была огромная разница между гостиной, к примеру, художника и правительственного чиновника. Как и в других странах, где есть такое понятие как "гостиная" или «столовая», зал в императорскую эпоху в Китае был комнатой с самой изысканной и самой дорогой мебелью. Поскольку сад в китайской императорской резиденции или в резиденции высокопоставленного члена китайского общества занимал одно из центральных положений, зал в резиденции строился в таком месте, откуда можно было наблюдать сад или откуда можно было выйти в него. Говоря в общем, то, что мы в наши дни назвали бы дизайном интерьера, в императорскую эру в Китае имело следующие основные принципы.
В центре комнаты находилось 4 чайных столика, каждый имевший по 2 стула (всего в комнате было 8 стульев). На стенах, располагавшихся с двух сторон, устанавливались панели с декоративной резьбой. На двух других стенах не было ничего, кроме одной декоративной панели. В добавление к этому вдоль стен, согласно определенному порядку, стоили сервировочные столики, полки для одежды, перегородки для комнат и кровати в традиционном китайском стиле.
Большинство предметов мебели для залов в императорскую эпоху в Китае изготавливалось из красного дерева, хотя в определенные периоды в некоторой степени использовались также и другие породы дерева, такие как грушевое дерево и его заменители, красное сандаловое дерево (цзытань, один из видов розового дерева) и черное дерево. Китайское красное сандаловое дерево, поначалу имевшееся в изобилии, в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) постепенно становилось все более редким. Поэтому мебель из этой породы дерева, которая была произведена в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) и династии Цин (1644 г. - 1911 г.), продается на международных аукционах по очень высокой цене. Ссылки на мебель и разные предметы быта, созданные в эпоху правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.), использовали при создании некоторых фильмов или телевизионных сериалов в разных странах.
Для того чтобы вы могли составить себе представление о той стоимости, которую в наши дни имеют предметы мебели для зала, созданные в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) и династии Цин (1644 г. - 1912 г.), можно привести такие примеры. В Гонконге во время проведения одного из недавних аукционов складная комнатная перегородка из красного дерева, сделанная в эпоху правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.), была продана за 1,2 млн. гонконгских долларов (155 тыс. долларов США). Складные комнатные перегородки, которые всегда искусно изготовлены и отличаются изяществом, всегда имеют высокую стартовую цену. Перегородки из красного дерева продаются по самой высокой цене. Удивительно, но некоторые похожие предметы продаются в разных точках мира по совершенно разной цене. Примерно в то же время, что и аукцион в Гонконге, в одной из стран проходили другие торги, во время которых также складная комнатная перегородка, сделанная в эпоху правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.), была продана за невероятные 2 млн. китайских юаней. Эта сумма равняется примерно 290 тыс. долларов США. Еще один свежий пример. На этот раз целый набор мебели был продан по сравнительно низкой цене. В городе Шанхае один из аукционных домов выставил набор различных предметов мебели для зала императорской эры. Почти полный комплект мебели, изготовленной в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.), был продан всего за 300 тыс. китайских юаней, что составляет около 45 тыс. долларов США. В этот комплект входили 4 чайных столика и 8 стульев к ним, а также одно кресло. Отличительные особенности мебели, созданной в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) и династии Цин. Мебель эпохи правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.) Мебель, которая была изготовлена в эпоху правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.), обычно бывает относительно проста по дизайну, если не сказать "совсем проста и грубовата". Главными ценностями дизайна мебели той поры являются простая элегантность, солидность и прочность.
Что касается мебели, которую делали в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1912 г.), то она более сложна и разнообразна по дизайну. Многие предметы мебели той поры имеют разнообразные, сложные и выглядящие дорого украшения. Такой дизайн выражает идею утонченности и изысканности. Эпоха правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.) считается золотой эрой в развитии производства старинной китайской мебели. Это обусловлено тем, что в то время было в изобилии материалов для создания мебели.
К примеру, китайское грушевое дерево, которое в стране культивировали начиная с времен правления западной династии Чжоу (1045 г. до н. э. - 771 г. до н. э.), росло в изобилии у подножий Тяньшаньских гор в регионах центральной Азии. Позднее это дерево стали выращивать и на севере от тех мест, и на юге, и на западе. Сегодня это дерево можно увидеть на всех континентах. Популярным был также такой твердый сорт дерева как сандаловое дерево, которое иногда называют заменителем грушевого дерева. Все возрастающий спрос на мебель, особенно в последние годы эпохи правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.), привел к тому, что численность китайского грушевого дерева стала существенно уменьшаться. Это дерево, конечно, также ценили и за фрукты, которое оно приносило.
Признание эпохи правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.) в более поздний период золотой эры развития производства мебели в Китае связано также с еще двумя факторами. Во-первых, в то время стал активно развиваться метод сборки мебели при помощи шипов и пазов. Такой метод не требовали ни гвоздей, ни шурупов, ни других каких бы то ни было металлических элементов. Кроме того, стал также развиваться и другой метод сборки, который использовал соединение типа ласточкина хвоста.
То есть, в целом можно сказать, что в эпоху правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.) перестали стремиться к особым изыскам в дизайне и перестали добавлять украшения только ради украшения. Дизайн стал как бы частью общей концепции, в которой главное место принадлежало функциональности.
В соответствии с этой концепцией мебель в эпоху правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.) отличалась относительной простотой. Она не была лакированной, на ней не было резьбы или каких-то других тонких деталей. Естественные цвета и текстура дерева могли, наконец, говорить сами за себя. Типичными предметами мебели, сделанными в ту пору из китайского грушевого дерева, были предметы с широкой поверхностью, такие как столы, стулья и комоды.
По мере сокращения запасов китайского грушевого дерева, мастера китайского мебельного производства стали все больше обращаться к другим твердым породам дерева, таким как сандаловое дерево и черное дерево. К сожалению, самые крупные из сандаловых деревьев были толщиной не более 25 см в диаметре, и, таким образом, предметы мебели, изготовленные из этого вида дерева, в основном были небольшого размера. Падение доли китайского грушевого дерева в общем производстве мебели продолжилось в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.).
Переход к другим сортам твердого дерева стал еще более заметным. В то же время качество сандалового дерева сильно различалось в зависимости от сорта (было около десятка сортов или даже больше; самым лучшим сортом было красное сандаловое дерево) и отдельных образцов дерева. Впрочем, последнее также относилось и к китайскому грушевому дереву. В это время наступила пора проявить изобретательность китайским мастерам производства мебели.
Они стали выставлять наружу наиболее качественные части дерева, а наименее качественные (или выглядевшие менее впечатляюще) оставляли для производства деталей, которые не заметны с первого взгляда. Главными различиями в производстве мебели из сандалового дерева в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) и в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.), также как и раньше, были различия, касающиеся главным образом стиля.
Мебель, произведенная в эпоху правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.), была более простой по дизайну и, возможно, чуть более функциональной в том, что касается дизайна. Что касается мебели из сандалового дерева, которую делали в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.), то она по-прежнему имела более изысканный дизайн. Ее отличали многочисленные декоративные элементы, и некоторые критики усматривали в этом возврат к идее «дизайн ради дизайна».
Самая изысканная и самая дорогая мебель из красного сандалового дерева в Китае относится к так называемой «мебели Цзиньсин». Мебель в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) Любой анализ характерных особенностей искусства создания мебели в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) был бы неполным, если бы в нем не учитывались художественные тенденции этого периода в свете предыдущего периода – эпохи правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.).
Несмотря на проблемы эпохи правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.), связанные с иностранными правительствами и зарубежной торговлей различных регионов Китая, западное влияние на китайских мебельщиков, которое стало значительным еще в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.), не только не ослабло, но и стало усиливаться в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.). Вышеуказанные проблемы в отношениях с иностранцами были связаны, в первую очередь, с унизительными условиями торговли и территориальными уступками, на которые шло правительство эпохи правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.).
Кроме того, существовало, безусловно, большое количество и других тенденций и условий, которые оказывали влияние на развитие китайского искусства производства мебели в в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.). И, можно сказать, эти условия и тенденции не имели отношения к предыдущей эпохе, и, наоборот, были совсем отличны от условий в ту пору.
К примеру, в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) у руля государства находились представители главной этнической группы Китая - ханьцы, в то время как в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) к власти пришли маньчжуры. Не стоит забывать также, что большинство ценных пород дерева, которые способствовали тому, чтобы мебель в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) стала знаменитой во всем мире, к середине эпохи правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) стало менее доступным.
И это также оказало большое влияние на развитие индустрии производства мебели в ту пору. Главные особенности, которые были характерны для мебели, произведенной в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.), описаны ниже. Инновации Можно сказать наверняка, что китайские мастера производства мебели продолжали совершенствовать свои навыки, несмотря на то, какая династия была у власти и какие политические условия были характерны для их эпохи.
Некоторые из них стали разрабатывать новые стили, часть которых, особенно в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1912 г.), была довольно неожиданной. Например, была создана кровать, которую впору было бы назвать будуаром или целой спальной комнатой. К собственно кровати были добавлены полки для одежды, вешалки для шляп, специальные полочки для бутылок и стаканов, подставки для ламп и даже плевательница. А также много других приспособлений, о предназначении которых в наши дни можно только смутно догадываться.
К тому же все эти дополнительные опции могли регулироваться в зависимости от предпочтений хозяина такой многофункциональной кровати. Среди других диковин в области производства мебели в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) можно вспомнить «согревающее кресло», под которым устанавливали прибор с тлеющими углями, и «охлаждающую кровать», которая имела тонкий матрас и соединенный с ним специальный сосуд для подачи холодной воды. Автором обоих этих шедевров был архитектор по имени Ли Ю (1610 г. -1680 г.). Другая тенденция в в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) заключалась в том, что в ту пору становилось больше людей, которых сегодня можно было бы назвать средним классом.
Богатство в стране стало распределяться более широко, и в связи с этим стал возрастать спрос на многие потребительские товары, в том числе и на мебель. Мебель была нужна не только в больших, чем прежде, количествах, - требовались и новые ее виды. К примеру, нарастающий класс буржуазии требовал больше украшений и искусности во всем.
Среди мебели той поры можно найти множество примеров, когда о предназначении того или иного новшества можно было только догадываться. Впрочем, даже если этот вопрос так и остается загадкой, в наши дни на стоимости мебели это никак не отражается. В конце концов, старинную мебель ведь покупают не в практических целях. Недостаток сырья Как мы рассказывали раньше, предложение запасов красного дерева к середине эпохи правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) значительно упало.
Стоит заметить, что это не произошло вдруг – довольно серьезное падение предложения было характерно еще в конце правления предыдущей династии. Главным заменителем красного дерева в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) стало красное сандаловое дерево, которое, несмотря на меньшую твердость по сравнению с красным деревом, считалось многими даже более ценным, чем красное дерево. Те, кто предпочитал сандаловое дерево, говорили о его красоте. Действительно, этот вид дерева отличает наличие особого ярко-красного оттенка и характерного рисунка в виде полос.
Красное сандаловое дерево являлось редким сортом, так что его цена гарантировала то, что его будут использовать только для экслюзивных моделей мебели, предназначенных для продажи самой изысканной публике. Китайское грушевое дерево также становилось все более редким. В связи с этим другие виды, такие как сандаловое дерево и черное дерево использовались все чаще в качестве твердых пород дерева. Такие реалии повлияли, в том числе, и на структуру производства мебели.
Стали производить больше мебели небольших размеров. Это связано с тем, что другие твердые сорта дерева, и прежде всего сандаловое дерево, не отличались большим диаметром. В то же время, если находился крупный экземпляр, мастера производства мебели в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) шли на крайности. Иногда они уподоблялись скульпторам и производили предмет мебели из цельного куска дерева. Другой крайностью в искусстве производства мебели в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) можно назвать излишнюю избирательность.
Иногда дерево, которое имело едва заметные изъяны, безжалостно выбраковывалось. Кроме того, существовало негласное табу, касавшееся смешения различных видов дерева. Один вид мебели мог изготавливаться только из одного сорта дерева. Естественно, это способствовало еще большему снижению запасов ценных пород деревьев. Порой абсолютно пригодный для производства материал выбрасывался, в то время как в целом наблюдался дефицит сырья. В такой ситуации был неизбежен рост цен, который, впрочем, никак не сказывался на спросе – он по-прежнему был очень высок. Многие люди в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) желали приобрести мебель самого высшего качества. Поэтому те цены, по которым в наши дни продаются предметы мебели той эпохи, обусловлены не только фактором времени и редкости, но и высочайшим качеством из изготовления.
Мастера производства мебели в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) использовали все свое воображение, чтобы создать изделия, чьи цвет, дизайн и различные украшения были бы уникальны. Стоит заметить, что в предыдущие эпоху – времена правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) – дизайн был более простым и сравнительно грубоватым. Декоративные элементы, которыми в известной мере пренебрегали в эпоху правления династии Мин (1368 г. - 1644 г.), в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1912 г.) использовались очень широко.
В целом можно сказать, что для эпохи правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) характерно то, что почти во всех аспектах - технологиях, дизайне, декоративных моментах - были взяты новые направления. Поскольку в то время дерево, которое использовалось в производстве, в основном было меньшего диаметра, предметы мебели также стали меньшими по размеру. Смешение восточных и западных традиций Как уже отмечалось ранее, несмотря на тотальный запрет экспорта китайской мебели из страны в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.), мастера-мебельщики продолжали использовать в своей работе западные традиции, усвоенные ими благодаря предыдущим поколениям. Джин, выпущенный из бутылки, обратно заходить не хотел. Впервые в Китае предметы мебели, произведенной в западных странах, стали появляться, когда в Поднебесную приезжали иностранные дипломаты и торговцы и привозили с собой часть мебели. Богатые китайцы, а также правительственные чиновники стали предпочитать мебель, сделанную в Китае, которая имела черты и китайского, и западного искусства производства мебели.
В определенном смысле эти поветрия с запада стали неотъемлемой частью того, что мы назвали инновациями в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.). С другой стороны, несмотря на увлечения новшествами, нельзя сказать, что переход от традиций в эпоху правления династии Мин (1368 г. – 1644 г.) к новым традициям был резким и нелогичным. Особенно это касается мебели, произведенной в ранние годы эпохи правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.).
Однажды появившись, западное влияние продолжало существовать в традициях производства мебели в Китае. В то же время основная часть мебели, которая производилась в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.) по-прежнему была сделана согласно основным канонам китайской эстетики. В наши дни китайская мебель, произведенная в императорскую эпоху, особенно, если это мебель из красного сандалового дерева, продается по очень высоким ценам. В качестве примера того, по какой цене в наши дни продается мебель из красного сандалового дерева, сделанная в эпоху правления династии Цин (1644 г. - 1911 г.), можно рассказать о столе, который в 1994 г. был продан на аукционе Sothebys по цене в 239 миллионов китайских юаней, что примерно равняется 35 миллионам долларов США.

Источник: https://www.chinahighlights.ru/

Отредактировано Compass of Evil (06.05.2020 13:18:49)

+1

27

КИТАЙСКИЙ УЗЕЛ

https://pp.911cha.com/statics/nongli/apiimg/nacai2.jpg

Искусство украшения одежды, оружия, интерьера и предметов обихода с помощью декоративных узлов известно в Китае со времен династий Тан (618–907 г.) и Сун (960–1279 г.), а популярность обрело во времена династий Мин (1368–1644 г.) и Цин (1644–1911 г.). Именно в этот период искусство плетения узлов "вышло из народа" и стало рукоделием, приличествующим аристократии. Узлы были не только искусством, но и средством коммуникации: с их помощью передавали пожелания и благословения, выражали добрые чувства. И, как и любое украшение, узлы служили оберегами от злых сил.

+

Узлы завязывали из шелковых шнуров, поэтому самые старые образцы декоративных узлов, сохранившиеся к настоящему времени, относятся к концу XIX в. Более древние декоративные узлы известны только по изображениям. Так, изображения декоративных узлов находят на бронзовых сосудах периода Сражающихся царств (475–221 г. до н.э.), на картинах Западно-Ханьского периода (206 г. до н.э.–220 г. н.э.), на буддийской скульптуре периода Северных династий (386–581 г.). А при археологических раскопках обнаружили костяные инструменты для завязывания и развязывания узлов возрастом ок. 100000 лет!
За многие столетия искусство декоративных узлов развилось и достигло совершенства. Однако с падением Китайской Империи и началом республиканской эпохи это искусство стало приходить в упадок: сначала украшение вещей узлами ушло из повседневного обихода, а потом и из праздничного. Культурная революция добила искусство декоративных узлов. Однако на Тайване в 1970-е гг. нашлись энтузиасты возрождения традиции, среди которых особенно отмечают Лидию Чен (Lydia Chen, Chen Hsia-Sheng). Они собирали по музеям изображения узлов, ездили по деревням перенимать это искусство у последних мастеров. Благодаря их усилиям искусство декоративных узлов возродилось и стало доступно многим ценителям традиционного прикладного искусства.
Большинство китайских узлов двуслойные, симметричные и имеют два конца, входящих в узел, и два выходящих из него. Узлы называют либо по их форме, либо по их символическому значению. Плетут их из шелковых шнуров различных цветов, но чаще всего используют красный цвет, поскольку он символизирует удачу и процветание. Узлы служат застежками на одежде, подвесками и брелками, используются в украшениях для волос, в бижутерии, в интерьере.

Виды изделий китайского узелкового вязания
Предметы китайского узелкового плетения можно разделить на два главных вида: Изделия узелкового плетения, которые можно вешать (на длинной подвеске на потолок или на стену)и изделия узелкового плетения, которые являются частью одежды. , Если изделия узелкового плетения предназначаются для ношения с элементами одежды, они должны быть симметричными, то есть рисунок должен быть выполнен с двух сторон.
Изделия узелкового плетения могут иметь самые разные мотивы. Кроме классического абстрактного рисунка, они могут изображать цветок, бабочку, рыбу и т. д. Своей симметричной формой изделия узелкового плетения иногда могут напоминать арабеск.

Использование изделий китайского узелкового плетения
Наиболее распространенным материалом, используемым в изделиях узелкового плетения в Китае является шелк. , При этом используются самые разнообразные цвета. Естественно, самым популярным цветом для этого вида народного творчества, как и во многих других областях, является красный цвет, которым символизирует удачу, счастье, длинную жизнь, полную радостей, процветание и т. д.
Кроме использования в качестве украшения для дома и как элемент одежды, другим примером использования изделий китайского узелкового плетения являются ювелирные украшения. Элементы узелкового плетения можно увидеть на кольцах, серьгах, браслетах и ожерельях. Популярны также маленькие подвески на браслетах, колье, ремнях, поясах и пуговицах.
Как вы видите, сфера применения изделий узелкового плетения очень широка. Прибавьте к этому относительную простоту их изготовления, и станет понятно, почему этот вид прикладного искусства был в Китае на протяжении многих веков популярен среди людей, представляющих самые разные слои общества. Изделия узелкового плетения использовали в качестве талисманы или милой безделушки.

Символическое значение китайских узлов

Самый известный из китайских узлов — Pan Chang, или мистический. Он завязан так, что не видно начала и конца (впрочем, это относится ко многим китайским узлам). Мистический (вечный) узел символизирует непрекращающуюся вечную жизнь, безграничность, нескончаемую мудрость и осведомленность, а также сострадание. В символике фэн-шуй мистический узел олицетворяет непрекращающийся поток удачи в любви, в делах, в бизнесе, нескончаемое течение жизни, многократно усиливает действие других положительных символов.

https://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto/1/e/a/150826040456.jpeg

Узел "Две монетки" означает процветание и богатство, а заодно еще и долголетие.

https://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto/0/7/4/150826040456.jpeg

Узел долголетия уместен в качестве поздравления с днем рождения.

https://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto/d/7/9/150826040456.jpeg

Узел "Двойное счастье" означает счастье в супружестве. Подходит для свадебных поздравлений.

https://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto/2/a/3/150826040456.jpeg

Узел удачи.

https://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto/2/a/3/150826040456.jpeg

Узел "Жезл" (Ju I) напоминает о жезлах буддистских миссионеров и скипетрах царствующих особ. Это даосский символ бессмертия, а название Ju I означает "все в согласии с желаниями твоего сердца".

https://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto/4/2/e/150826042840.jpeg

Узел "Гармония десяти" символизирует все, что по китайским поверьям составляет хорошую жизнь: много отдачи от одного вложения, два сердца живущих вместе в гармонии, успешная сдача экзаменов, мир и спокойствие в любое время года, щедрый урожай, обильный рост посевов, семь успешных сыновей, долгая жизнь, девять поколений под одной крышей и полное процветание.

https://cs3.livemaster.ru/zhurnalfoto/2/1/1/150826052718.jpeg

Источники:
https://www.chinahighlights.ru/
https://www.livemaster.ru/topic/1370689 … skih-uzlov

+1

28

КИТАЙСКИЕ ТАНЦЫ

https://espanarusa.com/files/autoupload/70/38/69/sxxlc2gc357790.jpg

Танец для китайцев – это отдельный вид искусства, а еще способ самовыражения. Удивительно, но даже сегодня в Поднебесной можно встретить танцующих людей повсюду: на сцене, во время праздников, ритуальных церемоний, просто на улице в обычный день – и речь идет именно о традиционных танцах.
Вообще их можно поделить на 2 крупные группы: народные и сценические. Сценические испокон веков исполнялись на сцене, на праздниках, в театрах и, главное, в императорской резиденции. Они вбирали в себя элементы художества, скульптуры, литературы и актерского мастерства. Главными китайскими народными танцами являются изображения и Танец льва. Изначально они были часть культурного наследия только ханьцев, но со временем эти танцы стали исполнять и представители других этнических групп, проживающих в Китае. В дополнение к этому одной из наиболее тонких форм китайского народного танца является Придворный танец, которые иногда также называют Дворцовым танцем. Изначально он зародился при дворе ханьских императоров в эпоху правления династии Цинь (221 г. до н. э. – 206 г. до н. э). Другие китайские императоры, включая и тех, которые имели монгольские и маньчжурские корни, продолжили развивать этот вид танцевального искусства. Танец дракона и танец льва обычно исполняют во время празднования Нового Года по лунному календарю.

+

В Китае проживают представители 56 этнических групп. Каждый из этих народов имеет свою уникальную культуру, в которой важное место занимает танцевальное искусство. В танцах каждой этнической группы отражаются особенности религии, культуры и истории этого народа. В танцах разных этнических групп отражаются общие для всех людей темы: любовь, ревность, соперничество, а также способность прощать, материнское благословение и родственные связи. Родственные и общественные связи играют важную роль во многих народных танцах. Одной из главных причин исполнения этих ритуальных танцев является желание почувствовать близость членов общественной группы. Народный танец является одной из самых важных форм художественного выражения китайского народа. В определенном смысле народный танец можно назвать самой простой и самой доступной формой народного театра. И в самом деле, во многих случаях именно народные танцы стали основой для последующего зарождения театра.

В то время как наследие народного танца, которое передавалось из поколения в поколения внутри какой-либо этнической группы, было богатым и разнообразным, оно распределялось среди представителей разных народов неодинаково. Частично это происходило из-за того, что целые страницы этого наследия были потеряны по разным причинам: например, из-за войн или других бедствий. С момента основания Китайской Народной Республики центральное правительство стало уделять большое внимание сохранению культуры, обычаев и традиций различных этнических групп. Благодаря этому и народные танцы получили большую поддержку. Для восстановления утерянных традиций проводились специальные исследования. Результатом этого стало то, что все богатство оригинального искусства китайского народного танца во всех его аспектах – хореографии, репертуаре, костюме – стало медленно восстанавливаться, и сегодня как в самом Китае, так и за его пределами, китайский народный танец признается важной частью культурного наследия, достойной усилий по ее сохранению.

Народные танцы, безусловно, были не простым способом самовыражения - иногда они представляли собой очень сложное и зрелищное действо, в котором сочетались танец, парадное шествие и даже элементы боевых искусств. Такие представления организовывались по случаю официальных церемоний, начиная от банкета в честь высокого гостя, такого, например, как знаменитый итальянский путешественник Марко Поло (1254 г. – 1324 г.), и заканчивая коронацией нового императора. Один или несколько танцев такого репертуара, известного под названием "Придворные танцы", могут иметь сюжетную основу. Сюжет может быть посвящен, к примеру, знаменитой битве, победу в которой одержал правящий император. Примером этого может служить танец, поставленный при дворе Ли Шиминя (Li Shimin, 626 г. – 649 г.), который также известен как император Тайцзун (Taizong). Это представление, созданное в эпоху правления династии Тан (618 г. - 907 г.), напоминало гражданам страны о необходимости сохранять готовность к отражению агрессии любого врага и не впадать в благодушное состояние в мирное время. Сам Ли Шиминь (Li Shimin, 626 г. – 649 г.), будучи еще молодым человеком 19 лет, участвовал во многих военных кампаниях вместе со своим отцом, императором Гаоцзу, который был основателем и первым императором династии Тан (618 г. - 907 г.).
В то же время Придворные танцы могли быть и просто адаптациями народных танцев. В этом случае народные танцы, исполняемые для обычной публики, немного изменялись и в этих танцах появлялись новые роли и новые акценты. В частности простые люди тогда превращались из главных действующих лиц во второстепенных героев или даже в шутов. Иногда случалось и такое: император, узнавший о том, что приглашенные во дворец для представления танцоры на улицах исполняют сценки, высмеивающие двор, мог попросить их показать ему эти сценки. Делал он это для того, чтобы показать подданным свою открытость и смелость.

Танцевальное искусство Поднебесной разительно отличается от западного. Если европейцы привыкли двигаться преимущественно по прямой линии, то для китайцев важно замыкать круг или танцевать по спирали. Дело в том, что для них кольцо являет собой олицетворение спокойствия, гармонии.
Танцоры должны тщательно следить за положением своих кистей, пальцев, рук и за собственным взглядом. Также танец, как и вся жизнь китайцев, тесно связаны с философией – буддистской, даосской, конфуцианской, а потому даже здесь необходимо присутствие трех компонентов:
- сосредоточения – цзин;
- энергии – ци;
- духа – шэнь.

Танец льва
Бесспорно, самым популярным народным танцевальным представлением в Китае является Танец льва. Древние китайцы, также как позднее древние греки и древние римляне, восхищались качествам льва, короля зверей. Этот зверь стал известен китайцам благодаря соседней Индии. Лев имеет также и важно символическое значение в буддизме.
Танец льва имеет разное значение в северной и южной частях Китая. В северном Китае в танце Льва принимает участие много акробатов, которые своими действиями олицетворяют яростный нрав и ловкость могучего животного. Это был самый любимый танец при дворе. Цвета «северного» льва были комбинацией красных, оранжевых и желтых оттенков. Эти цвета всегда считались в Китае королевскими цветами.
В южном Китае лев играет более символическую роль. Он охраняет людей от злых духов и иногда борется с ними. Что касается цвета «южного» льва, то этот аспект не имел большого значения, поэтому лев в южных районах мог быть окрашен в самые разные цвета. Голова южного льва, также как и северного, очень большая. Глаза у него еще более непропорционально огромные. Лев имеет в середине головы рог. На затылке у льва помещают зеркало, которое бросает блики в толпу во время каждого его движения.
В отличие от танца Дракона, в котором должно принимать участие не менее 10 танцоров, для танца Льва достаточно двух человек. Это объясняет большую популярность танца Льва. Этот танец можно поставить в любых условиях и в любом месте - даже в маленькой отдаленной деревушке. К тому же для исполнения танца Льва не требуется акробатических навыков.

Танец дракона
Дракон много значит для китайцев. Он символизирует достоинство, мудрость и власть. В отличие от других культур у китайцев дракон ассоциируется с доброй силой. Возможно, те качества, которыми наделяют это мифическое животное, в древнем Китае должны были олицетворять для китайцев те достоинства, которыми должен был обладать сам император.В танце дракона требуются усилия многих людей. Им нужно обладать определенной силой, чтобы удерживать модель дракона на руках на протяжении длительного времени и выполнять при этом определенные манипуляции с ней. В зависимости от длины искусственного дракона в управлении им может быть задействовано до 50 человек.
Существует несколько версий танца дракона. Одной из самых популярных является представление Огненного дракона, во время которого перед головой дракона несут бесчисленное количество зажженных фонариков. Эти огоньки символизируют пламя, вырывающееся из пасти дракона. Танец дракона в том виде, в каком он исполняется в Китае, является интерактивным действом. Вдоль улиц, по которым проходит шествие с фигурой дракона во главе, выстраиваются многочисленные толпы народа, бьющие в барабаны и гонги. Танец Дракона и танец Льва являются обязательными элементами во время празднования Нового Года по лунному календарю как в Китае, так и в некоторых других странах. Различные части тела искусственного дракона освещаются свечами и фейерверками.

Придворные танцы
Существует несколько видов танцев, исполнявшихся при дворе императора — Нишан Юи, Баю, кавалерийский, Ципань, Хутэн. Появившись еще в Циньскую эпоху, они настолько полюбились во дворце, что от них не могли отказаться даже императоры-монголы и маньчжуры, в свое время пришедшие к власти в Поднебесной.
Кавалерийский, или танец кавалерии князя Цин, предназначен для демонстрации мощи, доблести, отваги и готовности армии к сражению. Автор музыки и хореографии – сам император. Представление имело двенадцать частей, а в нем принимало участие более сотни танцоров и в два раза больше музыкантов.
Другой интересный танцевальный номер – Нишан Юи, что значит «танец в платьях с пером». Он был составлен по мотивам сна императора Ли Лунцзи, а исполнялся им самим и девушками-наложницами.
Согласно легенде, правителю приснилось сновидение, будто он попал на Луну. Там был дворец, в котором танцевали прекрасные девы, облаченные в невесомую одежду из перьев. Когда после пробуждения Ли Лунцзи рассказал сон своей любимой супруге, она решила воссоздать его в реальности с помощью остальных наложниц.

Источники:
https://www.chinahighlights.ru/
http://o-buddizme.ru/

+2

29

ВЕЛИКИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ КИТАЯ - КОМПАС

https://partyideas.purpletrail.com/wp-content/uploads/sites/39/2014/07/xshutterstock_88419826.jpg.pagespeed.ic.52NfyDG6kd.jpg

Китайцы длительное время считали Юг истинным направлением, поэтому первые компасы указывали южное направление. Первые компасы появились в 4 в. до н.э., они делались из магнитного железняка (разновидность магнитной железной руды). Если в железняк попадала молния, тогда материал становился сильно намагниченным. Китайские магнитные ковши показывали направления к внутренней гармонии, что было важно для китайских прорицателей. Но такие компасы не показывали стороны света.

+

Описание магнитного компаса для определения сторон света впервые изложено в китайском манускрипте «Уцзин Цзунъяо» 1044г. Компас работал на принципе остаточной намагниченности из нагретых стальных или железных болванок, которые отливались в форме рыбы. Последние помещали в чашу с водой, и в результате индукции и остаточной намагниченности появлялись слабые магнитные силы. В манускрипте упомянуто, что данный прибор использовали как указатель курса в паре с механической «колесницей, которая указывает на юг».
Более совершенную конструкцию компаса предложил уже упомянутый китайский ученый Шень Ко. В своих «Записках о ручье снов» (1088) он детально описал магнитное склонение, то есть отклонение от направления на истинный север, и устройство магнитного компаса с иглой. Использовать компас для навигации впервые предложил Чжу Юй в книге «Застольные разговоры в Нинчжоу» (1119г.).
Каждый школьник знает как пользоваться компасом, а раньше для этого требовалось организовать целый ритуал – разложить на ровной поверхности элементы железной руды, которые точно выстраивались по направлению север-юг. Новые детали компас стал приобретать по мере возникновения потребности в использовании необычного приспособления. Жителям древнего Китая необходимо было точно ориентироваться в пространстве. Ведь именно через эту страну пролегали маршруты Великого шелкового пути, а китайцы были активными участниками обширных торговых связей.
Современный компас магнитный своим внешним видом даже отдалённо не напоминает древнее изобретение. Изначально устройство для ориентирования в пространстве представляло собой практически бесформенный кусок руды, который крепился к какому-либо основанию. Направления сторон света можно было узнать, опустив его в воду. Именно таким изобретение было описано в книгах XI века. На такой компас цена была высока, поэтому он был доступен лишь высокопоставленным лицам и военным предводителям. Тяга китайцев ко всему прекрасному и рациональному способствовала дальнейшему усовершенствованию компаса. Первые стрелки компаса походили на толстые иголки, были выполнены из железной руды и минералов, которые обладали магнитными свойствами.

Источники:
https://chrontime.com/sobytiya-izobrete … sa-v-kitae
http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/20 … sa-v-kitae
https://mykitai.ru/

+2

30

ВЕЛИКИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ КИТАЯ - БУМАГА

https://www.gohitsushodostudio.com/wp-content/uploads/2017/06/fullsizeoutput_1da7.jpeg

Придворный одного из китайских императоров Цай Лунь в 105 году нашей эры придумал прототип бумаги, которой человечество пользуется и сейчас. Только тогда бумага была очень грубой, поскольку состояла из волокон шелковичного дерева, воды и пеньки. Эта смесь природных материалов и стала первым материалом, на котором люди стали делать свои заметки. Такую бумагу использовали в Китае для того, чтобы снимать отпечатки с деревянных досок (метод ксилографии). Центром китайской печатной продукции был город Сычуань.
Термин «рисовая бумага«, применяемый по отношению к бумаге для китайской каллиграфии и китайской живописи, не совсем точен. Название «rice paper» вошло в обиход среди иностранцев, после чего так стали называть всю бумагу, изготавливаемую ручным способом в Китае и за его пределами. Китайское же название — сюаньчжи — дано по местечку Сюань в провинции Аньхой, где эта бумага была впервые изготовлена.

+

В действительности к процессу изготовления бумаги прямое отношение имеет не рис, а рисовая солома, то есть то, что в Китае после сбора урожая имеется в огромном количестве. В состав «рисовой» бумаги входят так же кора тутового и синего сандалового дерева, а также сердцевина китайского бумажного дерева Tetrapanax papyrifera, которое растет в южных провинциях.
Уникальный мягкий климат и большое количество источников воды в провинции Аньхой на востоке Китая являются двумя из ключевых ингредиентов в ремесле создания бумаги сюаньчжи. Эта бумага обладает уникальной впитываемостью туши, при сложении листа в несколько раз структура бумаги не нарушается. Традиционный процесс изготовления бумаги передается устно из поколения в поколение, и бумага по-прежнему делается исключительно вручную.
Весь процесс состоит из «ста шагов», среди которых есть замачивание, мытье, брожения, отбеливания, варки, сушки на солнце и резки — от начала до конца весь процесс длится более двух лет.
В производстве бумаги сюаньчжи в провинции Аньхой прямо или косвенно занят один из девяти местных жителей и ремесло преподается в местных школах. Эта бумага в буквальном смысле помогает держать корабль ремесленников на плаву.
Выдержанные в воде ингредиенты выкладываются на южном склоне холма и выбеливаются с обеих сторон. Выбеленные волокна разделяются вручную на узкие полосы. Волокна подвергаются молотьбе до образования плотной однородной массы. Готовые «блины» также режутся на тонкие полосы. Потом их разминают. Полученный жмых размачивают в воде и тщательно размешивают (пропорции жмыха и воды зависят от типа бумаги, которая получится в итоге). Далее раствор равномерно распределяется на бамбуковой сетке и переносится лист за листом на подставку, которую потом поместят в пресс на отжим. После отжима бумажные листы пинцетом разъединяют и переносят для сушки на жестяные пластины, которые подогреваются с обратной стороны. Высушенные листы снимают и складывают в пачки, потом обрезают, соблюдая традиционные пропорции длины к ширине.

Вся рисовая бумага по толщине делится на несколько типов:
- Хлопковая
- Чжахуа, супертонкая
- Даньсюань, тонкая
- Цзясюань, плотная
- Чжундай, тонкая
- Цзясюань, двухслойная
Существует также многослойная бумага.

По размеру (по длинной стороне) рисовую бумагу можно разделить на 3 чи (китайский фут, равный 0, 32 м),4 чи, 5 чи, 6 чи, 8 чи, 1 чжан (китайский сажень, равный 3, 33 м) + 2чи, 1 чжан +6чи, 1 чжан +8чи.

По техническим характеристикам бумагу можно разделить на:
- однослойную;
- двухслойную;
- бумагу с сетчатыми водяными знаками;
- бумагу с черепаховыми водяными знаками.

Последние два типа бумаги делятся на:
- «нефритовые страницы» (жёсткая, средней впитываемости)
- «крылья цикады» (супер-тонкая бумага, покрытая квасцами)
- бумага-слюда (средней плотности, покрытая квасцами)
- «лёд и снег» (плотная, белая, для создания эффектов льда)
- варёная бумага (на просвет виден рисунок как у белого мрамора)
- «золотые крапины» различных цветов
- с волокнами (с вкраплением различных волокон)
- хлопковая
и ещё как минимум 60 видов

Что изготавливают из рисовой бумаги?
Помимо того, что рисовая бумага служит основой для китайской живописи гохуа, её используют для изготовления альбомов цэ-е, бумагу для печатей (фото), в качестве бланков для писем (с водяными знаками), для вееров, для вырезания цзяньчжи, для изготовления воздушных змеев и т.д.

Часто используемые художниками форматы бумаги:
Целый лист 3 чи — 100 см на 55 см;
Целый лист 4 чи — 138 см на 69 см;
Половина листа (по длинной стороне) 4 чи — 138 см на 34 см;
Половина листа (по короткой стороне) 4 чи — 69 см на 68 см;
Санькай, 1/3 листа 4 чи — 69 см на 46 см;
Сыкай 4 чи — 69 см на 34 см;
Целый лист 5 чи — 153 см на 84 см;
Половина листа (по длинной стороне) 5 чи — 153 см на 42 см;
Половина листа (по короткой стороне) 5 чи — 84 см на 77 см;
Целый лист 6 чи — 180 см на 97 см;
Санькай, 1/3 листа 6 чи — 97 см на 60 см;
Половина листа 6 чи — 97 см на 90 см;
Целый лист 8 чи — 248 см на 129 см;
1 чжан 2 чи — 367 см на 144 см;
1 чжан 6 чи — 503 см на 193 см;
1 чжан 8 чи — 600 см на 248 см;

Источники:
https://mykitai.ru/
http://dveimperii.ru/

+3


Вы здесь » Mo Dao Zu Shi: Compass of Evil » Информация по миру и сюжету » Полезная и познавательная информация